Автор: Рассказываем, как сохранить ягоды в целом и перетёртом виде.
Все действия будут одинаковыми и для чёрной, и для красной, и для белой смородины. Замороженные ягоды можно хранить до четырёх месяцев.
Как подготовить смородину к заморозке
Отберите спелые ягоды без повреждений и гнили. Тщательно промойте смородину под холодной водой, чтобы удалить пыль и мусор. Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Аккуратно снимите с веточек ягоды, стараясь их не помять. Чёрную смородину легко отделить руками, а с мелкой красной и белой удобно использовать обычную вилку. Просто прочешите ей веточки, и ягоды без лишних усилий упадут в миску.
Промытые и очищенные ягоды разложите на тканевом или бумажном полотенце, слегка промокните и оставьте на 1–2 часа, чтобы они как следует просохли. Это особенно важно, если вы замораживаете смородину целиком. Из-за капель влаги ягоды застынут одним комом.
Как заморозить смородину целиком
У этих ягод плотная кожица, поэтому они хорошо перенесут заморозку в целом виде. Потом заготовки можно использовать для выпечки и десертов.
Что понадобится
- Смородина;
- поднос или доска;
- пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки;
- маркер.
Как делать
Чистую и сухую смородину разложите в один слой на плоской поверхности, например на подносе или разделочной доске.
Поставьте ягоды в морозильную камеру на 2–3 часа. Когда смородина полностью замёрзнет, пересыпьте её в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.
Плотно завяжите пакеты и закройте ёмкости крышками, для удобства подпишите упаковки маркером. Уберите ягоды обратно в морозилку для хранения.
Как заморозить смородину с сахаром
Протёртые ягоды удобно расфасовать в небольшую тару, чтобы быстро размораживать и добавлять в десерты, каши, творог и напитки.
Что понадобится
- 1 кг смородины;
- глубокая миска;
- 300–500 г сахара;
- погружной блендер;
- пластиковые контейнеры с крышкой.
Как делать
Ягоды выложите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Уменьшайте или увеличивайте количество песка по своему вкусу. Для чёрной и белой смородины сахара потребуется меньше, а для кислой красной — больше.
Измельчите ягоды блендером. Хорошо перемешайте массу, чтобы кристаллики растворились.
Перелейте смородину в контейнеры. Во время заморозки масса расширится, поэтому оставляйте немного свободного пространства сверху. Закройте ёмкости крышками, подпишите и уберите в морозилку.
Обложка: Igor Makushev / Shutterstock
