Курица — отличное универсальное мясо, но при приготовлении она может легко высохнуть. Предотвратите высыхание курицы, предварительно посолив ее. Хороший рассол не только придает вкус постному мясу, такому как куриная грудка, но и помогает сохранить его сочным, независимо от того, как вы его готовите. Приготовьте рассол, растворив соль, сахар и приправы в воде, и дайте курице немного постоять в этой смеси. Затем приготовьте его по своему вкусу.
1. Приготовьте рассол из медового масла.Для сладкого рассола, идеально подходящего для курицы в медовом масле, используйте стандартное соотношение воды и соли. Вместо сахара замените равное количество меда. Приправьте цельным перцем и свежими травами, такими как тимьян и розмарин, по своему вкусу.
2. Добавьте пикантный вкус в свой рассол. Приготовьте острый рассол, добавив два-три перца халапеньо или хабанеро без семян и щепотку копченой паприки к основной воде, сахару и солевому раствору, а также зубчики чеснока и перец горошком по вкусу.
3. Посолите курицу, используя пиво. Если вы собираетесь жарить курицу, приготовьте стандартный рассол, но замените одну чашку ( 237 мл) стаута в вашем растворе. Добавьте пару капель вустерширского соуса и используйте кленовый сироп или патоку вместо сахара в равных частях.
4. Охладите рассол перед добавлением курицы. Никогда не добавляйте к курице теплый рассол. Это создает идеальные условия для размножения бактерий. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры или поставьте его в холодильник, чтобы он быстрее остыл. Кроме того, вы также можете добавить лед, чтобы быстрее охладить рассол. Интервью эксперта Источник. 2 сентября 2021 г.
1. Зажарьте курицу сразу же из рассола.Курица, приготовленная на гриле, придает мясу хрустящую корочку снаружи и нежное сочное внутри. Готовьте курицу на среднем огне от 375 до 450 ° F (от 190 до 230 ° C), пока внешняя часть курицы не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 165 ° по Фаренгейту (75 ° по Цельсию).
При прямом нагреве куриные грудки могут быстро приготовиться. Однако нет определенного времени для жарки курицы. Только не забудьте проверить внутреннюю часть и убедиться, что она полностью приготовлена.
2. Запеките нежные куриные грудки. Запеченная курица часто выходит сухой. Тем не менее, засоленная курица обычно получается сочной и нежной после процесса запекания. Разогрейте духовку до 450°F (230°C) и приправьте курицу солью, перцем и другими приправами по вкусу. Затем положите грудки в смазанную маслом посуду и готовьте 20-25 минут или пока температура курицы не достигнет 165°F (74°C) внутри. <ул>Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру курицы. Если снаружи готовится слишком быстро, уменьшите температуру до 400 °F (204 °C).
3. Поджарьте курицу. Почти как выпечка, жарка могут высушить курицу. Рассол помогает сохранить нежность груди. Обваляйте курицу в своем любимом кляре и обжарьте во фритюре в масле, нагретом примерно до 350°F (176,6°C), в течение пяти-семи минут с каждой стороны, в зависимости от толщины нарезки.
Автор: 
