Автор: <р>Если вы обслуживаете мероприятие и хотите спланировать, сколько еды будет подано, есть несколько простых способов получить точную оценку. Первым шагом является подсчет количества людей, которые будут присутствовать на мероприятии. Если вы подаете сидячую еду, каждый человек съест 1 порцию еды, в то время как для шведского стола потребуется немного больше еды из-за того, что люди обслуживают себя. Выбирая напитки, закуски, основные блюда и десерты, которые вы будете предлагать, вы можете рассчитать, сколько каждого блюда нужно подавать, чтобы не остаться без еды.
Шаги
Выяснение логистики событий и продуктов питания
1. Узнайте, сколько людей посетит мероприятие.Первый шаг к выяснению того, сколько еды потребуется на мероприятии с питанием, — выяснить, сколько людей будет присутствовать. Лучший способ сделать это — попросить всех ответить на вопросы, указав крайний срок для отправки ответа. <ул>Хотя по-прежнему возможно, что количество посетителей изменится, независимо от того, ответят они на приглашение или нет, это все же очень полезный способ оценить, сколько еды нужно купить. Если вы обслуживаете чье-то мероприятие, попросите их установить крайний срок для людей, чтобы ответить на приглашение, чтобы вы могли получить точное количество участников.
2. Приготовьте больше еды для сидячей трапезы, чем для мероприятия, состоящего только из закусок.Поскольку официальная сидячая трапеза включает в себя несколько различных блюд с заранее спланированными порциями, вам нужно будет купить больше еды для такого рода мероприятия, чем для неформальной встречи. Спланируйте блюда, если таковые имеются, а также любые закуски, которые вы хотели бы подать. <ул>Например, на случайной вечеринке по случаю дня рождения могут быть подносы с закусками или легкими закусками, в то время как свадебный прием может повлечь за собой сидячий ужин. В целом, люди, как правило, съедают только 1 порцию каждого продукта на официальном мероприятии, таком как сидячая трапеза, в то время как на более неформальных мероприятиях, когда люди могут есть столько, сколько они хотят, люди могут вернуться на несколько секунд. Спросите у поставщика провизии также рекомендацию. Они могут дать точную оценку того, сколько еды вам понадобится для мероприятия. Интервью эксперта Источник. 20 апреля 2021 г.
3. Рассчитывайте на подачу большего количества блюд, если мероприятие проходит во время приема пищи.Если мероприятие проводится во время приема пищи, например, завтрака, обеда или особенно ужина, люди будут ожидать, что им подадут полноценный обед. Если ваше мероприятие проводится в нерабочее время, например, в середине дня или поздно вечером, порции размером с закуску будут хорошо работать, чтобы накормить всех.
- Например, для вечеринки, которая должна состояться с 18:00 до 21:00, должно быть приготовлено больше еды, чем для вечеринки, которая проходит с 15:00 до 17:00.
4. Выберите разнообразное меню, чтобы предоставить гостям широкий выбор вариантов. Вместо того, чтобы покупать большое количество только Сочетайте разные продукты, выбирайте большое количество самых разных блюд, чтобы каждый получил то, что ему нравится. Если вы обслуживаете чье-то мероприятие, спросите их, есть ли у них какие-либо пожелания по еде, например, блюда, которые они определенно хотят подать, или вещи, которые они хотели бы иметь дополнительно. <ул>Планируйте питание для людей с ограничениями в еде или аллергией на случай, если кто-то не сможет съесть основное блюдо или закуски.
5. Покупайте более дешевые продукты, если боитесь, что они закончатся.Такие продукты, как картофель, хлеб и салат, являются отличными наполнителями и стоят недорого, что делает их хорошим вариантом для покупки в качестве резервных порций. Запаситесь несколькими самыми дешевыми гарнирами или закусками, чтобы не беспокоиться о том, что вам не хватит еды.
