Как правильно хранить сушёные грибы — wiki-how.ru
16.07.2024

Как правильно хранить сушёные грибы

Можно использовать банки, мешочки, вакуумные пакеты или сделать ароматную приправу.

Как правильно хранить сушёные грибы

Виктория Курачёва

Автор Лайфхакера

Как правильно хранить сушёные грибы

Прежде чем отправлять грибы на хранение, убедитесь, что они хорошо высушились. Кусочки должны быть сухими и снаружи, и внутри при надломе. Также отбракуйте экземпляры со следами плесени. А если в грибах успели завестись мошки, к сожалению, придётся выбросить всю партию.

Где хранить сушёные грибы

Найдите тёмное, хорошо проветриваемое место с невысокой влажностью и температурой от +20 до +25 градусов. Это может быть кладовка, антресоль, закрытый шкафчик на кухне или чердак. Сушёные грибы быстро впитывают посторонние ароматы, поэтому выбирайте им нейтральных «соседей». Не стоит хранить их рядом с луком, чесноком, специями, травами и уж тем более вблизи бытовой химии и косметики. При правильных условиях заготовки проживут около трёх лет.

Как хранить сушёные грибы в банках

Простой и экономичный способ, который не требует много усилий и затрат. Подойдут стеклянные и пластиковые банки любого объёма или упаковки от спортивного питания — обычно они тёмные и не пропускают свет, что поможет лучше сохранить грибы. Тщательно помойте и просушите банки, а затем уложите в них грибы. Накройте ёмкости крышкой. Важно, чтобы она плотно сидела. Поэтому лучше выбирайте пластиковую тару с крепко закручивающейся «родной» крышкой, а стеклянную банку закройте капроновой.

Как правильно хранить сушёные грибы

Также в ёмкость с грибами можно положить тканевый мешочек с поваренной солью, которая будет впитывать лишнюю влагу.

Как правильно хранить сушёные грибы

Хотя бы раз в пару недель снимайте крышку с банки давайте грибам проветриться в течение 10–15 минут.

Как хранить грибы в мешочках и пакетах

Их можно найти в магазинах или сделать самому. Лучше использовать мешочки из натурального материала — например, хлопка или льна. Бумажные пакеты должны быть плотными. Грибы раскладывают по мешочкам, завязывают верёвкой и отправляют на хранение. Правда, у такого способа есть существенные недостатки: продукт может впитывать посторонние запахи, да и моль способна прогрызть натуральную упаковку и атаковать ваши запасы.

Как правильно хранить сушёные грибы

Другое дело — использование вакууматора. Грибы складывают в полиэтиленовый пакет, а аппарат выкачивает из него весь воздух и надёжно запечатывает. Такая заготовка будет не по зубам моли и другим насекомым и сохранит свой первозданный аромат.

Как правильно хранить сушёные грибы

Как сделать грибную приправу

Сушёные грибы вовсе не обязательно хранить целиком. Просто измельчите их в блендере, кухонном комбайне или кофемолке до состояния порошка и разложите по стеклянным баночкам или ёмкостям для специй. Можно смешать приправу с солью по своему вкусу.

Как правильно хранить сушёные грибы

Добавляйте порошок в супы, пасту, соусы и другие блюда, чтобы придать им насыщенный грибной аромат.

Обложка: Hortimages / Shutterstock / Лайфхакер