Как приготовить рисовую лапшу — wikiHow

Рисовая лапша – это полупрозрачная паста, приготовленная из рисовой муки и воды. Большинство из них очень длинные и тонкие, но вы также можете найти плоскую рисовую лапшу. Эта лапша готовится очень быстро и может превратиться в кашу, если готовить ее слишком долго, поэтому важно знать, как ее правильно приготовить.

Ингредиенты

На 4–6 порций

8 унций (225 г) рисовой лапши Вода Кунжутное масло (по желанию)

Шаги

Для жарки блюд или супов

1. Если вы планируете использовать лапшу в «пад тай» или другом блюде для жарки, используйте теплую воду. Этот метод частично сварит лапшу, чтобы она стала несколько мягкой, но все же твердой внутри.

Этот метод также хорошо работает, если вы добавляете рисовую лапшу в суп, но вы можете добавить рисовую лапшу в суп, не замачивая и не готовя ее предварительно.



2. < b class="whb">Поместите лапшу в большую миску или кастрюлю.Рисовая лапша очень ломкая, поэтому нужно быть особенно осторожным при обращении с ней в сыром состоянии. В противном случае вы, вероятно, сломаете больше, чем несколько.

Обратите внимание, что свежая рисовая лапша мягкая, но большая часть рисовой лапши продается в твердом, ломком виде. Свежую рисовую лапшу не нужно варить или замачивать в воде. Вместо этого их добавляют непосредственно в блюда, в которых их подают или готовят на пару.



3. Залейте лапшу теплой водой.Вода должна быть теплой на ощупь, но еще не дымиться. Дайте лапше пропитаться от 7 до 10 минут или пока она не начнет отделяться.



4. Подготовьте лапшу к следующему шагу. Поскольку эта лапша приготовлена ​​лишь частично, вам нужно будет либо немедленно переложить ее в другую посуду, либо хранить таким образом, чтобы предотвратить их от слипания или высыхания. <ул>Слейте лапшу. Самый простой способ сделать это — пропустить их через дуршлаг. Промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте еще раз. Добавьте лапшу в жаркое или суп, если блюдо находится в конце процесса приготовления. Если вы еще не готовы добавить лапшу в блюдо, смешайте ее с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы она не высохла и не слиплась. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы еще больше замедлить процесс высыхания.

Для холодных блюд из лапши

1. Банка с кипятком можно использовать для частичного или полного приготовления лапши, и это единственный способ полностью приготовить лапшу. Используйте этот метод, если вы не планируете готовить лапшу в дальнейшем как часть другого блюда. <ул>Метод варки работает особенно хорошо, если вы планируете использовать рисовую лапшу в прохладных блюдах из лапши, включая салаты и блюда из фасоли. Варить лапшу также рекомендуется для плоской рисовой лапши, используемой в качестве обертки.



2. Поместите лапшу в кастрюлю или термостойкую миску. Сухая рисовая лапша очень ломкая, поэтому с ней нужно обращаться осторожно, если вы не хотите разламывать ее на мелкие кусочки. частей. <ул>Свежая рисовая лапша не ломкая, но ее не варят кипятком. Вместо этого их обычно готовят на пару или добавляют в рецепты без предварительного замачивания.



3. Залейте лапшу кипятком. В отличие от пшеничной лапши, рисовую лапшу не варят в воде на прямом огне. Вместо этого их нужно залить кипятком и оставить вариться без плиты. <ул>Чтобы полностью приготовить лапшу, дайте ей пропитаться от 7 до 10 минут, аккуратно помешивая каждые 1-2 минуты, чтобы она размягчилась. Лапша готова, когда она полностью размякла. Тонкая нитевидная лапша может приготовиться менее чем за 7 минут, в то время как плоская рисовая лапша может занять более 10 минут, если она толстая. Удалите лапшу раньше, если вы планируете готовить ее в другом блюде. Лапшу следует вытащить, как только она начнет отделяться, если вы планируете готовить ее дальше в других горячих блюдах. Это займет всего несколько минут. Чтобы сделать лапшу более жевательной, предварительно замочите лапшу в теплой воде, прежде чем варить ее в кипящей воде. Замочите лапшу в теплой воде, пока она не станет едва податливой. Слейте воду, затем варите в кипящей воде еще 2 минуты или пока центр не станет жевательным, но не твердым.



4. Смешайте лапшу с кунжутным маслом.Смешивание рисовой лапши с кунжутным маслом предотвратит ее слипание или высыхание, что идеально, если вы планируете подавать ее отдельно или в холодных блюдах.
Пропустите этот шаг, если вы сразу же добавляете рисовую лапшу к другому приготовленному блюду.

Исправление переувлажненной лапши

1. Оставьте лапшу на некоторое время.Если лапша переувлажнилась, но не разварилась и не развалилась, вы можете немного подсушить ее, дав высохнуть на воздухе. Они не вернутся в свое полностью сухое состояние, но станут частично сухими.
Слейте рисовую лапшу. Проще всего это сделать, вылив содержимое мисок через дуршлаг. Разложите влажную лапшу на плоской поверхности. Выложите их в один слой на большую тарелку или блюдо. Дайте им высохнуть в течение не менее 30 минут в месте без сквозняков.



2. Поместите рисовую лапшу в микроволновую печь на несколько секунд. Поместите слегка размоченную лапшу в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 5–10 секунд.

Слейте воду с лапши, откинув ее на дуршлаг. Поместите лапшу в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 5–10 секунд. Полученная лапша будет жевательной.

Предложения по обслуживанию

1. Подавать с жареным картофелем. Тонкая вареная рисовая лапша представляет собой хорошую альтернативу стандартному рису для жаркого в азиатском стиле. <ул>Рисовая лапша является ключевой особенностью Пад Тай, особого типа жаркого, обычно состоящего из яиц, рыбного соуса, красного перца чили, сока тамаринда и других белковых и овощных ингредиентов. Если вы добавляете рисовую лапшу в жаркое во время приготовления, делайте это в течение последних нескольких минут и только частично готовьте лапшу заранее. Если вы выливаете ингредиенты для обжаривания на рисовую лапшу после того, как закончите все готовить, используйте полностью приготовленную лапшу. Если вы используете свежую лапшу вместо сушеной, добавьте ее непосредственно в жаркое в течение последних нескольких минут без предварительного замачивания или варки.



2. Добавить в суп. Рисовая лапша хорошо сочетается с азиатскими супами и супами других кухонь.

Лучший способ добавить рисовую лапшу в суп — добавить сырую лапшу в бульон в последние несколько минут варки. Внимательно следите за тем, чтобы лапша не переварилась. Также в бульон можно добавить недоваренную лапшу, но добавлять ее следует после того, как суп уже снят с огня и непосредственно перед подачей на стол. Горячего бульона будет достаточно, чтобы доварить лапшу даже без прямого нагрева.



3. Используйте лапшу в холодных блюдах. Используйте полностью приготовленную рисовую лапшу в блюдах, которые не требуют дополнительного приготовления. приготовление еды.

Хорошими примерами являются овощные салаты в азиатском стиле, холодные блюда из фасоли и холодные супы.