Автор: Большинство мороженого готовят с большим количеством густых сливок и яиц. Вкусно, но не очень полезно для здоровья. Использование молока может быть вкусной и более здоровой альтернативой традиционным сливкам. Для чего-то более богатого попробуйте мороженое из сгущенного молока с сахаром. Если вы предпочитаете веганские варианты, вы даже можете приготовить мороженое с кокосовым молоком.
Ингредиенты
Ванильное мороженое с обычным молоком
- 4 стакана (960 мл) молока (любой жирности) 1 стакан (120 г) сахара 1 чайная ложка ванильного экстракта
На 8 порций
Ванильное мороженое со сгущенным молоком
- 14 унций (400 мл) сгущенного молока с сахаром (обезжиренного или обычного) 2 чашки (450 мл) взбитых сливок, холодных 1 чайная ложка ванильного экстракта
Получается 3 пинты мороженого
Веганское мороженое с кокосовым молоком
- 2 банки (от 13 до 15 унций) жирного кокосового молока 1/2 стакана (60 г) сиропа агавы, кленового сиропа, меда, сахара турбинадо или тростникового сахара 1/4 чайной ложки соли 2 столовые ложки кукурузного крахмала 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта Дополнительные добавки: орехи, шоколадная крошка (или рожкового дерева), фруктовое пюре, какао-крупка и т. д.
На 6–8 порций
Шаги
Приготовление ванильного мороженого из обычного молока
1. Смешайте молоко, сахар, и ваниль в миске среднего размера. Отмерьте каждый ингредиент и добавьте его в миску среднего размера. Используйте большую ложку, чтобы перемешать ингредиенты. Продолжайте помешивать, пока весь сахар не растворится. <ул>Для молока подойдет любой уровень жирности, будь то обезжиренное, 2% или полное. Вы также можете поэкспериментировать с шоколадным молоком, чтобы создать шоколадное мороженое.
2. Добавьте смесь в мороженицу.Если у вас есть машина для приготовления мороженого, вылейте смесь в нее. Включите его и обрабатывайте смесью около 20 минут, пока смесь значительно не загустеет. Перелейте смесь в герметичный контейнер Tupperware и поставьте в морозильную камеру. < p>
3. Налейте его в неглубокую тарелку, если у вас нет мороженицы.Мороженицы хороши, но для этого рецепта их использование не обязательно. Вылейте смесь молока, сахара и ванили в неглубокую посуду, пригодную для замораживания. Поместите это блюдо в морозильную камеру. < р>
4. Помешивайте смесь каждые 2–4 часа. Консистенцию мороженого можно улучшить, доставая его каждые от 2 до 4 часов и перемешивая его вокруг. Затем поместите его обратно в морозильную камеру.
- Если вы использовали мороженицу, перемешивайте каждые 4 часа. Если вы не использовали мороженицу, перемешивайте каждые 2–4 часа после образования первых кристаллов льда.
5. Заморозить смесь на 8 часов или на ночь. Примерно через 8 часов (при периодическом перемешивании) мороженое должно полностью заморожен. Он должен иметь консистенцию мороженого и сразу же готов к употреблению.
6. Посыпьте любимой начинкой и подавайте. Используйте ложку для мороженого, чтобы переложить мороженое в сервировочные тарелки. Сверху добавьте шоколадный сироп, взбитые сливки, орехи, сухофрукты или консервированные фрукты и все, что вам нравится в мороженом.
- Верните все остатки в морозильник. Они будут храниться несколько дней.
Вы готовили по этому рецепту?
Оставить отзыв
Приготовление ванильного мороженого со сгущенным молоком
1. Положить сгущенное молоко с сахаром в холодильнике.Сгущенное молоко обычно продается в неохлаждаемых банках. Для этого рецепта вы должны убедиться, что молоко хорошее и холодное, прежде чем смешивать ингредиенты. Поместите его в холодильник на несколько часов, прежде чем начать. < р>
2. Используйте миксер, чтобы взбить густые сливки. Достаньте густые сливки из холодильника и немедленно приступайте к работе. , так как вы хотите убедиться, что ваши ингредиенты очень холодные, когда вы смешиваете их вместе. Начните взбивать сливки на средней скорости с помощью насадки-венчика. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
- Если у вас нет стационарного миксера, вполне подойдет ручной миксер.
