Автор: Хотите использовать овсяные хлопья более творчески и намного вкуснее, чем овсянку каждое утро? Страдаете от непереносимости глютена? Ищете способ избавиться от гор овсяных хлопьев? Овсяная мука может быть для вас. Эту полезную, универсальную муку легко приготовить самостоятельно, поэтому не тратьте деньги на ее покупку в магазине здоровой пищи. Для начала вам понадобится только кухонный комбайн и один ингредиент.
Ингредиенты
- Овес (старомодный, стальной или быстрого приготовления) Блендер или еда процессор
Шаги
Приготовление овсяной муки
1. Отмерьте порцию овса.Тип овса, традиционно используемый для овсяной муки, называется «овсяные хлопья». Их можно купить по дешевке во многих продуктовых магазинах, но они не всегда доступны. К счастью, вы также можете использовать быстрое приготовление, быстрое приготовление или стальную нарезку — единственная разница заключается в размере зерна, и вы все равно измельчаете их все.
- Не используйте овсяные хлопья, которые каким-либо образом были ароматизированы, так как этот аромат отразится на конечном блюде. Лучше всего подойдет обычный овес. Если вы собираетесь использовать овсяную муку в рецепте немедленно, отмерьте больше овса, чем указано в рецепте. Как только вы превратите их в муку, они осядут и займут меньший объем. Как правило, вы получаете около 3/4 объема овса, с которого вы начали.
2. перемолоть овес в кухонном комбайне. Любой стандартный блендер или «Magic Bullet»- Тип устройства также будет работать хорошо. В крайнем случае, вы можете использовать кофемолку. Обязательно сначала очистите его, если вы не хотите муку со вкусом кофе. Пульсируйте в течение 30 секунд или пока овес не приобретет мелкую порошкообразную консистенцию. Они должны быть очень похожи на обычную универсальную пшеничную муку. <ул>Нет блендера? Есть множество способов сделать муку вручную, но вы должны знать, что они займут некоторое время. Вы можете попробовать: Измельчение: Используя самый острый нож, покачайте его вперед и назад над небольшой кучей овса, чтобы быстро измельчить его. Они будут немного больше, чем настоящая мука, но все равно будут работать. Измельчение. С помощью ступки и пестика измельчите овес в порошок. Пюре:Последнее усилие: поместите овес в закрывающийся пластиковый пакет, выдавите воздух и начните измельчать, как если бы вы стирали одежду вручную. Обратите внимание, что это, вероятно, займет много времени.
3. Перемешайте, чтобы добавить овсяные хлопья, затем снова смешайте.Может быть трудно сказать, остались ли какие-либо лишние овсяные хлопья в вашей муке, поэтому откройте кухонный комбайн или блендер и перемешайте порошок несколько раз, чтобы быть в безопасности. Снова пульсируйте в течение 10 секунд или около того.
4. Используйте или храните овсяную муку сразу.Ваша овсяная мука готова к употреблению сразу. Вы можете использовать его примерно так же, как обычно используете обычную муку, заменяя ее в рецептах. Если вам нужно сэкономить немного, используйте те же правила, что и для обычной муки. Храните его в прохладном, сухом месте в герметичном контейнере. Овсяная мука хранится около 3 месяцев в шкафу и 6 месяцев в морозильной камере. <ул>Это только оценки, и овсяная мука никогда не хранится так долго, как цельный овес. Делайте ровно столько, сколько сможете использовать в ближайшие несколько недель. Жаркая и влажная среда сократит срок годности вашей муки. Холодные и засушливые районы могут без проблем хранить овсяную муку немного дольше.
Использование овсяной муки
1. Используйте из-за тонкого овсяного вкуса.Разница во вкусе между обычной мукой и овсяной мукой не сразу бросается в глаза, но несколько заметна. Овсяная мука придает выпечке ореховый привкус и жевательную текстуру, отличающуюся от обычной муки, но не слишком. Это идеально подходит для определенных блюд — в частности, сладко-соленая выпечка, как правило, выигрывает от этого вкусового профиля. <ул>Классический пример, овсяное печенье с изюмом, выведен на новый уровень благодаря овсяной муке. В большинстве рецептов вам нужно только 3/4 стакана муки на каждый 1 стакан обычной муки. Если рецепт печенья требует 2 стакана обычной муки, вам следует использовать 1 1/2 стакана овсяной муки. за исключением дрожжевого хлеба, которому нужен глютен, чтобы придать ему структуру. Если вы не уверены, как отреагирует выпечка, смешайте и подберите муку. Вместо 1 чашки простой муки попробуйте 3/4 овса и 1/4 пшеницы, чтобы получить текстурные преимущества глютена (он придает хлебу форму), не съедая его слишком много.
2. Используйте для уменьшения содержания глютена в рецептах. Один из самых популярных способов приготовления овсяной муки. используется сегодня как безглютеновая альтернатива простой муке. Поскольку глютен — это белок, который естественным образом поступает из пшеницы, использование овсяной муки вместо универсальной муки обычно удаляет глютен из хлебобулочных изделий.
- Примечание:Овсяные хлопья, которые вы можете купить в магазине, не всегда на 100% не содержат глютен. Небольшие количества пшеницы могут быть смешаны с овсом (обычно потому, что оборудование, используемое для их обработки, также используется для обработки пшеницы). Это может иметь значение для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, поэтому обязательно используйте овес, рекламируемый как не содержащий глютена, чтобы полностью защитить друзей с глютеновой болезнью.
3. Используйте овсяную муку, чтобы придать выпечке более легкую текстуру. По сравнению с обычной мукой, овсяная мука мука немного менее плотная, что делает продукты, выпеченные из нее, немного более пышными, чем обычно. Его можно использовать для приготовления удивительно легких кексов и печенья, хотя он также отлично подходит для придания уникальной текстуры более толстой выпечке, такой как булочки и содовый хлеб. <ул>Вам не нужно заменять всю муку, чтобы получить этот эффект. Чтобы добавить легкости без потери вкуса или консистенции обычной муки, используйте половинную смесь. Попробуйте использовать овсяную муку в нашем рецепте лепешек, чтобы получить более легкую версию этого вкусного завтрака.
4. Используйте для нанесения покрытия на продукты.Как и обычную муку, овсяную муку можно использовать в качестве покрытия для самых разных блюд. Например, если вы жарите куски мяса в панировке, вы можете покрыть их овсяной мукой (вместо обычной муки), прежде чем окунуть в яичную смесь и смешать с панировкой. Овсяной мукой также можно посыпать проверенный хлеб (хлеб, который уже поднялся, но еще не приготовлен), чтобы получилась привлекательная хрустящая корочка.
- Еще одна отличная идея — использовать овсяную муку при замесе теста для хлеба, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности. Из-за более легкой текстуры тесто не станет жестким, если вы добавите слишком много.
5. Используйте овсяную муку из-за ее полезных свойств. Овсяная мука полезна для вашего тела, даже если у вас нет непереносимости глютена. Овес естественно богат белком, клетчаткой и помогает вашему телу сжигать жиры. В них меньше углеводов, чем в большинстве злаков, и известно, что они обладают незначительными свойствами снижения уровня холестерина. Это делает овсяную муку отличным выбором для ваших рецептов, даже если нет особых причин для ее использования.
- Овсяная мука содержит большое количество магния, что делает ее очень полезной для женщин в период менопаузы или менструации. Дефицит магния является частой причиной обильных менструальных кровотечений.
6. Готово.< /b>
