Автор: Красные вина богаты, сложны и могут добавить совершенно новое измерение вашим кулинарным впечатлениям. Выяснение того, какие красные вина вы предпочитаете, может стать забавным экспериментом, поскольку вы пробуете то, что могут предложить красные вина. Как только вы узнаете, какие красные вина вам нравятся, соедините их с дополняющими продуктами и поделитесь ими с друзьями. Затем, если вы действительно хотите углубить свое понимание красного вина, попробуйте отправиться на винодельню, которая предлагает дегустацию красных вин! Эта статья расскажет вам, как подавать и пить красное вино, а также даст вам примеры различных красных вин, которые стоит попробовать.
Шаги
Откройте вино за 2 часа до употребления. Интервью эксперта Источник. 15 марта 2019 г.
Большинство вин имеют либо пробку, либо завинчивающуюся крышку. Крышки можно просто открутить. Для закупоренных бутылок вбивайте штопор в центр пробки, пока спираль не исчезнет. Затем поднимите штопор, пока пробка не будет вытащена из бутылки. <ул>Как правило, вина с завинчивающейся крышкой дешевле и более подвержены старению. Однако то, что вино имеет завинчивающуюся крышку, не означает, что оно плохое!
Подавайте вино комнатной температуры или чуть холоднее. Интервью эксперта Источник. 15 марта 2019 г.
Большинство красных вин следует подавать при температуре около 60 °F (16 °C) градусов.Если красное вино подавать охлажденным, большая часть его вкуса будет чахлой. Если его подавать слишком теплым, вкус алкоголя может перебить вкус вина. Храните красное вино в прохладном темном месте, чтобы поддерживать достойную температуру.
- Есть несколько красных вин, которые следует подавать охлажденными. Обычно это более сладкие десертные вина или бленды конкорд. Если вы действительно хотите заняться красными винами, подумайте о покупке холодильника для красного вина, который сохранит ваши вина дольше!
Используйте бокал для красного вина, если он у вас есть.
Бокалы для красного вина короче и шире, чем бокалы для белого вина.Это помогает вину как можно больше контактировать с воздухом. Однако, если у вас нет бокала для красного вина, подойдет любой бокал или слегка закругленная стеклянная чашка!
Наливайте вино, пока бокал не наполнится примерно на 1/4–1/3.
Для дегустации стандартная порция вина примерно вдвое меньше обычной.Как правило, это означает, что вы нальете около 90 миллилитров (3,0 жидких унции). В бокале должно быть достаточно места, чтобы вы могли покрутить вино и окунуть нос в стакан, не касаясь вина.
- Бутылка вина рассчитана примерно на 10 дегустационных порций. На компанию из 8-10 человек вам понадобится не менее двух бутылок каждого вина, которое вы хотите, чтобы все попробовали.
Держите бокал за ствол, если он есть. Интервью эксперта Источник. 15 марта 2019 г.
Это предотвращает нагревание вина кончиками пальцев и изменение вкуса вина. Кроме того, вы не хотите оставлять пятна на бокале, который никогда не бывают привлекательными!
- Большинство людей держат стакан по направлению к основанию ножки. Возьмитесь за стержень большим и указательным пальцами, а оставшиеся пальцы положите на основание для устойчивости.
Изучите цвет вина.
Найдите время, чтобы рассмотреть вино со всех сторон.Посмотрите прямо в центр бокала, чтобы увидеть глубину цвета вина. Затем наклоните бокал в сторону и поднесите его к свету, чтобы увидеть, насколько чистым выглядит вино. Хорошенько покрутите бокал, чтобы увидеть, образует ли вино «ножки», которые стекают по стенкам бокала, как капли дождя.
- Прозрачность вина расскажет вам о качестве его изготовления. Если вино мутное, возможно, у него были какие-то проблемы в процессе брожения или его не фильтровали. «Ножки» вина, которые образуются при его взбалтывании в бокале, расскажут вам, насколько вино богатое и плотное. Чем больше «ножки», тем смелее вкус и содержание алкоголя.
Почувствуйте аромат вина.
Аромат вина является важной частью его вкусового профиля. Встряхните вино в ваш бокал, чтобы выставить больше площади поверхности вина на воздух. Это раскрывает ароматы и вкусы вина. Всуньте нос в стакан и глубоко вдохните. <ул>Обоняние и вкус тесно связаны между собой, поэтому обязательно вдыхайте вино между каждым глотком. Ничего страшного, если сначала вы не сильно пахнете! Чем больше вы будете нюхать вина, тем больше вы научитесь различать отдельные ароматы, такие как фруктовые, дымные и землистые тона.
Медленно потягивайте вино.