< р>
3. Уменьшите скорость до минимума и добавьте сгущенное молоко и ваниль.Как только у вас начнут образовываться жесткие пики, достаньте охлажденное сгущенное молоко из холодильника. Убавьте скорость миксера до минимума и медленно влейте сгущенное молоко со сливками. Добавьте ванильный экстракт. < p>
4. Снова увеличьте скорость до средней.После добавления дополнительных ингредиентов снова включите миксер на среднюю скорость. Продолжайте взбивать смесь, пока она не загустеет и снова не начнут образовываться жесткие пики. На этот раз пики будут намного толще. < p>
5. Настройте мороженое с помощью ваших любимых надстроек (необязательно).Если вам нравится ванильное мороженое с дополнительными вкусами и добавками, сейчас самое время добавить их! Вы можете добавить все, что захотите, так что экспериментируйте и получайте удовольствие. Попробуйте добавить измельченное печенье, фруктовое пюре, орехи, кусочки торта, шоколадный сироп и многое другое, чтобы создать свой собственный вкус. Хорошо перемешайте смесь, чтобы полностью включить ваши надстройки.
- Например, чтобы приготовить мороженое с клубничным чизкейком, добавьте 1 чашку чизкейка и желаемое количество клубничного пюре. Смешайте 2/3 стакана измельченных Oreos, чтобы приготовить печенье и сливочное мороженое. Добавьте 1/4 стакана пюре из манго, чтобы получить фруктовое мороженое из манго.
6. Выложите смесь в контейнер и заморозьте на 6 часов. Переложите смесь для мороженого в большую морозильную камеру. безопасный контейнер, который можно повторно запечатать (например, Tupperware). Поместите его в морозильную камеру как минимум на 6 часов или на ночь. Через 6 часов ваше мороженое готово к употреблению.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Приготовление веганского мороженого с кокосовым молоком
- < p>
1. Налейте кокосовое молоко в кастрюлю. Энергично встряхните банки с кокосовым молоком, прежде чем открывать их. Отмерьте ½ стакана и отложите пока в сторону. Вылейте оставшееся кокосовое молоко в кастрюлю. <ул>Кокосовое молоко расслаивается внутри банки, поэтому перед употреблением его нужно хорошенько встряхнуть, чтобы жидкость снова соединилась с твердыми элементами.
< p>
2. Добавьте подсластитель по вашему выбору и соль. Отмерьте агаву, кленовый сироп, мед или сахар для вашего мороженое, в зависимости от того, что вам больше нравится. Добавьте это в кастрюлю. Отмерьте соль и добавьте ее тоже. <р>
3. Помешивайте кокосовое молоко на среднем огне в течение 1–2 минут.Включите горелку плиты на средне-слабый огонь. Перемешивайте смесь кокосового молока, пока она нагревается. Продолжайте помешивать, пока смесь не прогреется и подсластитель полностью не растворится. Это должно занять 1-2 минуты. < p>
4. Смешайте кукурузный крахмал и зарезервированное кокосовое молоко.Положите кукурузный крахмал в небольшую миску с ½ стакана кокосового молока, которое вы оставили. Быстро взбейте. Продолжайте взбивать, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. < p>
5. Вылейте смесь кукурузного крахмала в теплое кокосовое молоко.Добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю с теплым подслащенным кокосовым молоком. Аккуратно взбейте, чтобы объединить эти два вещества. < р>
6. Включите средний огонь и готовьте 6-8 минут.Увеличьте огонь и помешивайте смесь, когда она начнет готовиться и густеть. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Это должно занять от 6 до 8 минут. Следите за ним и не позволяйте ему закипеть. < p>
7. Снять с огня и добавить ваниль.Как только основа загустеет, выключите конфорку и снимите кастрюлю с нагревательного элемента. Добавьте ваниль в основу и перемешайте. Дайте основе остыть в течение нескольких минут. < p>
8. Вылейте основу в контейнер и поставьте в холодильник.Переложите основу в неглубокую емкость. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой. Охладите его в течение по крайней мере 4 часов или до 3 дней.
9. Взбивайте охлажденную основу в течение 10-20 минут.Достаньте контейнер из холодильника и снимите пластиковое покрытие. На этом этапе основа должна иметь текстуру, похожую на пудинг. Перелейте его в мороженицу и начните взбивать. Вы хотите, чтобы основа немного загустела, пока не достигнет консистенции, похожей на мягкое мороженое.
- Все машины разные, но это должно занять от 10 до 20 минут. Добавьте любые дополнения, которые вы хотите, в самом конце сеанса взбалтывания, а затем взбивайте еще несколько секунд.
10. Переложите мороженое в контейнер и заморозьте на 4 часа. Соскребите лед сливки из чаши производителя в контейнер для морозильной камеры с закрывающейся крышкой. Накройте его куском воска или пергаментной бумаги, которые защитят его от образования кристаллов льда. Заморозьте его на 4 часа, пока смесь не затвердеет, а затем подавайте.
- Вы можете достать его из морозилки и положить на стол на несколько минут, чтобы он немного разморозился, прежде чем вынимать его.
приготовить по этому рецепту?
Оставить отзыв
