Автор: Вы когда-нибудь мечтали о вкусе жареного по-кентукки, но не можете оторваться от фаст-фуда? В этом рецепте подражателя KFC могут быть какие-то сумасшедшие ингредиенты, но он определенно заставит всю семью наслаждаться едой на вынос из дома! Лучший способ обжарить курицу во фритюре — это использовать настоящую фритюрницу, но вместо этого вы можете использовать кастрюлю или сковороду.
Ингредиенты
Маринование и панировка курицы
< ul> 1 Курица весом 3 фунта (1,4 кг), разрезанная на 10 частей 1 стакан (240 мл) пахты 1 крупное яйцо 2 стакана (200 г) универсальной муки 2 литра (1,9 л) растительного масла для жарки < /ul>
Приправа
- 2/3 столовой ложки кошерной соли 1/2 столовой ложки сушеного тимьяна 1/2 столовой ложки сушеного базилика 1/3 столовой ложки сушеного орегано 1 столовая ложка соли из сельдерея 1 столовая ложка молотого черного перца 1 столовая ложка сушеной горчицы 3–4 ложки паприки 2 столовые ложки чесночной соли 1 столовая ложка молотого имбиря 3 столовые ложки молотого белого перца 2 чайные ложки приправы «Акцент» (по желанию)
4 порции
Шаги
Подготовка специй к приправе и панировке
- < p>
1. Смешайте все специи в кухонном комбайне, пока они не станут одинакового размера. .Сюда входит сельдерейная, чесночная и кошерная соль, а также сушеные травы, молотый черный и белый перец, сушеная горчица и паприка. Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока травы не разделятся и не станут одинакового размера.
- Для более аутентичного вкуса добавьте 1/2 чайной ложки приправы Accent (MSG) на каждый 1 фунт (0,45 кг) курицы. MSG — это усилитель вкуса, но он не очень полезен. Если вы не можете найти орегано или тимьян, попробуйте вместо них майоран и шалфей.
< p>
2. Взбейте смесь специй с мукой. Высыпьте муку в большую тарелку, затем добавьте смесь специй. Взбивайте ингредиенты вместе, пока все не смешается. Отложите миску на потом.
- В него вы будете класть кусочки курицы. Миска должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась как минимум 1 куриная грудка или 1 куриное бедро.
< p>
3. Взбейте яйцо и пахту в отдельной миске. Не добавляйте их в миску со смесью муки и специй. Вместо этого разбейте яйцо в другую миску, затем добавьте пахту. Взбивайте 2 ингредиента вместе, пока желток не растворится и не останется разводов.
- Убедитесь, что миска достаточно глубокая, чтобы в нее можно было погрузить все кусочки курицы.
Маринование и панировка курицы
1. Разрежьте курицу на 10 частей. Вам понадобятся: 2 крыла, 2 ножки (голени), 2 бедра и 2 грудки. Разрежьте каждую куриную грудку пополам, чтобы у вас получилось 4 куска грудки. Попробуйте использовать курицу весом около 3 фунтов (1,4 кг). <ул>Вы также можете купить кусочки курицы отдельно. Например, вы можете использовать 10 куриных грудок. Оставьте кожу на кусочках курицы. Это сделает его красивым и хрустящим.
< p>
2. Замаринуйте курицу в пахте на 20–60 минут.Если у вас мало времени, то 20-30 минут будет вполне достаточно. Однако полный час был бы намного лучше. Обязательно маринуйте курицу на столе; если вы поместите его в холодильник, холодное мясо понизит температуру горячего масла.
- Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой, чтобы маринад не испортился. Если у вас на кухне очень жарко, то курицу можно сначала замариновать в холодильнике, а затем, по истечении времени маринования, переложить на стойку.
< p>
3. Обваляйте курицу в смеси муки и специй. Выньте кусок курицы из пахты и дайте стечь лишней смеси. Поместите курицу в смесь специй и муки, затем переверните ее так, чтобы она была покрыта с обеих сторон. Переложить курицу на противень.
- Повторите этот шаг для каждого кусочка курицы. Работайте по 1 штуке за раз. Держите кусочки курицы в пахте до тех пор, пока вы не будете готовы их обмакивать.
4. Оставьте кусочки курицы на противне примерно на 5 минут. Выбросьте любая оставшаяся пряная мука. Он соприкасался с сырым мясом, поэтому использовать его уже небезопасно.
- Обязательно выбросьте остатки маринада из пахты; он загрязнен сырым мясом, поэтому его нельзя использовать повторно.