Держите достаточно вина во рту, чтобы полностью покрыть язык. Слегка прополощите вино вокруг рта, чтобы оно покрыло все небо. Проглотите вино после того, как оно пробыло во рту не менее десяти секунд. <ул>Вы можете втянуть немного воздуха между зубами, чтобы еще больше усилить вкус. Ваш язык имеет только четыре основных вкуса (сладкий, соленый, горький и кислый), поэтому втягивание воздуха через вино во рту вызовет ароматы, которые можно уловить через носовой ход в задней части горла. Иногда это называют «жеванием» вина.
Выберите Каберне Совиньон, чтобы получить сбалансированное классическое красное вино.
Каберне Совиньон очень популярен и подается всем по всему миру.Он имеет вкус черной вишни, смородины и оттенком болгарского перца. Часто Каберне Совиньон имеет слегка дубовый аромат со следами трав и ванили.
- Каберне-совиньон — отличное красное вино, которое стоит попробовать, потому что оно находится на грани между сухим и сладким.
Сочетайте каберне-совиньон с красным мясом.
Каберне-совиньон прекрасно сочетается с сытными мясными блюдами, такими как жареный ягненок или говядина. Если вы хотите сделать отличный стейк еще вкуснее, попробуйте его с стакан Каберне Совиньон.
- Большинство каберне-совиньонов имеют сильные танины, которые освежают ваш вкус после каждого куска мяса.
Выбирайте Мерло, если вам нужно доступное столовое вино.
Мерло просты в использовании и подходят для многих ситуаций. Однако в них обычно меньше сложности, чем в другие красные вина. У них богатый фруктовый вкус, который может напомнить вам клубнику, вишню, сливу и даже арбуз. <ул>Если вы склонны к более сладкому вкусу, Мерло может быть для вас. Хотя не все вина Мерло сладкие, они, как правило, не содержат сильных танинов, поэтому они не создают во рту того ощущения, которым славятся сухие вина.
Сочетайте Мерло с жареной птицей и более легким мясом. Интервью эксперта Источник. 15 марта 2019 г.
Мерло — универсальное вино, которое хорошо сочетается со многими продуктами. Курица, утка, индейка и кролик — популярные виды мяса, которые хорошо сочетаются с Мерло. Он также подчеркивает вкус кускуса, мусаки, козьего сыра и острых китайских блюд.
- Мерло, как правило, легкие фруктовые вина с более сладким вкусом. Если вы едите что-то более легкое и соленое, скорее всего, Мерло будет хорошо сочетаться с ним.
Если вы ищете что-то, выберите Пино Нуар. сложный.
Вино Pinot Noir может различаться по вкусу и аромату в зависимости от того, где он был выращен. Они могут производить ароматы малины, гвоздики, лакрицы, вишни, ежевики и сливы. Некоторые имеют оттенки жареных помидоров, свеклы и лепестков роз. <ул>Если вы ищете красное вино, которое побуждает вас сидеть и размышлять над его вкусом, Пино Нуар для вас!
Сочетайте Пино Нуар с блюдами из землистых примесей. .
Грибы, трюфели и мягкие сыры — идеальные продукты, которые можно есть с Пино Нуар.Пино нуар часто имеет легкое тело, но обладает пикантным вкусом, который уравновешивает и подчеркивает землистые тона в вашей еде.
- Более сухой, полнотелый Пино Нуар также может хорошо сочетаться с жареной индейкой или бараниной.
Возьмите красный зинфандель, если хотите сухое вино с богатым фруктовым вкусом.
Зинфандельизвестны своим ароматом темных фруктов, таких как черная вишня, изюм, чернослив и ежевика. Они часто имеют дымный и пряный оттенок. Их аромат часто напоминает водоворот ванили, джема и дуба.
- Зинфандель – еще один отличный способ начать знакомство с красными винами. Их вкус сложный и смелый. Они также обычно имеют высокое содержание алкоголя.
Пейте красные зинфандели с богатой и сытной пищей.
Обжаренные грибы, жареная оленина и паштеты — отличные варианты. Они дополнят глубину и сложность красного зинфанделя. Они также хорошо сочетаются с острой пищей и барбекю. Острые сыры, такие как Двойной Глостер, Выдержанный Грюйер, Хаварти, Горгонзола, также отлично сочетаются с Зинфанделем. <ул>Если вам нравятся копчености или блюда с жареными помидорами, попробуйте их с красным зинфанделем. Это подчеркивает пикантность как вина, так и еды.
Попробуйте Темпранильо, если вы ищете что-то менее традиционное.
Они часто имеют дымный аромат, похожий на запах несгоревшего табака.Темпранильо родом из Испании и Португалии и имеют пряный землистый вкус с оттенками вишни и сливы. Обычно Темпранильо довольно сухие вина, потому что в них много танинов.
