Автор: Представьте, что у вас есть свежие домашние взбитые сливки для тортов и других кондитерских изделий. Сделать это проще, чем вы думаете. Вот идеальные рецепты пенистой десертной начинки без консервантов. Из одной чашки взбитых сливок получается две чашки взбитых сливок.
- Общее время: 5–10 минут
Ингредиенты
Классические взбитые сливки
- 1 стакан густых взбитых сливок 1/3 стакана или 1 столовая ложка (14,8 мл) сахарной пудры Щепотка соли
Взбитые сливки со вкусом
- 1 стакан густых взбитых сливок 1/3 стакана или 1 столовая ложка (14,8 мл) сахарной пудры Щепотка соли Ароматизаторы, такие как ваниль, миндаль или анис извлекать; бурбон или бренди; или цедра лимона или лайма
Взбитые сливки со сливочным сыром
- 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры 2 стакана взбитых сливок 1/2 стакана сахар Щепотка соли 1 столовая ложка ванили
Шаги
Классические взбитые сливки
1. Охладите сливки.Чем холоднее сливки, тем легче их будет взбивать и тем дольше они сохранят форму. Планируйте взбивать сливки в тот момент, когда достаете их из холодильника, а не оставляйте их на столе некоторое время. Миска, в которую вы наливаете сливки, также должна быть охлажденной, если это возможно.
2. Добавить сахар и соль.Подсластите сливки выбранным сахаром. Добавьте щепотку соли, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус сливок и контрастировать с сахаром. Используйте ложку или венчик, чтобы хорошо перемешать смесь.
3. Взбейте сливки.Используя большой венчик или ручной миксер, начните взбивать сливки по кругу. Взбивайте как можно быстрее, чтобы помочь воздуху изменить консистенцию сливок из густой жидкости в легкую, пушистую субстанцию. <ул>Требуется немного практики, чтобы научиться эффективно взбивать сливки вручную. Работать нужно достаточно быстро, чтобы крем не успел слишком сильно нагреться. Переключитесь на другую руку, если ваша рука слишком устает. Используйте электрический миксер, чтобы облегчить работу. Поставьте миску со сливками под настольный миксер и позвольте машине сделать всю работу, или используйте ручной миксер, чтобы сделать легкие завихрения в сливках, пока взбиватель взбивает их.
4. Следите за образованием пиков.Первое изменение, которое вы заметите, это то, что венчик или венчики начнут оставлять следы на сливках, указывая на то, что их текстура стала более твердой. Продолжайте взбивать до тех пор, пока вы не сможете снять венчик или венчик со сливок и оставить полутвердые пики. <ул>Некоторые люди предпочитают мягкие взбитые сливки, которые восхитительно ложатся на торты и пироги. Другие предпочитают более густые взбитые сливки, которые сохраняют определенную форму при нанесении на десерт. Продолжайте взбивать, пока крем не приобретет желаемую текстуру. Добавьте больше сахара и продолжайте взбивать, чтобы стабилизировать или сделать взбитые сливки более густыми. Перестаньте взбивать, пока оно не превратилось в масло. Если вы продолжите взбивать слишком долго (что легче делать электрическим миксером, чем вручную), сливки превратятся в твердое масло. Если это произойдет с вами, сохраните масло, чтобы приготовить сахарные тосты с корицей или другое вкусное лакомство, и начните сначала с новой порцией сливок.
Взбитые сливки со вкусом
1. Решите, как приправить взбитые сливки. В последние годы стало популярным делать взбитые сливки с различными вкусами, которые дополняют блюдо. крем будет сверху. Взбитые сливки легко ароматизируются экстрактами, какао, ликерами и цедрой; выберите комбинацию, которая работает с вашим десертом. Вот несколько идей:
- Сделайте шоколадные взбитые сливки, добавив столовую ложку какао. Это станет отличной начинкой для шоколадно-шелкового пирога. Сделайте взбитые сливки с ванильным бурбоном в качестве начинки для орехового пирога. Добавьте в смесь чайную ложку ванили и чайную ложку бурбона. Приготовьте крем с ярким вкусом, добавив столовую ложку лимонной цедры, и используйте ее для покрытия клубничного песочного пирога. Экстракт миндаля или аниса придает нежную глубину взбитым сливкам. Это отличная начинка для ягодных пирогов.
2. Приправьте сливки ароматизатором перед взбиванием.Когда вы будете готовы сделать взбитые сливки, достаньте охлажденные сливки из холодильника и перелейте их в чистую миску. Добавьте сахар и щепотку соли, затем добавьте ароматизаторы, которые хотите использовать. Все это перемешиваем ложкой или венчиком.
3. Взбейте сливки. Тем же способом Метод, описанный для классических взбитых сливок, взбивайте сливки до образования мягких или жестких пиков, в зависимости от ваших предпочтений. Используйте крем для украшения пирога или торта.
Взбитые сливки со сливочным сыром
1. Взбить сливочный сыр.Поместите его в охлажденную миску и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.
2. Подсластите сливки.В отдельную миску влейте охлажденные взбитые сливки, ваниль, сахар и соль. Используйте венчик или ложку, чтобы хорошо перемешать смесь.
3. Взбить сливки.Используйте венчик или ручной миксер, чтобы взбить сливки до образования мягких пиков. Не взбивайте жесткие пики.
4. Смешайте сливочный сыр и взбитые сливки.Добавьте сливочный сыр в миску со взбитыми сливками. Используйте венчик или ручной миксер, чтобы взбить смесь до образования жестких пиков, когда вы поднимаете венчики из миски.
5. Используйте взбитые сливки из сливочного сыра в качестве топпинга или глазури. Поскольку взбитые сливки из сливочного сыра немного жестче и гуще, чем обычные взбитые сливки, их можно использовать в качестве топпинга или глазури. Взбитые сливки со сливочным сыром станут восхитительной глазурью для яблочного пирога или кабачкового хлеба.
6. Готово!
