Автор: Первый шаг к наслаждению элегантным бокалом вина — это открыть бутылку. Существует множество способов извлечь пробку неповрежденной. Независимо от того, есть ли у вас штопор с крылышками или нож сомелье (штопор для официанта), или вы используете альтернативу, сделанную своими руками, довольно легко научиться открывать большинство винных бутылок. Вы можете попробовать винт и плоскогубцы или даже обувь, если вы в крайнем случае, или отказаться от пробок и вместо этого купить винные бутылки с завинчивающейся крышкой!
Шаги
Открытие штопора с крылом
1. Нарежьте ножом пробковую пленку и снимите ее.Большинство крыльчатых штопоров не имеют насадок для ножей, поэтому используйте острый кухонный нож, чтобы надрезать фольгу прямо под горлышком винной бутылки. Снимите колпачок из фольги и выбросьте его.
2. Установите штопор поверх пробки. Поместите кончик штопора в центр пробки. и аккуратно надавить. Металлический колпачок, окружающий винт, должен упираться в горлышко бутылки, а крылья должны быть опущены к горлышку винной бутылки. <ул>Просто сделайте надрез на верхней части пробки кончиком шурупа — на этом этапе он не должен быть глубоко заглублен.
< /p> 3. Поверните ручку по часовой стрелке, чтобы просверлить винт в пробке.Держите металлическую крышку над горлышком бутылки, удерживая руку под «крыльями», которые опущены на горлышко бутылки с вином. Другой рукой поверните ручку и ввинтите штопор в пробку. Каждый раз, когда вы поворачиваете, крылья выдвигаются немного вверх и наружу. <ул>Продолжайте поворачивать ручку, пока крылья полностью не расправятся, то есть перпендикулярно винной бутылке и параллельно столу. При полностью выдвинутых крыльях винт должен находиться на идеальной глубине. Не продолжайте крутить, иначе вы можете прокрутить винт через дно пробки, что может привести к тому, что кусочки пробки останутся в вине!
< /p> 4. Нажмите на крылья, чтобы поднять пробку.Поставьте бутылку на стол и обеими руками надавите на крылышки штопора. Когда вы нажмете на них, винт втянется и поднимет пробку. Как только крылья полностью опустятся и упираются в горлышко бутылки, пробка, скорее всего, будет полностью удалена.
- Если пробка еще не полностью извлечена из бутылки, дайте штопору несколько покачиваний и поворотов, а затем потяните вверх, чтобы закончить удаление пробки. Если он все еще не свободен, закрутите винт обратно в пробку, пока крылья не выйдут наполовину, затем повторите процесс.
С помощью сомелье Нож
< /p> 1. Отрежьте пробковую пленку сложенным ножом.Нож сомелье (также известный как штопор официанта или винный ключ) состоит из сложенного ножа на одном конце и сложенного штопора на другом. Откройте нож и используйте его, чтобы надрезать фольгу чуть ниже края в верхней части винной бутылки. Снимите колпачок из фольги и выбросьте его, затем закройте нож в его углублении.
- Некоторые ножи сомелье имеют острый диск, а не нож, для разрезания фольги. Фольгу всегда следует обрезать чуть ниже края винной бутылки, чтобы вино не касалось ее при наливании. Соприкосновение с фольгой может изменить вкус вина.
< /p> 2. Разверните штопор и вставьте его в пробку.Поместите кончик штопора в центр пробки винной бутылки, слегка надавите на него, затем начните крутить по часовой стрелке. Продолжайте крутить штопор, пока не останется видна только одна спираль винта. Обычно это занимает около 6½ оборотов.
- Не закручивайте пробку слишком глубоко, иначе кусочки со дна пробки могут попасть в вино. Если вы не повернете достаточно сильно, пробка может сломаться пополам, когда вы попытаетесь ее извлечь.
Мерфи Пернг
Сертифицированный винный консультант Мерфи Пернг — винный консультант, а также основатель и организатор Matter of Wine, компании, которая проводит образовательные винные мероприятия, в том числе тимбилдинг и сетевые мероприятия. Находясь в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, Мерфи сотрудничал с такими брендами, как Equinox, Buzzfeed, WeWork и Stage & Таблица, чтобы назвать несколько. У Мерфи есть расширенная сертификация уровня 3 WSET (Wine & Spirit Education Trust).
