Автор: Заготовить овощи можно в свежем или бланшированном виде, тёртыми или нарезанными.
Как подготовить кабачки к заморозке
Для заготовки выбирайте молодые плоды, в которых ещё не созрели семена. Такие кабачки содержат меньше воды и не будут расползаться после разморозки.
Тщательно помойте овощи под проточной водой и вытрите насухо полотенцем. Осмотрите кабачки и вырежьте ножом повреждённые или подгнившие участки. Удалите плодоножку и хвостик.
Молодые кабачки можно нарезать кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см.
Ещё один вариант — нарезка кубиками. Кусочки можно делать больше или меньше по вашему желанию.
Как заморозить свежие кабачки
Разложите кусочки кабачков в один слой на разделочной доске, подносе или на дне ящика морозильной камеры, предварительно застелив поверхность пергаментом или пищевой плёнкой.
Отправьте овощи замораживаться как минимум на час.
Достаньте кабачки и расфасуйте кусочки по обычным или застёгивающимся пакетам. Слегка надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, и завяжите или закройте её.
Снова отправьте овощи в морозилку — на хранение. В таком виде кусочки не будут прилипать друг к другу и вы всегда сможете взять нужное количество из пакета.
Как заморозить бланшированные кабачки
Предварительная тепловая обработка сделает замороженные овощи более мягкими и нежными.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только жидкость закипит, опустите в неё кабачки на 2–3 минуты. Пока овощи варятся, наполните миску холодной водой и льдом.
Откиньте кабачки на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
Поместите овощи в миску с водой и льдом и подождите, пока кусочки остынут.
Снова откиньте кабачки на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Положите кусочки в пакет, надавите на него, чтобы выпустить воздух, завяжите упаковку или застегните застёжку. Отправьте наполненные пакеты на хранение в морозилку.
Как заморозить тёртые кабачки
Такая заготовка пригодится для приготовления оладий, запеканок и других блюд, где нужны измельчённые овощи.
Натрите кабачки на крупной тёрке.
Тщательно отожмите овощную массу, чтобы избавиться от лишней влаги. Положите измельчённые кабачки в пакет. Слегка прижмите его, чтобы придать плоскую форму и выпустить лишний воздух. Закройте застёжку или завяжите упаковку.
Отправьте кабачки в морозилку.
Обложка: Лайфхакер
