Автор: Сухие приправы – это смеси трав и специй, которые можно использовать для приправы к любому мясу. Если вы хотите использовать сухую присыпку для курицы, вы можете легко нанести ее непосредственно перед приготовлением или заранее. Когда вы будете готовы натереть курицу, добавьте специи в мясо вручную, чтобы вы могли придать ему аромат. Есть много видов сухих растираний, которые вы можете попробовать, поэтому выберите тот, который вам нравится по вкусу!
Ингредиенты
Универсальная сухая мазь
< ул>¼ чашки (27 г) паприки 3 столовые ложки (21 г) молотого черного перца 3 столовые ложки (20 г) гранулированного чеснока 3 столовые ложки (20 г) лукового порошка 2 столовые ложки (6 г) сушеного орегано 2 столовые ложки (6 г) ) сушеных листьев тимьяна 1 столовая ложка (17 г) кошерной соли 2 чайные ложки (3 г) кориандра 1 чайная ложка (2 г) кайенского перца
Sweet and Spicy Dry Натрите
- 1 стакан (220 г) коричневого сахара ½ стакана (136 г) кошерной соли 4 столовые ложки (27 г) копченой паприки 2 столовые ложки (14 г) черного перца грубого помола ½ столовой ложки (3 г) ) тмина ½ столовой ложки (5 г) лукового порошка ½ столовой ложки (5 г) чесночного порошка 1 чайная ложка (2 г) кайенского перца
Травяная сухая растирка
- 2 столовые ложки (27 г) коричневого сахара 2 столовые ложки (34 г) морской соли 2 столовые ложки (6 г) сушеного орегано 2 столовые ложки (6 г) сушеного базилика 2 столовые ложки (6 г) сушеной петрушки
Натирание лимонным перцем
- 1 столовая ложка (7 г) лимонного перца 1 чайная ложка (6 г) соли ½ чайной ложки (2 г) чесночного порошка ½ чайной ложки (2 г) лукового порошка ½ чайной ложки (0,3 г) сушеного базилика ½ чайной ложки (0,3 г) сушеного орегано ½ чайной ложки (0,3 г) сушеной петрушки ½ чайной ложки (1 г) паприки
Spicy Dry Rub
- 3 чайные ложки (7 г ) паприки 2 чайные ложки (2 г) сушеного тимьяна 2 чайные ложки (8 г) чесночного порошка 2 чайные ложки (12 г) соли 1 чайная ложка (8 г) лукового порошка 1 чайная ложка (2 г) черного перца
Шаги
Приправить курицу
1. Нанесите сухую натирку на курицу в любое время перед приготовлением мяса.< /б>Сухая натирка не размягчает мясо, поэтому можно наносить ее на курицу в течение любого промежутка времени, прежде чем вы решите ее приготовить. Выберите время для приправы курицы, когда это наиболее удобно для вас, будь то за неделю до или в день, когда вы планируете готовить.
2. Обсушите курицу бумажными полотенцами.Убедитесь, что курица, которую вы используете, полностью разморожена, прежде чем наносить на нее сухую смесь. Возьмите курицу, которую вы планируете приправить сухой смесью, и положите ее в форму для запекания, чтобы не распространять бактерии. Промокните бумажными полотенцами каждую сторону курицы, чтобы впитать лишние соки и загрязнения с ее поверхности. Продолжайте похлопывать курицу со всех сторон, пока бумажные полотенца не станут чистыми после того, как вы промокнете их.
- Всегда мойте руки после контакта с сырой курицей, так как она содержит бактерии, которые могут привести к пищевому отравлению.
3. Нанесите на курицу тонкий слой оливкового масла, если хотите, чтобы мазь лучше прилипла.Оливковое масло помогает сухой намазке прилипнуть к мясу, поэтому она с меньшей вероятностью отвалится во время приготовления. Нанесите на курицу оливковое масло размером с монету и равномерно распределите его по бокам курицы. Используйте только небольшое количество оливкового масла, иначе сухое натирание стекает с мяса, и вы потеряете вкус.
- Вам не нужно использовать оливковое масло для сухой растирки, если вы этого не хотите. Если у вас нет оливкового масла, вы можете использовать любое растительное масло, чтобы помочь сухой растирке.