3. Слегка сместите пробку, используя ребра рычага в качестве рычага. Согните рычаг вниз по направлению к горловине пробки. бутылка. Обычно вдоль внутренней стороны плеча рычага имеется 2 углубления или выступа. Установите выступ, ближайший к петле рычага, на горлышко бутылки, затем сожмите рычаг внутрь и вниз — созданный рычаг подтолкнет пробку вверх. <ул>Если пробка еще не полностью высвободилась, установите выступ, который находится дальше всего от шарнира рычага, на горлышке бутылки и повторите процесс, чтобы продолжить выталкивание пробки. Если пробка не поддается, возможно, вы недостаточно сильно закрутили штопор. Поверните его, пока не останется только одна спираль, прежде чем использовать рычаг.
4. Потяните за ручку, чтобы вынуть пробку. Поднимите рычаг вверх, чтобы устройство снова в форме буквы Т, затем сильно потяните за рукоятку (частично созданную плечом рычага). Пробка должна легко отрываться от бутылки с легким хлопком. Покачивайте и немного скручивайте пробку, когда вы тянете ее вверх, если она оказывает небольшое сопротивление. <ул>Если пробка не поднимается из бутылки, вкрутите штопор глубже, поднимите пробку с помощью рычага и попробуйте снова потянуть за ручку. В хороших ресторанах сомелье часто вынимают штопор, когда пробка находится примерно наполовину в бутылке, а затем заканчивают вынимать пробку вручную. Пробка ставится на стол, чтобы посетитель мог проверить ее на наличие признаков свежести.
Пробуем винт и плоскогубцы
1. Отрежьте фольгу, закрывающую пробку. Используйте кухонный нож, чтобы надрезать фольгу чуть ниже края пробки. бутылка вина. Снимите колпачок из фольги и выбросьте его.
- Осторожно работайте с ножом. Ничто так не портит приятный вечер и бутылку отличного вина, как глубокая рана на руке!
2. Возьмите чистый винт 5,1 см (2 дюйма) и набор плоскогубцев.Средняя винная пробка имеет длину около 1,75 дюйма (4,4 см), и винт должен быть достаточно длинным, чтобы глубоко ввинчиваться в пробку и при этом выступать из ее верхней части примерно на 0,5 дюйма (1,3 см). Хотя винт никогда не должен контактировать с вином, промойте его водой с мылом.
- Если вы хотите более тщательно очистить винт после мытья, продезинфицируйте его, замочив в посуде со спиртом на 1-2 минуты. Еще лучше стерилизовать его, поместив в кипящую воду как минимум на 5 минут, а в идеале на 15 минут, а затем дав воде остыть. Немного более короткий винт может подойти, но не короче 1,5 дюймов (3,8 см) в длину.
3. Отверткой закрутите винт в пробке по часовой стрелке.Вдавите кончик винта в центр верхней части пробки, чтобы сделать начальную выемку. Затем вверните винт в центр пробки, пока из нее не выйдет около 0,5 дюйма (1,3 см). Вы можете сделать это только пальцами, но с помощью отвертки сделать это намного проще.
- Помните, что вам нужно крутить по часовой стрелке, чтобы вкрутить шуруп в пробку, кусок дерева или что-то еще. Работайте осторожно, чтобы пробка не раскололась на более мелкие кусочки. Не позволяйте винту проткнуть дно пробки и потенциально коснуться вина. Если вы используете шуруп длиной 2,25 или 2,5 дюйма (5,7 или 6,4 см), оставьте 2,5 см (1 дюйм) выступающим из верхней части пробки.
< /p> 4. Захватите шейку винта плоскогубцами и потяните вверх.Плотно зажмите губки плоскогубцев вокруг шейки винта, чуть ниже головки винта. Надежно возьмите бутылку другой рукой и потяните плоскогубцами вверх. Немного покачивайте плоскогубцами вперед и назад, если пробка оказывает некоторое сопротивление.
- В качестве альтернативы вы можете использовать коготь (сторона, которой выдергивают гвоздь) молотка или даже прочную вилку. Если винт вырывается из пробки и остается в бутылке, вероятно, вы недостаточно глубоко ввинтили винт в пробку с самого начала. Повторите процесс и попытайтесь вбить винт как можно глубже в пробку, не прокалывая дно пробки.
5. Используйте чистый ввинчивающийся крючок вместо традиционного шурупа. Любой ввинчиваемый крючок с резьбовой частью, длина не менее 1,5 дюймов (3,8 см). Поверните его рукой по часовой стрелке, чтобы резьбовая часть вошла примерно на 1,5 дюйма (3,8 см), затем потяните за крючок, чтобы удалить пробку. <ул>Для этого хорошо подходят велосипедные крючки, которые вы используете, чтобы повесить велосипед на стену или потолок. Часть крючка обычно покрыта винилом, что делает их более удобными для захвата и натягивания. Перед использованием очистите ввинчивающийся крючок так же, как это описано для обычного винта.
