Автор: Если вы любите печь хлебобулочные изделия, но у вас нет времени, чтобы тесто подошло, приготовьте тесто без дрожжей. Вы можете легко приготовить пышное, ароматное тесто, основанное на химических реакциях между пищевой содой, разрыхлителем или уксусом. Смешайте быстро бездрожжевое тесто для пиццы или содовый хлеб. Вы также можете испечь простой быстрый хлеб из пахты и ароматизаторов на ваш выбор.
Ингредиенты
Тесто для пиццы без дрожжей
< ul> 2 1/2 стакана (350 г) муки общего назначения 2 3/4 чайной ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка масла 3/4–1 стакан (180–240 мл) воды
Выходит одно большое тесто для пиццы или две пиццы на тонком тесте
Бездрожжевое тесто для быстрого хлеба
- 2 стакана (240 г) муки общего назначения 1/2 стакана (100 г) белого сахара 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка соли 1 стакан (240 мл) пахты 1 большое яйцо 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла Дополнительные добавки (например, сухофрукты, специи, сыр или травы)
На одну буханку
Хлебное тесто без дрожжей и соды
- 4 стакана (480 г) муки 1 столовая ложка сахара 1/2 столовой ложки разрыхлителя 1/2 столовой ложки пищевой соды 1 1/2 стакана (355 мл) воды 2 чайные ложки уксуса (яблочного или белого) 1 столовая ложка (14 г) растопленного сливочного масла
На одну буханку
Шаги
Приготовление бездрожжевого теста для пиццы
1. Взбить сухие ингредиенты.Отмерьте 2 1/2 стакана (350 г) универсальной муки в миску. Добавьте 2 3/4 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Взбивайте ингредиенты около 30 секунд, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.
2. Добавить масло и воду.Влейте 1 столовую ложку растительного, оливкового или рапсового масла и 3/4 стакана (180 мл) воды. Перемешивайте тесто для пиццы, пока оно не сформируется в шар. Вам может понадобиться на 1/4 стакана (60 мл) воды больше, если ваша мука впитывает много воды.
- Убедитесь, что вы добавляете дополнительную воду по одной или две столовые ложки за раз. Старайтесь не добавлять слишком много воды, иначе тесто станет липким.
3. Замесить тесто.Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите на нее тесто для пиццы. Вымешивайте тесто 3-4 минуты, чтобы оно стало гладким и эластичным.
- Вы можете замесить тесто, как вам нравится. Важно то, что тесто многократно растягивается и складывается. Это разовьет глютен в муке.
4. Формировать тесто.Вы можете использовать скалку, чтобы раскатать пиццу любой формы, которая вам нравится, или вы можете поместить ее в форму для пиццы и растянуть тесто, чтобы оно соответствовало форме. Имейте в виду, что корочка для пиццы будет толстой, если вы сделаете из этого теста одну пиццу.
- Если вы хотите приготовить две пиццы на тонком тесте, просто разделите тесто пополам и раскатайте их, пока они не станут настолько тонкими, насколько вам нужно.
5. Накройте и испеките пиццу. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C). Смажьте тесто соусом песто или маслом. Посыпьте сверху начинкой для пиццы на ваш выбор и запекайте пиццу в течение 15–25 минут.
- Если вы готовите две пиццы на тонком тесте, вам может понадобиться всего 10–15 минут.
Приготовление бездрожжевого теста для быстрого хлеба
1. Разогрейте духовку и подготовьте противень. Включите духовку на 350 градусов F (180 C). Сбрызните кулинарным спреем форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов (23 x 13 см). Это предотвратит прилипание хлеба к форме.
2. Смешайте сухие ингредиенты. Отмерьте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. Взбивайте ингредиенты около 30 секунд, чтобы они смешались. Вам понадобится:
- 2 стакана (240 г) муки общего назначения 1/2 стакана (100 г) белого сахара 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка соли
3. Растопите сливочное масло и добавьте влажные ингредиенты. Растопите 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла в отдельной миске. Добавьте 1 стакан (240 мл) пахты и 1 большое яйцо. Взбивайте влажную смесь, пока яйцо не будет хорошо перемешано.
- Если вы не хотите использовать сливочное масло, вы можете заменить такое же количество оливкового или растительного масла.
4. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами. Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно перемешать смеси, пока они не смешаются.
- Если вы будете добавлять дополнительные ароматизаторы, ничего страшного, если в тесте останется немного сухой смеси.
5. Добавьте любые дополнительные ароматизаторы. Вы можете легко приготовить быстрый хлеб со сладким или соленым вкусом. Просто перемешайте добавленные ароматизаторы, пока они не смешаются, так как вы не хотите перемешивать тесто. Вы можете добавить до 1 1/2 стакана приправ (например, сухофруктов или орехов) или добавить приправы и травы по своему вкусу. Хорошие варианты быстрого хлеба включают:
- Фрукты: клюква, сушеная вишня, яблоки, черника, апельсиновая цедра, изюм Орехи: грецкие орехи, орехи пекан, миндаль Травы и специи: укроп, песто, тмин, порошок чили, чесночный порошок Сыр: пармезан, чеддер
6. Выпечка хлеба на скорую руку.Выложите бездрожжевое тесто для быстрого хлеба в подготовленную форму и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекать хлеб от 45 до 50 минут. Чтобы проверить готовность хлеба, воткните зубочистку в центр буханки. Он должен выйти чистым. Остудить хлеб в форме в течение 15 минут. Затем выньте хлеб и подавайте его.
- Хотя быстрый хлеб лучше всего есть в день выпечки, его можно плотно завернуть и хранить в течение нескольких дней.
Тесто для содового дрожжевого хлеба
1. Разогрейте духовку и достаньте противень. Включите духовку на 400 градусов F (200 C). Достаньте противень или форму для пиццы и отложите в сторону.
2. Смешайте сухие ингредиенты.Отмерьте все сухие ингредиенты в большую миску. Взбейте их вместе, пока они полностью не смешаются. Вам понадобится:
- 4 стакана (480 г) муки 1 столовая ложка сахара 1/2 столовой ложки разрыхлителя 1/2 столовой ложки пищевой соды
3. < b class="whb">Вмешайте воду и уксус в сухую смесь.Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и налейте в углубление 1 1/2 стакана (355 мл) воды и 2 чайные ложки уксуса. Используйте резиновый шпатель или деревянную ложку, чтобы перемешать смесь, пока она не превратится в лохматое тесто.
- Для этого рецепта можно использовать белый или яблочный уксус.
4. Замесите тесто.Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите на нее тесто для содового хлеба. Вымешивайте тесто 3-4 минуты, чтобы оно стало гладким и эластичным.
- Вы можете замесить тесто, как вам нравится. Важно то, что тесто многократно растягивается и складывается. Это разовьет глютен в муке.
5. Формировать содовый хлеб.Используйте ладони, чтобы сгладить тесто в круглый диск. Он должен быть около 1 1/2 дюйма (3,8 см) в высоту. Положите диск теста на противень. Используйте острый нож, чтобы сделать надрез в виде буквы «Х» на верхней части буханки.
- Нарежьте тесто крестиком, почти до дна теста. Это позволит пару выйти и придаст газированному хлебу его классическую форму.
6. Выпеките соду без дрожжей хлеб. Поставить хлеб в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут. После выпечки хлеб станет твердым и твердым. Осторожно достаньте хлеб из духовки и смажьте его 1 столовой ложкой (14 г) растопленного сливочного масла. Это придаст ему дополнительный аромат и сделает корочку более мягкой.
- Чтобы получить еще более мягкую корочку, вы можете смазать хлеб молоком в середине выпечки.
