Автор: Лече флан — это вкусный десерт на яичной основе, популярный на Филиппинах, где его подают по случаю праздника. Это идеальное сочетание сладкой, насыщенной карамели и сливочного заварного крема. Лече флан состоит всего из четырех ингредиентов, и его традиционно подают со взбитыми сливками или медом. Вы можете подавать его в формочках или опрокинуть на тарелку для более элегантной подачи.
Ингредиенты
- 1/3 стакана/75 г сахара 7 яиц 400 г/14,1 унции сгущенного молока 380 г/13,4 унций сгущенного молока
Шаги
Подготовка карамели и пирога
1. Подготовка форму для выпечки или формочки.Флан Leche можно приготовить в форме для выпечки диаметром девять дюймов (23 см) или в отдельных формочках. Выберите керамическую форму для выпечки или формочки, чтобы легче было перевернуть пирог на тарелку. Используйте кулинарный спрей или немного масла, чтобы смазать внутреннюю часть тарелки или формочек.
2. Растопите сахар, чтобы приготовить карамель .Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь. Всыпьте сахар и дайте ему медленно карамелизоваться. Это займет от 10 до 15 минут. Часто помешивайте и не оставляйте без присмотра, так как сахар может сильно нагреться и быстро сгореть.
- Снимите сахар с огня, когда он расплавится и станет золотисто-коричневым. Если вы продолжите готовить после этого этапа, карамель может подгореть. Не давайте ему постоять слишком долго перед заливкой, иначе он начнет затвердевать.
3. Вылейте карамель в форму для выпечки или формочки. Наливайте осторожно, так как горячая карамель может обжечь кожу. Наклоните блюдо, которое вы используете, чтобы равномерно покрыть дно карамелью. После заливки дайте карамели постоять 10 или более минут, прежде чем добавлять смесь для пирога.
4. Взбейте смесь пирога. Смешайте сгущенное молоко и сгущенное молоко в миске, пока они полностью не перемешаются. Вбейте яйца в смесь, по одному. Готовая смесь должна быть легкой, пушистой и кремообразной.
- Убедитесь, что яйца и молоко полностью перемешаны. Для придания аромата влейте чайную ложку ванильной или лимонной эссенции.
5. Вылейте смесь в форму для выпечки или формочки. Убедитесь, что прошло десять минут. так как вы добавили карамель. Затем вылейте флановую смесь в форму так, чтобы она поднималась вверх по бокам.
Выпечка пирога
1. Разогрейте духовку до 350 °F (177 °C).
< img class="aligncenter" src="/wp-content/uploads/2023/04/how-to-make-leche-flan-11-steps-with-pictures-wikihow-e02c37f.jpg" alt="Как сделать Лече Флан: 11 шагов (с иллюстрациями) - wikiHow" />
2. Сделайте водяную баню.Паровая баня — это водяная баня, которая способствует равномерному приготовлению флана и предотвращает его растрескивание, создавая в духовке влажную среду. Для его приготовления налейте горячую воду в большую широкую кастрюлю, в которую можно поместить форму для выпечки или формочки. Поставьте форму для запекания или формочки на водяную баню.
- Убедитесь, что вода не настолько глубока, что поднимается вверх по стенкам формы для выпечки или формочек. Вы же не хотите, чтобы вода попала во флан. Из жаровни получится хорошая кастрюля на водяной бане.
3. испеките лече флан. Осторожно опустите водяную баню в духовку и поставьте ее на стойка. Выпекать в течение одного часа. Флан готов, когда заварной крем (молочно-яичная смесь) застынет. Проверьте это, покачивая кастрюлю; если он кажется установленным посередине, он готов. Если он выглядит водянистым, дайте ему больше времени. <ул>Проверяйте крышку каждые 15 минут или около того, чтобы убедиться, что вода в водяной бане не закипела. Это может привести к пережариванию флана. Если он начинает кипеть или кипеть, добавьте холодной воды, чтобы охладить его. После того, как флан будет готов, дайте ему остыть на столе около 10 минут.
Охлаждение и подача блюд
1. Охладите пирог.Поместите остывший пирог в холодильник, чтобы он затвердел. Держите его там, пока флан не остынет. Это значительно облегчит расформовку флана.
2. Раскройте паштет. Проведите ножом по краям паштета. Сначала смочите нож теплой водой, чтобы он не волочился по заварному крему. Поместите большое сервировочное блюдо с ободком поверх флан-сковороды. Удерживая блюдо и форму для пирога, осторожно переверните пирог на блюдо.
3. Подавайте флан. Разрежьте его на ломтики или выложите на десертные тарелки. . Полейте каждую порцию дополнительным количеством карамельного соуса из формы для запекания. Подавать со взбитыми сливками и медом по желанию.