Расчет порций еды на человека
1. Держите в наличии достаточно напитков, чтобы каждый гость мог выпивать 1–2 напитка в час.Что касается безалкогольных напитков, таких как газировка или вода, планируйте, чтобы каждый человек выпивал 2 напитка в первый час, а затем по 1 стакану каждый час после этого. Если вы подаете алкоголь, купите столько, чтобы каждый гость мог выпивать 1 напиток каждый час. Хотя нет необходимости иметь множество различных вариантов напитков, убедитесь, что у вас есть небольшое разнообразие, такое как вода, содовая или сок для безалкогольных напитков и вино, пиво и небольшой выбор коктейлей для алкогольных напитков. <ул>Если вы готовите детскую вечеринку, вам могут понадобиться такие вещи, как коробки для сока, вода, шоколадное молоко или газированные напитки без кофеина.
2. Готовьте 3–4 закуски на человека в час, если обед будет позже.Небольшие закуски или закуски, каждая из которых считается за 1 укус на порцию, можно определить по тому, сколько человек, вероятно, съест каждый час. Если вы подаете закуски перед едой, каждый человек будет съедать примерно 3-4 из них каждый час. Умножая это число на количество присутствующих и количество часов, которое будет продолжаться мероприятие, вы можете примерно определить, сколько закусок потребуется.
3. Планируйте, чтобы каждый гость съедал 8–10 закусок в час во время еды. Если вы не подаете сидячий ужин, но хотите накормить своих гостей во время завтрака, обеда или ужина, приготовьте достаточное количество закусок. d'oeuvres для каждого человека, чтобы иметь по крайней мере 8 в час. Умножьте это число на количество присутствующих, а также на количество часов, в течение которых мероприятие будет продолжаться, и вы получите оценку закуски. <р>
4. Предлагайте по 1 порции каждого блюда на человека для обеда за столом. Основные блюда, такие как мясо, рыба , или макароны, потребуют большего размера порции, чем гарнир, такой как картофель или рис. Найдите размер порции каждого блюда, которое вы собираетесь подать, и умножьте его на количество людей, посетивших мероприятие, чтобы узнать, сколько еды вам понадобится. <ул>Например, каждому человеку следует давать 225 граммов (7,9 унции) мяса, 60 граммов (2,1 унции) овощей, 115 граммов (4,1 унции) картофеля. Другие добавки могут включать 30 граммов (1,1 унции) риса, 300 миллилитров (20 американских столовых ложек) супа или 30 граммов (1,1 унции) сыра. Если вы не уверены, какой размер порции определенного продукта, введите «размер порции стручковой фасоли» или что-то подобное в онлайн-поисковике.
5. Завышайте оценку того, сколько еды будет съедено, если у вас шведский стол. Поскольку люди могут выбирать сами порции в буфете, скорее всего, будет съедено больше еды, чем если бы вы планировали ужин в сидячем положении. Вместо того, чтобы просто планировать, чтобы у каждого человека была 1 порция каждого продукта, оцените, что у каждого из них будет 1-2 порции. <ул>Имейте в виду, что чем больше вариантов у вас есть, тем меньше будут порции, поскольку люди, скорее всего, захотят попробовать небольшое количество каждого блюда.
6. Дайте каждому человеку по 1 порции десерта, если будет подана полноценная еда.В среднем ломтик торта на человека или 2 порции десерта идеально подходят для мероприятия, где будут подаваться более сытные блюда. Узнайте, сколько человек будет присутствовать на мероприятии, и приготовьте столько же десертов для своих гостей.
- Если вы хотите перестраховаться, умножьте количество десерта на 15-20%, если кому-то нужны секунды.
7. Приготовьте 4–6 десертов на человека, если вы планируете десертную вечеринку.Если это мероприятие посвящено десертам или проходит после еды, вы захотите предоставить больше порций, чем мероприятие, на котором подают много других блюд. Запланируйте 4-6 небольших порций десерта на каждого человека на протяжении всего мероприятия.
- Это могут быть небольшие кексы, печенье или пирожные.
8. См. таблицы общественного питания, если вы не уверены в количестве. В Интернете есть множество таблиц общественного питания, которые показывают, сколько каждого типа блюд нужно подать при обслуживании группы людей. Посмотрите на одну из этих диаграмм, чтобы узнать, сколько еды нужно подать на человека, или найдите конкретное блюдо, которое вы планируете приготовить, чтобы определить точное количество порции.
- Например, введите «таблица количества закусок» в онлайн-поисковике.
