Автор: Взбитые сливки лучше подавать сразу, особенно если они приготовлены в домашних условиях. Но если вы сделали слишком много или если вы наслаждаетесь им в более позднее время, правильное хранение имеет важное значение, чтобы сохранить его пушистым и свежим. Храните его в холодильнике или морозильной камере, пока не будете готовы к погружению!
Шаги
Хранение взбитых сливок в холодильнике
1. Переложите взбитые сливки в герметичный контейнер. Пластиковый контейнер для посуды идеально подходит для хранения домашних взбитых сливок. Однако, если у вас есть купленные в магазине взбитые сливки, лучше оставить их в оригинальной упаковке.
- Осмотрите крышку, когда она закрыта, чтобы убедиться, что она полностью герметична. Если крышка повреждена или плохо закреплена, выложите взбитые сливки в герметичный контейнер.
2. Поместите контейнер в задней части холодильника. Храните контейнер со взбитыми сливками на полку сзади, а не в дверце холодильника. В задней части холодильника температура ниже, а в дверце холодильника теплее. <ул>Храните его под другими охлажденными предметами, чтобы получить самую низкую температуру, сохранив пики и текстуру. Взбитые сливки хранятся от 5 до 7 дней при постоянном охлаждении. Если вы вытащите его, чтобы использовать часть, изменение температуры может привести к тому, что оставшиеся взбитые сливки сдуются и испортятся быстрее.
3. Добавьте желатин в домашние взбитые сливки, чтобы стабилизировать их пики. Смешайте 1/4 чайной ложки (1,42 г) желатинового порошка без вкуса и 1/4 стакана (59 мл) холодной воды в небольшой кастрюле. Подождите 4 минуты, пока желатин впитает всю воду. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения желатина, периодически помешивая. Добавьте желатин после того, как вы взбили сливки до мягких пиков, затем снова перемешайте до образования мягких пиков. <ул>Храните стабилизированные взбитые сливки в холодильнике в закрытой посуде до 3–4 дней. Убедитесь, что желатин не горячий, когда вы добавляете его во взбитые сливки — дайте ему остыть в течение примерно 10 минут, пока вы взбиваете сливки.
4. Понюхайте и посмотрите на взбитые сливки, чтобы понять, хороши ли они. Взбитые сливки с истекшим сроком годности будут невкусными и могут вызвать у вас тошноту. Если вы не уверены, обратите внимание на следующие признаки того, что ваши взбитые сливки испортились:
- Любая часть взбитых сливок превратилась в жидкость Отталкивающий или кислый запах Пастообразная консистенция Любое пожелтение (для купленных в магазине взбитые сливки)
Замораживание взбитых сливок
- <р>
1. Застелите противень пергаментной бумагой. Выберите противень достаточно большого размера, чтобы вместить все взбитых сливок. Также убедитесь, что в морозильной камере есть место, чтобы поставить противень на полку.
- Пергаментная бумага поможет вам удалить застывшую форму с противня.
<р>
2. Выложите взбитые сливки на пергаментную бумагу полными ложками. Убедитесь, что в ложках не меньше Между ними должно быть расстояние от 3,8 см до 5,1 см, потому что взбитые сливки будут расширяться при замерзании. Постарайтесь сделать каждую насыпь таких размеров, которые, по вашему мнению, вы будете использовать для других целей. <ул>Например, чтобы разместить замороженные формочки поверх горячего какао или кофейных напитков, сделайте их достаточно маленькими, чтобы поместиться в кружку. Если вы знаете, что будете использовать их для украшения десертов, используйте большие или маленькие ложки в зависимости от размера каждой порции.
3. Дайте формам замерзнуть на ночь или пока они полностью не замерзнут. Оставьте формы в морозильной камере на ночь, пока они не затвердеют (это должно занять около 3 или более часов). Затем переложите их в пакет для заморозки или в большой герметичный контейнер. Они останутся хорошими в течение 3-4 месяцев.
- Слегка приподнимите пергаментную бумагу возле каждой формы и отогните ее, чтобы не сломать.
<р>
4. Нарисуйте декоративные завитки из взбитых сливок, чтобы придать им эффектный вид.Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок и прикрепите насадку к острому концу мешочка. Сожмите пакет, чтобы выдавить закрученные узоры на пергаментной бумаге, и поместите противень в морозильную камеру на ночь или до тех пор, пока каждая форма не замерзнет. Снимите их с пергаментной бумаги и храните в герметичном контейнере до 3-4 месяцев.
- Вы также можете хранить их в пластиковом пакете с застежкой-молнией, пригодном для морозильной камеры. Только будьте осторожны, чтобы ничего не класть поверх формочек! Заверните каждую декоративную форму отдельно в полиэтиленовую пленку или пакеты с застежкой-молнией и храните их на отдельной полке, если вы боитесь их сломать.
5. Выньте формы из морозильной камеры за 15–20 минут до их использования. Если вы кладете формочки на пирог, торт или другие угощения, разморозьте их в течение 15–20 минут, прежде чем подавать десерт. Поместите замороженные формы поверх каждой порции пирога или торта, чтобы сохранить форму форм.
- Если вы используете формы для горячего шоколада или кофе, вам не нужно их размораживать — просто положите замороженную форму прямо в кружку и дайте горячей воде позаботиться об этом!
