Автор: Заготавливайте его в сыром или бланшированном виде.
Замороженный зелёный горошек можно хранить до восьми месяцев.
Как подготовить зелёный горошек к заморозке
Тщательно промойте стручки под проточной водой, разложите на полотенце и просушите. После этого достаньте из них зёрна. В процессе отбраковывайте испорченные и повреждённые червями горошины. Для заморозки лучше всего подойдут спелые, ярко-зелёные экземпляры.
Как заморозить сырой зелёный горошек
Это самый простой и быстрый способ заготовки. Но учтите, что в итоге замороженные горошины могут немного потемнеть и начать горчить.
Для приготовления горячих блюд можно предварительно не размораживать горошек. Для использования в салатах сперва придётся отварить зёрна в подсоленной воде до мягкости, а затем остудить.
Что понадобится
- Зелёный горошек;
- пакеты с зип-застёжкой или обычные полиэтиленовые.
Как делать
Разложите подготовленный горошек по пакетам. Для более компактного хранения старайтесь придавать упаковке плоскую форму.
Слегка надавите на пакет, чтобы выпустить из него лишний воздух, закройте застёжку или завяжите на узел и положите в морозилку.
Как заморозить бланшированный зелёный горошек
После небольшой термической обработки замороженные зёрна не будут горчить. К тому же для приготовления любых блюд такой горошек не нужно отваривать до готовности. Достаточно просто разморозить.
Что понадобится
- Зелёный горошек;
- две кастрюли;
- вода;
- лёд;
- дуршлаг;
- полотенца;
- пакеты с зип-застёжкой или обычные полиэтиленовые.
Как делать
В одной кастрюле вскипятите воду, другую наполните холодной чистой водой наполовину и добавьте туда несколько кубиков льда.
В ёмкость с кипятком засыпьте горошек и варите 1 минуту.
Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Опустите горошек в кастрюлю с ледяной водой. Перемешивайте его в течение 1–2 минут. Резкая смена температур остановит процесс приготовления, что позволит зёрнам сохранить упругость.
Снова откиньте горошек на дуршлаг и дайте стечь воде.
Разложите заготовки на одном полотенце тонким слоем, а другим промокните сверху, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разложите бланшированный зелёный горошек по пакетам. Слегка прижмите их, чтобы выпустить лишний воздух, и закройте или завяжите узлом.
Отправьте упаковки в морозилку на хранение.
Обложка: Ilina93 / Shutterstock
