Автор: Куриные грудки, богатые белком и с низким содержанием жира, являются любимым продуктом здорового питания. Но если вам надоело есть одну и ту же грудку на гриле каждый день или вы просто хотите ускорить время приготовления, всегда интересно поменять местами и нарезать куриные грудки на полоски. Используйте традиционный метод нарезки полосок ножом или, что более безопасно, используйте кухонные ножницы.
Шаги
Нарезание курицы ножом
1. Выберите острый поварской нож, 10 дюймов (от 20 до 25 см) в длину.Чем острее нож, тем меньше у вас шансов пораниться, потому что нож не будет так сильно скользить. Более длинный нож поможет вам делать ровные и чистые надрезы вместо того, чтобы делать повторные надрезы, как это делал бы более короткий нож. Поварской нож также достаточно прочен, чтобы разрезать мясо с небольшим давлением. <ул>Самый простой способ заточить нож — это точилка для ножей. Вдавите лезвие ножа в сторону, помеченную как «грубая», и несколько раз потяните его на себя, слегка надавливая. Затем протяните его через «тонкую» сторону. Поварские ножи сильно различаются по цене в зависимости от качества и материалов. Походите по магазинам для кухонь или в интернет-магазине, чтобы выбрать тот, который вам нравится и который удобно держать в руке.
2. Поместите куриную грудку на тарелку в морозильную камеру на 15 минут.Поскольку сырая курица очень скользкая, поместите ее в морозильную камеру, прежде чем нарезать, это поможет ей затвердеть и с ней будет легче обращаться. Вам не нужно накрывать грудку, и вы можете либо оставить ее в упаковке, либо сначала вынуть ее.
- Если вы не хотите ждать, пока курица затвердеет в морозильной камере, промокните курицу бумажным полотенцем перед нарезкой. Это будет не так эффективно, но сделает курицу менее скользкой.
3. Переложите куриную грудку на разделочную доску.Достаньте грудку из морозилки и сдвиньте ее с тарелки на разделочную доску или возьмите ее руками и положите. Это помогает разместить грудку ближе к центру разделочной доски. Если он вообще будет скользить, он останется на разделочной доске, а не соскользнет на прилавок и потенциально заразит его. <ул>Если вы руками берете курицу и перекладываете ее на разделочную доску, не прикасайтесь ни к чему, кроме разделочной доски, курицы или ножа. В сырой курице могут быть бактерии, которые вы не хотите распространять по кухне. Используйте отдельную разделочную доску для курицы, чтобы не загрязнить другие продукты. Надежный источник Главный институт общественного здравоохранения США, находящийся в ведении Министерства здравоохранения и социальных служб
4. Обвалять куриную грудкутеперь, если вы используете грудку с костью. Используйте нож, чтобы обрезать ребра и грудную кость, затем осторожно отделите мясо грудки от кости. Не забудьте также отрезать сухожилие внизу.
- Режьте куриные грудки как можно ближе к кости, не снимая слишком много мяса с куриных грудок.
5. Держите грудку неосновной рукой. Используйте любую руку. вы не будете резать с. Крепко положите ладонь на кусок курицы и слегка согните пальцы под костяшками пальцев. Это защитит их от порезов ножом во время нарезки. <ул>Для людей, которые склонны к травмам или не доверяют себе очень острый нож, купите пару устойчивых к порезам перчаток в Интернете или в кухонном магазине. Они сделаны из того же материала, что и пуленепробиваемые жилеты, и защитят ваши руки от порезов.
6. Нарежьте курицу поперек волокон.Найдите зерно (крошечные белые мышечные волокна) и разрежьте его поперек, а не параллельно ему. Если зерно сбегает вверх и вниз, режьте слева направо. Сделайте длинный ход ножом, проведя им через грудку одним чистым срезом.
- Нарезка против волокон делает приготовленную курицу более нежной.
7. Продолжайте нарезать одинаковые полоски, пока не закончите грудку. Сделайте полоски максимально тонкими. или настолько толстой, насколько вы хотите, но держите их все одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. В зависимости от ширины ваших полосок, из 1 куриной грудки может получиться от 5 до 7 полосок. <ул>Определите ширину полосок в зависимости от того, для чего вы их используете. Например, для фахитас используются более тонкие полоски шириной около 1/2 дюйма (1,3 см), тогда как полоски жареной курицы должны быть нарезаны шириной от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5,1 см).
Использование кухонных ножниц
1. Выберите съемные кухонные ножницы. Кухонные ножницы отличаются от обычных ножниц. в том, что они острее и прочнее, поэтому могут прорезать все, от мяса до костей. Ищите пару, которая является съемной (они также могут быть помечены как «2-компонентные»). С этим типом ножниц вы можете разделить 2 половинки, чтобы очистить пространство между лезвиями. <ул>Большинство кухонных ножниц стоят от 10 до 20 долларов. Приобретите их в кухонном магазине или в интернет-магазине.
2. Положите сырую куриную грудку в центр разделочной доски.Даже если вы можете держать куриную грудку в воздухе, пока режете ее, делать это не рекомендуется. Положите его на разделочную доску, чтобы лучше контролировать грудку и делать более ровные разрезы.
- Еще один вариант — разрезать курицу на сковороде, в которой вы будете ее готовить. Поскольку вы используете ножницы вместо ножа, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы разрезать сковороду, и на одного меньше. блюдо для очистки!
3. обвалять грудку перед тем, как нарезать на полоски. Сделайте небольшие надрезы вокруг ребер и грудины, пальцами отделяя мясо от костей. Затем отрезаем белое сухожилие. <ул>Для этого удобнее использовать нож для обвалки. Ощупывайте нижнюю часть куриной грудки, пока режете, следите за костью и убедитесь, что вы вырезали все кости.
4. Найдите зерно грудки и расположите поперек него лезвие ножниц.Зерно – это маленькие белые мышечные волокна, проходящие через куриную грудку. Вы будете резать в противоположном направлении, то есть будете пересекать волокна, а не резать вместе с ними.
- Нарезка вместе с зерном делает курицу более жевательной и жесткой.
5. Нарежьте ножницами полоски одинакового размера, водя лезвием вдоль доски. Удерживайте курицу на разделочной доске неосновной рукой. в то время как вы используете другую руку, чтобы разрезать грудь ножницами. Слегка коснитесь разделочной доски во время резки, чтобы ножницы проходили через мясо по прямой линии.
- В зависимости от размера груди вам, вероятно, придется сделать несколько надрезов на полоску. Если грудка действительно толстая, сделайте небольшие надрезы, чтобы полностью пройти через грудку, вместо того, чтобы пытаться сделать все одним разрезом.
