Автор: Свиные шейные кости имеют прекрасный вкус и при правильном приготовлении могут быть такими же нежными, как ребра, приготовленные на медленном огне. Вы можете тушить, запекать или медленно готовить свиные шейные кости. Если вы не можете найти свиную шею в обычном супермаркете, попробуйте вместо этого китайский или корейский рынок.
Шаги
Тушение свиных шейных костей
< ol class="steps_list_2">
1. Промойте от 2 до 3 фунтов (от 32 до 48 унций) мяса под холодной проточной водой.Поместите шейные кости в дуршлаг или миску. Поместите дуршлаг в раковину. Включите кран. Пальцами удалите кровь, хрящи и свободные кусочки жира с каждой шейной кости. Дайте им последнее полоскание.
- Для трудноудаляемых кусочков хрящей и жира используйте нож.
2 . Поместите шейные кости в большую кастрюлю. Сверху посыпьте 2 чайными ложками (9,9 мл) соли и 1/2 чайной ложки (2,5 мл) черного перца. Руками перемешайте соль и перец со свининой, пока они не распределятся равномерно. После этого вымойте руки водой с мылом. <ул>В качестве альтернативы можно приготовить шейные кости в жаровне.
3. Покройте шейные кости слоем толщиной от 2 до 3 дюймов (от 5,1 до 7,6 см) ) воды.Включите кран. Наполните кувшин водой. Налейте воду в кастрюлю, пока шейные кости не будут покрыты водой.
4 , Кипятите воду в течение 15 минут. Поставьте кастрюлю на плиту. Установите средний огонь. Доведите воду до кипения, примерно 10-15 минут.
5. Снимите пену сверху. Как только вода закипит, на поверхности начнет образовываться пена. вершина воды. Используйте ложку, чтобы снять пену с поверхности воды. Снимите как можно больше пены.
6. Варите шейные кости в течение часа.Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте шейным костям вариться от 1 до 1,5 часов.
7 . Добавьте овощи в кастрюлю, как только свинина будет готова.Добавьте нарезанную зеленую фасоль, морковь, лук или картофель. Вы также можете добавить 2 зубчика свежего измельченного чеснока или 1 столовую ложку (15 мл) чесночного порошка.
8. Готовьте овощи на медленном огне в течение 20 минут. Тушите овощи до мягкости, примерно 20–30 минут. Подавать теплым с рисом.
Запекание костей из свиной шеи
1. Разогрейте духовку до 375 °F (191 °C). Пока духовка нагревается, нарежьте 2 луковицы. Также измельчите 5 зубчиков чеснока.
2. Вымойте 4 фунта (64 унции) свиных шейных костей. Положите шейные кости в миску или дуршлаг в раковине. Включите холодную проточную воду. Поместите каждую шейную кость под воду, чтобы удалить хрящи, жир и кровь. Как только все хрящи и жир будут удалены, промойте шейные кости в последний раз. Слейте воду. <ул>Используйте нож, чтобы удалить жесткий жир и хрящи.
3. Приправьте шейные кости солью и перцем. Посыпьте 1,5 чайными ложками (7,4 мл) соли и 1 чайной ложкой (4,9 мл) перца поверх кости шеи. Руками перемешайте соль и перец с шейными костями. Смешайте соль и перец с шейными костями, пока они не будут равномерно покрыты.
- После этого обязательно вымойте руки водой с мылом.
4. Поместите лук, чеснок, уксус и воду в жаровню.Выложите половину нарезанного лука и чеснока на дно жаровни. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку (15 мл) дистиллированного белого уксуса. Затем добавьте в кастрюлю 1/4 стакана (59 мл) воды.
5 , Положите шейные кости на сковороду рядом друг с другом. Используйте ложку, чтобы распределить оставшийся нарезанный лук и чеснок поверх свинины.
6. Запекайте свинину в течение 2 часов. Накройте противень алюминиевой фольгой. Поместите противень в духовку. Запекайте шейные кости в течение 2 часов.
7. Поливайте свинину каждые 30 минут. Пока свинина готовится, ложкой собирайте сок. Вылить соки на шейные кости. Это предотвратит высыхание шейных позвонков.
8. Запекайте шейные кости еще 45 минут.Снимите фольгу через 2 часа. Запекайте шейные кости без покрытия в течение 45 или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте шейные кости из духовки. Подавать с рисом или картофелем.
Кости из свиной шеи медленного приготовления
1 . Очистите 3 фунта (48 унций) шейных позвонков.Поместите шейные кости в дуршлаг или миску. Поместите миску в раковину под струю холодной воды. Пальцами удалите жир, хрящи и кровь с каждой шейной кости. Как только все кости шеи будут чистыми, промойте их в последний раз. Слейте воду.
2. Приправьте шейные кости солью и перцем. Посыпьте шейные кости 1 чайной ложкой (4,9 мл) соли и тимьяном. Добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночно-лукового порошка. Используйте свои руки, чтобы смешать приправу с шейными костями, пока они не будут равномерно покрыты приправой. <ул>После этого вымойте руки с мылом.
3. Поместите шейные кости в мультиварку. Налейте 1 столовую ложку (15 мл) уксуса на шейные кости. Затем залейте их 4 стаканами (950 мл) воды.
4. Гарите шейные кости от 5 до 6 часов.Накройте медленноварку крышкой. Установите высокую температуру. Готовьте шейные кости в течение 5-6 часов при высокой температуре.
- В качестве альтернативы можно установить слабый огонь и готовить свинину в течение 8–10 часов.
5. Добавьте овощи в мультиварку в течение последнего часа приготовления. Добавьте нарезанную морковь, зеленую фасоль, лук и/или картофель. Выключите медленноварку, как только мясо и овощи будут полностью приготовлены и станут мягкими. Подавать теплым с рисом.
