Автор: Фастфуд — хорошая сфера для создания своего бизнеса. Главное — правильно выбрать нишу. Рассказываем, на какие блюда обратить внимание, чтобы не нарваться на кучу конкурентов.
1. Шведская: жареная селёдка
Это одно из популярных блюд для перекуса в Швеции. Селёдку обжаривают в панировке до золотистой корочки и подают на хрустящих хлебцах с маслом. Можно дополнить блюдо маринованным луком, брусничным джемом, картофелем в мундире или пюре. Иногда жареную сельдь маринуют. Для этого филе кладут в тарелку и заливают маринадом из сахара, уксуса, душистого перца, лаврового листа и красного лука. Готовое блюдо нарезают на кусочки и едят холодным.
2. Корейская: пянсе
Это пирожки из дрожжевого теста с большим количеством капустно‑мясной начинки. В России их хорошо знают на Дальнем Востоке, но в европейской части страны пянсе не так распространены.
Начинку делают из мясного фарша и белокочанной капусты. Можно добавлять кимчи — это острые квашеные овощи (чаще всего пекинская капуста). Готовят корейские пирожки на пару, из‑за чего они получаются нежными и сочными. Размер одной порции может составлять до 300 грамм, поэтому пянсе способны заменить полноценное второе блюдо.
3. Итальянская: панцеротти
Панцеротти — это тоже разновидность пирожков, которые иногда называют уменьшенным вариантом закрытой пиццы кальцоне. Но, в отличие от пиццы, их делают из мягкого теста и жарят на сковородке. Чаще всего внутрь пирожка кладутся томаты и сыр моцарелла. Есть и другие варианты начинок, например обжаренный на оливковом масле лук, солёные анчоусы или каперсы.
Панцеротти нужно есть горячими, при этом не понадобятся приборы — небольшой пирожок удобно держать в руках.
4. Вьетнамская: спринг‑роллы
Это лёгкое и сытное блюдо любят во Вьетнаме, в Таиланде, Индонезии и других азиатских странах. Ингредиенты и способы приготовления различаются в зависимости от региона, но принцип всегда один: в обёртку заворачивается какая‑нибудь начинка, например свинина, креветки, курица, овощи или рыба. Во Вьетнаме в качестве оболочки используют рисовую бумагу, а в Китае — тонкие мучные блинчики. С приправами тоже можно экспериментировать: в спринг‑роллы добавляют арахисовый порошок, соевый соус, семена кунжута и даже сахарную пудру. Перед подачей рулетики обжаривают до золотистой корочки.
5. Израильская: хумус
На Ближнем Востоке кафе, в котором можно попробовать разные виды хумуса, называется «хумусия». Теперь такие заведения встречаются и в других странах. В хумусии подают как классическую закуску из нутового пюре, так и вариации с добавками — зеленью, помидорами, жареными баклажанами, тёртым сыром.
Едят хумус лепёшкой пита: отщипывают кусочек, сворачивают его наподобие ложки и зачерпывают закуску. Можно предложить посетителям и другие варианты — допустим, есть хумус с лавашем или кукурузными чипсами.
6. Чешская: трдельник
Витые булочки, популярные в Чехии и Словакии, хороши тем, что внутрь можно положить и сладкую, и солёную начинку. В трдельники кладут мороженое, солёную карамель или заварной крем, украшают выпечку ягодами и фруктами. Но с начинкой можно экспериментировать как угодно. Например, если приготовить трдельник с сыром, маслинами и беконом — получится сытный вариант для обеда.
Сама булочка подаётся с посыпкой. Классический вариант — смесь корицы, молотых орехов и сахарной пудры. Но можно использовать кокос, мак или цветную кондитерскую посыпку.
7. Немецкая: карривурст
Карривурст — это обжаренная до хрустящей корочки колбаска, политая томатным соусом и приправленная порошком карри. Можно есть просто так или добавить картофель фри. Эту закуску придумали в послевоенном Берлине.
Чаще всего для карривурста используют свиные колбаски, но можно приготовить его и из говядины. Есть вегетарианский вариант — с колбасками на растительной основе. В Германии готовое блюдо принято подавать в бумажных лотках, щедро поливая его соусом.
8. Греческая: гирос
Популярное национальное блюдо из обжаренной на вертеле курицы или свинины. В качестве гарнира добавляют картофель фри, красный лук и соус дзадзики из греческого йогурта. Подают в круглой лепёшке пите или лаваше.
Блюдо напоминает шаурму. Разница в мясе: гирос часто готовят из свинины, а в восточной шаурме её не используют. Ещё особенность в приправах. Так, мясо для шаурмы маринуют в куркуме, кардамоне, гвоздике и чесноке. А в Греции предпочитают травы: розмарин, орегано и тимьян.
Эти и другие блюда могут стать основной вашего бизнеса в сфере общепита. А чтобы вы могли сосредоточиться на качестве продуктов и сервиса, а не на изнурительном поиске денег, воспользуйтесь субсидиями. Например, московским предпринимателям предоставляют гранты на создание или развитие сетей быстрого питания. Чтобы получить финансирование, нужно открыть новые точки общепита и нанять сотрудников. Подать заявку можно до 30 июня 2022 года.