Удар ботинком по бутылке
< /p> 1. Разрежьте пробковую фольгу кончиком ножа и очистите ее. Используйте кухонный нож, чтобы надрезать фольгу чуть ниже края винной бутылки, затем снимите крышку из фольги и выбросьте ее.
- Надежно держите бутылку свободной рукой, но держите ее подальше от кончика и лезвия ножа.
2. Поместите бутылку с вином вверх дном между бедер. Сядьте на устойчивый стул и держите бутылку с вином в надежном положении между ногами. Верхняя часть бутылки должна быть направлена вниз, а основание бутылки должно быть направлено вверх.
- Возьмите бутылку за дно (которое теперь обращено вверх) одной рукой, чтобы удерживать ее ровно.
3. Стукните по бутылке плотно, но осторожно подошвой обуви. Убедитесь, что вы крепко держите бутылку ногами. и одной рукой, а другой постучите по основанию бутылки подошвой плоской обуви. Нажмите 2-3 раза для начала. При каждом ударе пробка должна немного смещаться. <ул>Плотно и равномерно ударьте по бутылке по основанию. Не бейте по ней изо всех сил и не задевайте край, иначе бутылка может разбиться. Однако, если кажется, что прогресса нет, вам, возможно, придется ударить по нему сильнее. Убедитесь, что бутылка находится в устойчивом положении. Не просто держите его между бедрами; используйте свою свободную руку, чтобы схватить его тоже.
4. Проверьте пробку и вытащите ее вручную, когда сможете крепко за нее ухватиться. Посмотрите, как пробка продвигается вперед. , затем продолжайте ударять по бутылке до тех пор, пока пробка не сместится настолько, что вы сможете взять ее рукой и вытащить из бутылки. <ул>Если вы попытаетесь вытащить пробку, а она все еще находится внутри бутылки, переверните ее вверх дном и ударьте по ней еще несколько раз, прежде чем пытаться снова. Не стучите по бутылке, пока пробка не выскочит сама по себе, иначе вы можете потерять несколько бокалов вина!
Удаление завинчивающейся крышки
1. Поверните донышко флакон и крышка в противоположных направлениях.Крепко возьмитесь за дно бутылки одной рукой, прижав ладонь к дну. Другой рукой обхватите шею и колпачок. Указательный и большой пальцы должны плотно обхватывать колпачок, а остальная часть руки должна свободно обхватывать шею. Вращайте руки в противоположных направлениях, пока не услышите «треск», указывающий на то, что печать сломана. <ул>Некоторые люди предпочитают хвататься за дно бутылки, обхватывая основание ладонью и пальцами. Используйте тот хват, который вам удобнее. Вы можете схватиться всей верхней рукой только за крышку бутылки, но это может затруднить хороший захват, особенно если у вас артрит или подобное заболевание.
2. Поверните рукав (или юбку) бутылки вместо крышки, если она будет вращаться. Винные бутылки с завинчивающейся крышкой имеют втулку (или юбку) на горлышке бутылки, которая соединяется с герметичной крышкой. В некоторых случаях эта втулка будет вращаться независимо от бутылки. Попробуйте одной рукой взяться только за рукав (не за крышку), а в другую — за дно бутылки. Повращайте руками в противоположных направлениях и посмотрите, услышите ли вы «треск» разрыва пломбы. <ул>Многим людям проще держать рукав вместо колпачка. Однако не все рукава будут вращаться независимо от бутылки. В этом случае вместо этого вам придется держаться за колпачок.
3. Попробуйте кухонное полотенце, плоскогубцы или различные приспособления для открывания бутылок. Если вы не можете ухватиться за крышку, попробуйте положить кухонное полотенце между рукой и крышкой. Если это не сработает, крепко (но не слишком сильно) зажмите крышку между губками набора плоскогубцев, затем поверните крышку и бутылку в противоположных направлениях.
- Вы также можете поискать в магазинах и в Интернете приспособления для открывания бутылок и банок. Некоторые из них представляют собой текстурированные силиконовые коврики, а другие оборачивают колпачок или крышку, как ремень. Пробуйте разные модели, пока не найдете тот, который лучше всего подходит для вас. Если вы слишком сильно сожмете плоскогубцами, вы можете сломать крышку и верхнюю часть бутылки. Это приведет к беспорядку, испортит вино и, возможно, приведет к травмам от разбитого стекла.
