Автор: Лосось — это универсальная рыба, потому что ее сильный вкус выдерживает воздействие различных специй. Эта ароматная рыба очень вкусна, если ее приправить только солью и перцем, но возможности того, как приправить лосося, ограничены только вашим воображением. Вы можете просто посыпать приправами перед приготовлением рыбы или использовать специи. Вы также можете попробовать глазурь, маринад или соус, чтобы придать рыбе аромат.
Шаги
Посыпать рыбу приправами
1. Приготовьте очень простую запеченную рыбу с оливковым маслом, солью и перцем.Налейте ложку оливкового масла поверх филе и пальцами разотрите его. Посыпьте сверху солью и перцем, прежде чем поставить рыбу в духовку.
- Лосось сам по себе обладает прекрасным вкусом, поэтому иногда достаточно простых приправ. Если хотите, перед подачей на стол можно выдавить на лосось немного лимона.
2. Попробуйте добавить розмарин или тимьян к жареному или жареному лососю. Когда лосось готовится одним из этих способов, вкус рыбы становится сильнее, поэтому к нему нужно добавить крепкие травы. И розмарин, и тимьян могут противостоять более сильным ароматам жареного лосося.
- Посыпьте немного сушеных трав оливковым маслом или положите несколько кусочков свежего розмарина или тимьяна под рыбу, пока она жарится.
3. Используйте копченую паприку, порошок чипотле или тмин для придания дымного вкуса. Посыпьте одним или всеми этими ингредиентами рыбу перед жаркой, чтобы придать ей дымчатый оттенок. Вы также можете использовать эти ароматизаторы при приготовлении на гриле, чтобы усилить дымность, которую вы получаете от древесного угля.
4. Посыпьте своей любимой смесью приправ.Лосось крепкий, и он может противостоять различным специям. Например, попробуйте посыпать приправой для тако или итальянской приправой. Он также хорошо сочетается с приправой для джерка, порошком карри, приправой Cajun, марокканской смесью или пятью китайскими специями. Просто посыпьте рыбу приправой и приготовьте ее так, как вам нравится: обжаривая на сковороде, запекая или жаря на гриле. <ул>Если в смеси нет соли, рассмотрите возможность добавления посыпки, чтобы усилить вкус. Чтобы сделать рыбу ярче, в конце выдавите немного цитрусового сока.
Использование приправ
Придание вкуса глазури, соусам и маринадам
1. Смешайте цитрусовые со свежими травами и оливковым маслом, чтобы получить быстрый вкус. Нарежьте любую свежую зелень, которая есть под рукой, от укропа до петрушки. Нарежьте цедру лимона в небольшую миску и выжмите сок. Добавьте ложку оливкового масла вместе со свежими травами.
- Вы также можете попробовать свежий базилик, розмарин, петрушку, кинзу или даже мяту. Посыпьте смесью трав перед запеканием или даже обжариванием на сковороде. Вы также можете использовать купленный в магазине соус песто.
2. Приготовьте маринад в азиатском стиле для лосося, приготовленного на гриле. При приготовлении на гриле вкус лосося усиливается, поэтому вам нужны более сильные ароматы. Попробуйте маринад со вкусом свежего имбиря и чеснока для маринования рыбы. <ул>Смешайте измельченный свежий чеснок и имбирь с парой капель соевого соуса, несколькими каплями кунжутного масла, одной или двумя каплями рисового винного уксуса и ложкой коричневого сахара, чтобы приготовить маринад. Оставьте рыбу мариноваться минимум на 2 часа. Вы можете заменить коричневый сахар медом, если хотите. Приготовьте лосося в маринаде на сковороде или слейте воду, если вы хотите приготовить его на гриле.
3. Насыпьте чеснок, лимонный сок и сливочное масло в пакеты из фольги, чтобы получился легкий соус.Добавьте сок 1 лимона, 3 столовые ложки (44 мл) растопленного сливочного масла, 2 зубчика измельченного чеснока и 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли на 1,25 фунта (0,57 кг) лосося. Закройте пакеты и готовьте рыбу около 15 минут при температуре 375 °F (191 °C). Откройте пакеты, чтобы поджарить рыбу еще 2-3 минуты в конце.
- Вы также можете добавить щепотку черного перца, орегано и/или молотого красного перца, в зависимости от ваших предпочтений. При подаче полить рыбу небольшим количеством соуса. В конце посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой.
4. В конце используйте ароматизированное масло для простого ароматного «соуса». Дайте маслу размякнуть на столе. Смешайте ваши любимые свежие травы или смесь приправ. Например, добавьте пару капель каджунской или даже итальянской приправы вместе с солью и перцем. После приготовления лосося положите поверх лосося кусочек сливочного масла, чтобы он растопился и придал ему аромат.
- Вы также можете использовать черный перец или цедру цитрусовых. Попробуйте смешать немного бурбона или виски с медом или коричневым сахаром.
5. Быстро приготовьте прохладный йогуртовый соус со специями. Вы можете использовать сметану, йогурт или даже сметану, смешанную с немного молока. Добавьте любые специи, которые вам нравятся, такие как укроп, лимонная цедра, соль и черный перец или порошок карри.
- Вы также можете попробовать зеленый лук, шрирачу, немного острого соуса или свежую петрушку и цедру лимона.
