Автор: Используйте один из трёх способов, чтобы сохранить вкус и аромат ягод.
Из урожая душистых кисло-сладких ягод можно сделать варенье, желе и компот, но если вам не хочется возиться с банками и стоять у плиты, просто заморозьте крыжовник по нашей инструкции. Она подходит для любого вида ягод.
Замороженный крыжовник сохраняет свой вкус и аромат до четырёх месяцев.
Как подготовить крыжовник к заморозке
Отберите спелые ягоды без повреждений, плесени и гнили. Очистите их от хвостиков и веточек. Делать это удобно маленькими ножницами.
Выложите крыжовник в большую ёмкость, залейте холодной водой и тщательно промойте, чтобы избавиться от грязи и пыли.
Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте воде стечь. Разложите их на чистых тканевых или бумажных полотенцах, слегка промокните и оставьте на 1–2 часа. За это время крыжовник должен полностью обсохнуть.
Как заморозить крыжовник на зиму целиком
Добавляйте ягоды в начинку для пирогов или варите из них компот.
Что понадобится
- Поднос;
- пищевая плёнка или фольга;
- крыжовник;
- пакеты для заморозки или контейнеры с крышкой;
- маркер.
Как делать
Поддон для морозильника или поднос застелите пищевой плёнкой либо фольгой. Распределите сухие ягоды на поверхности одним слоем.
Поставьте поднос в морозилку на 2–3 часа, пока крыжовник полностью не замёрзнет.
После заморозки пересыпьте ягоды в тару. Плотно завяжите пакеты и закройте контейнеры, сверху подпишите их маркером и укажите дату фасовки. Уберите крыжовник обратно в морозильник на хранение.
Как заморозить крыжовник с сахаром
Если хотите разнообразить вкус заготовки, вместе с ягодами измельчите пару долек апельсина или лимона с кожурой. Такой смесью можно заменять обычное варенье.
Что понадобится
- 1 кг крыжовника;
- блендер;
- 300 г сахара;
- контейнеры с крышкой;
- маркер.
Как делать
Подготовленные ягоды выложите в миску и измельчите блендером.
Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Регулируйте его количество в зависимости от сладости крыжовника и ваших предпочтений.
Разлейте смесь ягод и сахара по контейнерам, не заполняя их доверху. Закройте крышками, подпишите и уберите в морозильник на хранение.
Как заморозить пюре из крыжовника
Его удобно добавлять в горячие напитки и использовать как основу для соусов.
Что понадобится
- Крыжовник;
- блендер;
- сито;
- сахар — опционально;
- контейнеры с крышкой или формочки для льда;
- пакеты — опционально;
- маркер.
Как делать
Крыжовник засыпьте в миску и измельчите блендером. Частями протрите массу сквозь мелкое сито.
Оставшийся жмых можно использовать для приготовления морса.
По желанию добавьте в крыжовник немного сахара и хорошо перемешайте. Разложите пюре по контейнерам, подпишите и уберите в морозильник.
Либо распределите массу по формочкам для льда, дайте ей застыть в морозилке за 3–4 часа. Затем переложите кубики в пакет или контейнер, промаркируйте и отправьте на хранение.
Обложка: AtlasStudio / shutterstock
