Автор: Подрумянивание цыпленка является важным компонентом многих рецептов курицы. Обжаривание, также называемое «обжариванием», часто является первичным этапом, помогающим улучшить вкус курицы перед ее запеканием, тушением или варкой на медленном огне. Тщательно подготовив курицу и сковороду, обжарив курицу с каждой стороны и правильно завершив приготовление, вы получите вкусную, идеально подрумяненную курицу, соответствующую всем вашим рецептам.
Шаги
Подготовка курицы и сковороды
1. Доведите курицу до комнатной температуры. Подрумянивание работает. лучше всего, если курица будет комнатной температуры. Прежде чем приступить к приготовлению, достаньте курицу из холодильника и разложите ее на тарелке. Дайте курице постоять 20–30 минут, прежде чем начинать готовить. <ул>Бактерии начинают размножаться, если сырую курицу оставить без холодильника более чем на 2 часа.
2. Очистите и промойте курицу.Следующий шаг в приготовлении курицы — срезать жир острым ножом и выбросить жир. Затем промойте кусочки курицы под холодной водой.
3. Обсушите курицу бумажными полотенцами.Кусочки курицы должны быть сухими, чтобы правильно подрумяниться. Используя бумажные полотенца, тщательно промокните каждый кусок курицы с обеих сторон, пока он не высохнет.
4. Нагрейте масло в сковороде.Чтобы обжарить курицу, вам понадобится оливковое, рапсовое, кукурузное или сливочное масло. Интервью эксперта Источник. 9 ноября 2021 г. Отмерьте 1–2 столовые ложки выбранного вами масла и добавьте его в сковороду с толстым дном. Затем нагрейте это на среднем огне, пока не станет горячим.
- Сковороды с антипригарным покрытием не предназначены для приготовления пищи при высокой температуре. Вместо этого используйте сковороду из нержавеющей стали или железа.
Приготовление курицы с каждой стороны
1. Приправьте курицу.Если ваш рецепт требует приправить курицу, сейчас самое время это сделать. Посыпьте солью, перцем или другой приправой каждую сторону каждого кусочка курицы.
2. Поместите курицу в сковороду.Используйте щипцы, чтобы положить курицу в один слой, не давя на нее. Если курице будет слишком тесно на сковороде, она будет парить, а не поджариваться. Если у вас больше курицы, чем может поместиться в сковороде, обжарьте курицу в два или более раунда.
3. Обжаривайте курицу 8–10 минут с одной стороны. Оставьте курицу готовиться на сковороде. на среднем огне 8-10 минут. В это время важно не переворачивать, не переворачивать и не перемешивать курицу.
4. Переверните курицу и готовьте 8-10 минут с другой стороны. Используя набор щипцов , аккуратно переверните каждый кусок курицы. Если курица прилипает ко дну сковороды, подождите еще минуту, прежде чем переворачивать. После того, как курица перевернута, дайте ей еще 8-10 минут, чтобы она подрумянилась с другой стороны.
Завершение процесса
1. достаньте курицу щипцами.После того, как курица подрумянится с каждой стороны, удалите каждый кусок курицы с помощью щипцов. Положите курицу на чистую тарелку и отложите в сторону.
2. Повторите этот процесс с дополнительными кусочками курицы.Если вы не смогли поместить всю курицу в сковороду без тесноты, вам нужно будет повторить этот процесс с остальной частью курицы. Начните с добавления 1-2 чайных ложек свежего масла на горячую сковороду, затем добавьте курицу. Обжарьте его с каждой стороны, затем снимите со сковороды.
3. Продолжайте свой рецепт. Теперь, когда вся курица подрумянена, вы можете продолжайте свой рецепт. Запеките, потушите или отварите курицу в соответствии с вашими инструкциями. Курица полностью приготовлена, когда она перестает быть розовой в середине, а внутренний термометр показывает 165 F (73,8 C). Интернет-портал Trustworthy Source, объединяющий информацию о безопасности пищевых продуктов от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов и Центров по контролю и профилактике заболеваний
