Автор: Заготовьте свежие или бланшированные овощи.
Замороженную брокколи можно хранить до 10–12 месяцев.
Как подготовить брокколи к заморозке
Тщательно осмотрите и пощупайте кочан. Он должен быть плотным, твёрдым, без следов гнили, плесени, вмятин и повреждений. Промойте капусту под проточной водой, чтобы избавиться от пыли, грязи и мусора.
Отделите плодоножку брокколи острым ножом, срежьте с неё грубую кожуру и измельчите кусочками желаемого размера.
Оставшуюся головку разделите на соцветия. Их размер также определяйте на своё усмотрение.
Как заморозить свежую брокколи на зиму
Быстрый способ заготовки капусты поможет сохранить в ней максимум полезных веществ.
Что понадобится
- Полотенце;
- пакеты (обычные полиэтиленовые или с зип-застёжкой).
Как делать
Положите брокколи на полотенце в один слой. Как следует просушите соцветия. Так они не слипнутся в морозилке.
Разложите капусту по пакетам. Старайтесь делать небольшие порции, которых хватит на одно блюдо. Надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, а затем завяжите узлом или закройте застёжку.
Поместите брокколи в морозилку.
Как заморозить бланшированную брокколи на зиму
Капуста после недолгой термической обработки слегка уменьшится в размерах, что позволит сэкономить место при хранении. Такие овощи можно есть сразу после размораживания.
Что понадобится
- Две кастрюли;
- вода;
- лёд;
- дуршлаг;
- полотенца;
- противень или поднос;
- бумага;
- пакеты (обычные полиэтиленовые или с зип-застёжкой).
Как делать
Наполните кастрюлю чистой водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, опустите в неё брокколи и варите кусочки в течение 2–3 минут.
Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого поместите овощи в кастрюлю с холодной водой и льдом примерно на 2 минуты.
Достаньте соцветия из воды, разложите на полотенце в один слой и дайте им обсохнуть.
Застелите бумагой противень или поднос, который поместится в морозилку. Разложите брокколи в один слой. Отправьте капусту замораживаться примерно на сутки.
Расфасуйте замороженную капусту по пакетам. Слегка надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, а затем завяжите на узел или закройте застёжку.
Отправьте пакеты с брокколи обратно в морозилку на хранение.
Обложка: Sea Wave / shutterstock