4. Нанесите равномерный слой сухой присыпки на каждую сторону курицы.Неосновной рукой зачерпните сухую смесь из контейнера и положите ее прямо на курицу. Вы можете использовать столько сухой притирки, сколько хотите, но обычно 1 столовая ложка (8 г) сухой притирки на каждый 1 фунт (450 г) мяса, которое вы готовите. Убедитесь, что вы покрыли курицу со всех сторон, чтобы сухая натертость покрыла весь кусок мяса.
- Не прикасайтесь к курице ложкой, которой вы зачерпываете, если вы хотите сохранить сухое натирание позже. В противном случае вы загрязните сухую мазь, и вам придется ее выбросить.
5. Втирайте курицу ведущей рукой.Надавите на цыпленка своей ведущей рукой и втирайте специи в мясо, разминая движения. Работайте с волокнами мяса, чтобы сухая мазь прилипла ко всем труднодоступным местам курицы. Продолжайте втирать специи во все стороны мяса, пока оно не будет полностью покрыто.
- Всегда старайтесь держать одну руку в чистоте, чтобы случайно не заразить другие поверхности на кухне бактериями. Вы можете оставить натертость в виде корочки толщиной 0,32 см на мясе, что поможет сохранить влагу и сделает вашу курицу более сочной на вкус.
6. Храните курицу в контейнере с крышкой, если не планируете готовить ее правильно подальше. Если вы не планируете готовить курицу сразу, поместите ее в контейнер с герметичной крышкой, чтобы бактерии не могли перекрестно заразить другие продукты. Положите приправленную курицу в холодильник и используйте ее примерно через 1-2 дня, чтобы мясо не испортилось. <ул>Вы также можете использовать многоразовые пластиковые пакеты для хранения курицы. Не заворачивайте курицу в полиэтиленовую пленку, так как пленка может убрать часть жира с мяса.
Выбор сухой растирки
1. Используйте универсальную приправу в любом блюде, где вам нужна ароматная курица. Универсальная приправа сочетает в себе пикантные и пряные ароматы, чтобы сделать приправу, подходящую для любой кухни. . Если вы хотите сделать свой собственный, попробуйте смешать некоторые древесные травы, такие как паприка, черный перец, чеснок и луковый порошок, орегано, тимьян, соль, кориандр и кайенский перец. Взбейте сухую смесь, пока она полностью не смешается, прежде чем хранить ее в герметичном контейнере. <ул>Готовую универсальную приправу можно купить в местном супермаркете или в специализированных магазинах для гриля.
2. Выберите сухую смесь со сладким и соленым вкусом для классического вкуса барбекю.Жареная курица обычно имеет сладковатый привкус, поэтому используйте коричневый сахар в качестве основы для натирания. Смешайте соль, паприку, перец, тмин, луковый и чесночный порошок и кайенский перец, чтобы придать вашей растирке более глубокий вкус. Отрегулируйте пропорции натирания, которое вы готовите, чтобы оно было настолько сладким или острым, насколько вы хотите.
3. Попробуйте сухую настойку на травах, если вам нужен простой свежий вкус. Сушеный травы идеально подходят для приправы курицы, особенно если вы хотите что-то, что подчеркивает вкус мяса. Смешайте равные части коричневого сахара, соли, орегано, сушеного базилика и сушеной петрушки в миске и взбейте их вместе, чтобы получилась смесь. Храните мазь в герметичном контейнере, чтобы сохранить ее для последующего использования. <ул>Травяные сухие натирания отлично подходят для итальянских блюд.
4. Смешайте сухую растирку с лимонным перцем, чтобы получить цитрусовые и пряные оттенки.Лимонный перец придает курице кисловатый и пряный оттенок и хорошо сочетается с овощами. Смешайте лимонный перец, соль, чеснок и луковый порошок, базилик, орегано, петрушку и паприку в миске и смешайте их венчиком. Храните специи в герметичной банке или контейнере, пока не планируете их использовать.
5. Приправьте курицу острой сухой приправой, если хотите, чтобы она была немного пикантной. Смешайте паприку, тимьян, порошок , соль, луковый порошок и бла Перемешайте перец в миске венчиком, пока они полностью не перемешаются. Пряная сухая натирка идеальна, если вы хотите приготовить куриные крылышки или тако.
- Сначала используйте только немного сухого натирания, чтобы курица не стала слишком острой.
