Как заморозить помидоры на зиму — wiki-how.ru
15.06.2024

Как заморозить помидоры на зиму

Плоды можно заготовить целиком, кусочками или сделать пюре.

Как заморозить помидоры на зиму

Замороженные томаты можно хранить до двух месяцев.

Как подготовить помидоры к заморозке

Для заготовки выбирайте крепкие и твёрдые плоды. Так они будут меньше растекаться и максимально сохранят форму.

Тщательно вымойте помидоры под холодной проточной водой и вытрите их полотенцем. Аккуратно вырежьте ножом повреждённые и мягкие участки, если они есть. Такие плоды можно использовать для заготовки кусочков.

Как заморозить помидоры целиком

Целые плоды после разморозки можно использовать для приготовления салатов, рагу, соусов — в общем, любых блюд, где могут понадобиться помидоры.

Застелите разделочную доску пергаментом или пищевой плёнкой. Разложите на ней полностью сухие помидоры плодоножками вниз так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправьте овощи в морозилку примерно на 12 часов. Возможно, понадобится больше или меньше времени — всё зависит от особенностей бытовой техники и размера плодов.

Как заморозить помидоры на зиму

Достаньте помидоры из морозилки. Они должны быть твёрдыми, как камень.

Как заморозить помидоры на зиму

Разложите овощи по полиэтиленовым пакетам. Можно брать обычные или с зип‑застёжкой.

Как заморозить помидоры на зиму

Надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух. Закройте или завяжите пакет на узел и отправьте в морозилку.

Как заморозить кусочки помидоров

Измельчённые овощи пригодятся, когда захочется приготовить, например, пиццу, пасту или пирог.

Нарежьте плоды на кусочки желаемой формы и размера: четвертинками, кубиками, кольцами, полукольцами или половинками.

Как заморозить помидоры на зиму

Застелите тарелку или другую поверхность пергаментом, бумажным полотенцем или пищевой плёнкой. Выложите на неё томатные кусочки тонким слоем и дайте стечь лишнему соку.

Как заморозить помидоры на зиму

Разложите кусочки по пакетам. Для экономии места при хранении придайте упаковке плоскую форму, а затем закройте застёжку или завяжите край узлом.

Как заморозить помидоры на зиму

Отправьте пакеты с измельчёнными помидорами в морозилку.

Как заморозить томатное пюре

Такая заготовка легко заменит томатную пасту. К тому же приготовление и заморозка пюре — отличный способ переработать большой урожай и сэкономить место в морозильнике.

Острым ножом удалите у овощей плодоножки.

Как заморозить помидоры на зиму

Сделайте небольшой крестообразный надрез кожуры в нижней части плода.

Как заморозить помидоры на зиму

Чтобы пюре получилось нежным и однородным, помидоры нужно предварительно бланшировать. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда жидкость закипит, опустите в неё плоды на 1–2 минуты.

Как заморозить помидоры на зиму

Достаньте овощи из кипятка и переложите в миску с холодной водой и льдом. Дайте томатам полностью остыть.

Как заморозить помидоры на зиму

Очистите каждый помидор от кожуры. После бланширования она будет легко отделяться.

Как заморозить помидоры на зиму

Нарежьте помидоры на четвертинки. Положите кусочки в кастрюлю и слегка помните их руками или кухонной утварью, чтобы овощи пустили сок. Накройте ёмкость крышкой и поставьте на огонь.

Как заморозить помидоры на зиму

Когда помидоры закипят, снимите крышку с кастрюли, убавьте огонь до среднего и варите их, периодически помешивая. В процессе будет испаряться лишняя жидкость. Чем дольше вы будете готовить овощи, тем гуще получится пюре. В среднем процесс занимает 2–3 часа.

Как заморозить помидоры на зиму

Когда пюре станет достаточно густым, снимите его с огня. Поставьте дуршлаг на кастрюлю или миску, вылейте в него помидоры и протрите лопаткой, чтобы отделить семена.

Как заморозить помидоры на зиму

Если вы хотите получить более густое пюре, снова поставьте кастрюлю на огонь и уваривайте массу до желаемой консистенции.

Как заморозить помидоры на зиму

Дайте томатному пюре полностью остыть. Разлейте его по силиконовым формочкам или пакетам с зип‑застёжкой.

Как заморозить помидоры на зиму

Кадр: Коршикова Любовь / YouTube

Как заморозить помидоры на зиму

Кадр: Коршикова Любовь / YouTube

Отправьте пюре в морозилку на хранение.

Обложка: Pixel-Shot / shutterstock