Автор: Курица – это аппетитное и легкое блюдо, которое можно сочетать практически с чем угодно. Употребление в пищу недоваренной или сырой курицы невероятно опасно и может привести к серьезным заболеваниям, поэтому важно знать, когда можно безопасно есть. Интервью эксперта Источник. 23 ноября 2021 г. Использование термометра и осмотр курицы — верный способ убедиться, что вы употребляете безопасную, здоровую и вкусную пищу.
Шаги
Использование термометра
1. Выберите термометр для мяса. Покупка правильного термометра может значительно облегчить процесс приготовления пищи. Для получения наиболее точных показаний лучше всего использовать цифровой термометр для мяса, но также можно использовать и аналоговый термометр. Интервью эксперта Источник. 23 ноября 2021 г.
2. Откалибруйте термометр, показав температуру замерзания.Наполните большой кувшин льдом и холодной водопроводной водой и тщательно перемешайте, пока лед не распределится равномерно. Поместите термометр в кувшин со смесью льда и воды и подождите 30 секунд или пока показания температуры не остановятся на одной цифре. Отрегулируйте показания термометра, пока они не останутся на уровне 32 °F (0 °C).
- Независимо от того, какой термометр вы используете, убедитесь, что он правильно откалиброван, чтобы получить точные показания температуры.
3. Найдите самую толстую часть курицы.Проверка температуры самой толстой части мяса гарантирует, что весь кусок курицы приготовлен, а не только тонкие части. Определите, в какой части курицы больше всего мяса, обычно ближе к центру куска.
4. Вставьте термометр.Вонзите термометр в самую толстую часть курицы, убедившись, что конец термометра находится ближе к середине куска. Подождите около 30 секунд или пока показания термометра не станут стабильными.
- Курицу следует готовить, пока она не достигнет 165 °F (74 °C). Интервью эксперта Источник. 23 ноября 2021 г. Если температура курицы превышает эти значения, она может быть переварена. Если он находится при этих температурах, ему нужно больше времени для приготовления.
Визуальные подсказки
1. Тест твердость мяса, чтобы убедиться, что оно приготовлено.При варке курица теряет влагу и стягивается. Интервью эксперта Источник. 23 ноября 2021 г. Сырая курица кажется резиновой или шаткой, в то время как приготовленная курица должна быть твердой и упругой от вашего прикосновения.
- Хороший пример того, как должна выглядеть приготовленная курица, можно прочувствовать, держа руку безвольно и прижимая средний палец к большому.
2. Проверьте наличие белого/прозрачного сока, чтобы проверить, готова ли курица.Интервью эксперта Источник. 23 ноября 2021 г. Во время приготовления в кастрюле или блюде, в котором готовится курица, часто собирается сок. Приготовленный куриный сок будет белого/прозрачного цвета, а сырой куриный сок будет более розовым.
- Проверка цвета сока, чтобы проверить, готово ли мясо, — это трюк, который работает только для курицы, а не для других видов мяса.
3. Определите, уменьшилась ли в размерах курица, чтобы проверить, готова ли она. Сырая курица содержит много влаги, которая испаряется в процессе приготовления. Мясо также имеет тенденцию уменьшаться во время приготовления, потому что мышечные волокна сокращаются. Ваш кусок приготовленной курицы будет немного меньше, чем кусок сырой курицы, с которого вы начали.
4. Ищите белый цвет мяса, чтобы узнать, готова ли курица. Сырая или недоваренная курица имеет розовый оттенок. Разрезав самую толстую часть курицы и посмотрев на цвет, вы можете определить, нужно ли вашей курице больше времени для приготовления или нет. Приготовленная курица будет белой внутри без розоватого оттенка и золотисто-коричневой снаружи.
