Автор: После того как вы откроете бутылку вина, его вкус может улучшиться в течение следующих нескольких часов, поскольку оно смешивается с кислородом воздуха. Однако по прошествии более длительного периода времени насыщение кислородом сделает вкус тусклым. Узнайте, как сохранить оставшееся вино из открытой бутылки как можно более свежим.
Шаги
Запечатывание и хранение вина
< ol class="steps_list_2">
1. Закупорьте бутылку. Закройте бутылку вина после того, как налили ее в отдельные бокалы. от него. Используйте пробку, прилагаемую к бутылке, или многоразовую винную пробку. <ул>Правильно заткните пробку, вставив пробку в бутылку в том же направлении, в котором вы ее вытащили. Старайтесь не помещать пробку в бутылку «чистой» стороной к вину, даже если это кажется проще, так как пробка может оказаться грязной и на самом деле может загрязнить вино. Если у вас нет пробки или пробки для винной бутылки, используйте небольшой кусок полиэтиленовой пленки, чтобы закрыть горлышко бутылки, а затем закрепите его резинкой. Если на бутылке есть завинчивающаяся крышка, ее следует завинтить. Интервью эксперта Источник. 19 февраля 2020 г.
2. Поместите бутылку в холодильную камеру или холодильник.Как только бутылка будет повторно закупорена, поместите ее в винный шкаф или холодильник. Имейте в виду, однако, что как только вино коснется воздуха, оно начнет быстро терять свою фруктовость и свежесть. Открытую бутылку лучше всего закончить в течение 2-3 дней. Интервью эксперта Источник. 15 марта 2019 г.
- Не храните открытую бутылку с вином горизонтально на боку, будь то на полке или в холодильнике. Это позволит подвергнуть большую площадь поверхности вина кислороду. Обратите внимание, что хранение вина в холодильнике не убережет его от порчи, но может замедлить химический процесс, ответственный за потерю вкуса вина.
3. Избегайте тепла и света. Держите открытую бутылку вина вдали от прямых солнечных лучей и высокой температуры. Отдайте предпочтение прохладным, темным местам или холодильнику. <ул>Избегайте хранения при температуре выше 70 ° F. Также держите вино подальше от окна, чтобы предотвратить нагревание и обесцвечивание от солнца. Доставая из холодильника или другого прохладного места остатки красного вина, дайте ему постепенно нагреться. Поместите бутылку в теплую воду или просто достаньте ее из холодильника примерно за час до подачи. Если вы увлечены своим вином, хорошей идеей может стать покупка винного холодильника, который будет поддерживать постоянную температуру вашего вина. Интервью эксперта Источник. 19 февраля 2020 г.
Удаление или замена кислорода из Wine
1. Перелейте в полубутылку. Перелейте оставшееся вино в полубутылку и запечатайте. Это уменьшит площадь поверхности вина, которая подвергается воздействию кислорода, что замедлит процесс старения. <ул>Убедитесь, что полбутылки оставшегося вина плотно закрыты соответствующей пробкой, пробкой или завинчивающейся крышкой. Сохраняйте пустые полубутылки, которые вы часто можете найти при покупке десертных вин, и снова и снова используйте для этой цели. Если у вас нет полубутылок под рукой, вы можете использовать другую небольшую стеклянную емкость, которая плотно закрывается.
2. Купите вакуумный насос.Купите вакуумную систему для вина, которая удаляет кислород изнутри бутылки. Таким образом можно продлить свежесть оставшегося вина.
- Вы можете приобрести это устройство, если вы часто открываете бутылки с вином для хранения или пьете сорта, особенно склонные к насыщению кислородом, такие как полнотелые белые вина, такие как выдержанное в дубе Шардоне или Вионье. Обратите внимание, что существуют некоторые разногласия по поводу эффективности винных пылесосов. Некоторые говорят, что удаление кислорода является лишь частичным, или оно может фактически повредить вкус вина из-за извлечения его ароматов, а также кислорода.
3. Инвестируйте в систему инертного газа. Замените кислород в открытой бутылке вина инертным газом, чаще всего Аргон. Вы можете купить устройство для этой цели в винных магазинах. <ул>Попробуйте недорогой аэрозольный спрей или более сложную систему, такую как Coravin. Инвестируйте в эту систему, если вы знаток вин, которому часто приходится держать бутылки открытыми, например, в ресторане или в другом месте обслуживания.
Учет различных типов вина
< /p> 1. Будьте особенно осторожны с игристым вином.Не пытайтесь хранить игристое вино более одного-трех дней. Поместите его в холодильник и запечатайте, чтобы не потерять карбонизацию. <ул>Приобретите пробку, специально предназначенную для хранения игристых вин, которая будет более надежно закупоривать бутылку. Обычная пробка выскочит из-за карбонизации. Не используйте вакуумный насос для бутылок с игристым вином, так как он высосет газировку вина. Некоторым людям нравится игристое вино дневной выдержки, такое как шампанское, больше, чем свежеоткрытое, из-за небольшого снижения карбонизации и округления вкуса. Однако не полагайтесь на то, что аромат останется после более чем 24 часов.
2. красное тоже кладите в холодильник. Храните открытые бутылки с красным вином, а не просто белое вино, в винном холодильнике или холодильнике. Просто дайте остаткам красного вина нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. <ул>Обратите внимание, что темные, насыщенные красные сорта, такие как Каберне Совиньон и Петит Сира, как правило, хранятся дольше, чем более светлые красные сорта, такие как Пино Нуар. Выдержанное вино старше восьми-десяти лет, а также органические вина или вина, не содержащие сульфитов, также более подвержены более быстрому порче.
3. Храните крепленые и коробочные вина длительного хранения. Попробуйте хранить крепленые вина, такие как марсала, портвейн или херес, гораздо дольше, чем любые другие вина. Вы также можете купить вино в упаковке «мешок в коробке» для более длительного хранения.
- Крепленые вина могут храниться дольше благодаря добавлению бренди или сахара в случае десертных вин. Храните их до 28 дней с пробкой в холодильнике. Храните вино в коробках в холодильнике и продолжайте пить из него в течение двух-трех недель. Обратите внимание и не пейте по истечении указанного срока годности, так как он предусмотрен на основании правил для пищевых продуктов, хранящихся в пластике. Еще один способ сохранить любое вино в течение очень долгого времени — заморозить его для использования в кулинарии. Заморозьте вино кубиками или блоками и храните его в морозильной камере в герметичном контейнере до четырех-шести месяцев.
4. Готово.