- Вкус вина зависит от сорта винограда, качества почвы и общего процесса виноделия. Интервью эксперта Источник. 15 марта 2019 г.
Сочетайте Темпранильо с острыми блюдами.
Острота Темпранильо делает его прекрасным дополнением ко всем видам острых блюд. Индийское карри , пикантный шашлык и даже горячие крылышки можно значительно усилить бокалом Темпранильо. Каджунская еда, в частности, хорошо сочетается с Темпранильо. Попробуйте его с джамбалайей, гамбо или стейком со вкусом каджун. <ул>Темпранильо сложно сочетать с сыром. Если вы действительно хотите подать темпранильо с сыром, возьмите что-нибудь мягкое и дымное, например, копченый проволоне или бри.
Избегайте продуктов, которые плохо сочетаются с сыром. красное вино.
Плохое сочетание еды и вина может привести к ухудшению вкуса обоих элементов.Обычно это происходит потому, что вкусы либо слишком похожи, либо слишком контрастны. Обычно к продуктам, которые плохо сочетаются с красным вином, хорошо подходит белое вино. <ул>Если вы не пьете десертное красное вино, такое как портвейн, шоколад обычно не очень хорошо сочетается с красным вином. Это связано с тем, что танины в вине и танины в шоколаде в совокупности дают чрезвычайно горький вкус. И брюссельская капуста, и спаржа содержат соединения серы, которые придают красному вину такой вкус, как будто оно испортилось. Несмотря на то, что эти овощи имеют землистый вкус, вы можете подумать, что они хорошо сочетаются с красным вином, они могут испортить вашу трапезу, если вы соедините их. Красные вина обычно не сочетаются с морепродуктами. Железо в красном вине соединяется с рыбьим жиром, создавая рыбное металлическое послевкусие. В частности, суши можно испортить, если сочетать их с красным вином.
Будьте непредвзяты и экспериментируйте.
В конечном счете, сочетание красного вина с едой — дело личного вкуса. Пробовать новые сочетания может быть весело и увлекательно, и вы не должны позволять условностям диктуйте, что вы готовы исследовать.
Посетите винодельню.
Многие винодельни специализируются на определенных типах вин. Поищите информацию в Интернете или позвоните на винодельню, чтобы узнать, какие вина они предлагают и подходят ли они иметь специализацию. <ул>Почти на каждой винодельне есть по крайней мере несколько сортов красного вина, но будет много вариаций в зависимости от региональных вкусов и предпочтений винодела. Почти все винодельни предлагают дегустации вин, но не помешает спросить, когда вы проводите исследование. Вы также должны спросить, является ли дегустация вин бесплатной или будет взиматься плата.
Посетите дегустацию вин.
Попробуйте несколько сортов во время дегустации.Преимущество посещения винодельни для участия в дегустации заключается в том, что у вас будет возможность попробовать несколько разных вин. Попробуйте попробовать несколько вин, чтобы понять, что вам нравится. Винная карта обычно содержит вина в том порядке, в котором вы должны их попробовать, но общее правило заключается в том, что вы начинаете с сухих вин и переходите к сладким.
- Если вы не хотите пить все вино во время дегустации, вы можете выплюнуть его в специальные сосуды после дегустации.
Спросите у персонала рекомендации.
Винодельни нанимают знающих людей, которые действительно любят вино.Они могут помочь вам выбрать определенные вкусы, которые могут вам понравиться, и посоветовать, какая еда будет хорошо сочетаться с вашим вином. Они также могут порекомендовать вина, которых нет в наличии на их винодельне, которые вы могли бы найти и попробовать самостоятельно.
Очищайте свой вкус между винами.
Очиститель вкуса поможет вам по-настоящему насладиться нюансами различных красных вин.Часто винодельня предлагает соленые крекеры или хлеб. Съешьте очищающее средство для неба и прополощите рот глотком воды, прежде чем перейти к следующему красному вину.
- Вы также можете очистить свой вкус свежим, слегка подсоленным сыром моцарелла.
Делайте заметки о своем опыте.
Это поможет вам вспомнить ваши любимые вина. Возьмите с собой небольшой блокнот или записывайте свои мысли на телефон. Запишите, нравится вам или не нравится конкретный сорт и почему вы так к нему относитесь. Кроме того, если вам нравятся определенные вкусы, ароматы или текстуры, вы должны записать их, чтобы помнить о них в будущем.
- Ваши заметки могут быть простыми или сложными по вашему желанию. Вы можете просто написать, какие сорта вам нравятся, или вы можете сделать подробную запись вкусового профиля каждого вина и создать систему ранжирования.
