Автор: Отваривание куриной грудки – это простой способ добавить в пищу полезный белок. Вы можете отварить курицу или приправить воду для дополнительного вкуса. Суть в том, чтобы куриная грудка кипела достаточно долго, чтобы она полностью прожарилась и не стала розовой внутри. После того, как курица будет приготовлена, вы можете подавать ее целиком, нарезать или измельчить.
Ингредиенты
- Куриная грудка Вода Овощной или куриный бульон (по желанию) Нарезанный лук, морковь и сельдерей ( необязательно) Травы (необязательно) Соль и перец
Шаги
Положить курицу в кастрюлю
1. Не промывайте куриные грудки перед их приготовлением. Возможно, вас учили промывать курицу перед приготовлением, но это может привести к распространению вредных микробов и бактерий по вашей кухне. Когда вы ополаскиваете курицу, с нее стекают капли воды, в результате чего бактерии разбрызгиваются по всей раковине, столешницам, рукам и одежде. Курицу лучше не мыть, чтобы не отравиться. <ул>Курица несет вредные бактерии, такие как сальмонелла. Достаточно небольшого количества микробов, чтобы вы заболели, так что не рискуйте. Если вы хотите обвалять куриные грудки, проведите обвалочным ножом как можно ближе к кости, не удаляя слишком много мякоти куриной грудки. Кость обычно покрывает примерно половину куриной грудки.
2. Разрежьте курицу на половинки, четвертинки или кубики, чтобы она быстрее готовилась. Этот шаг необязателен, но может резко сократить время приготовления. Используйте острый нож, чтобы разрезать куриные грудки на более мелкие кусочки. Нарежьте их так мелко, как вам нравится, в зависимости от блюда, которое вы готовите. <ул>Если вы шинкуете курицу, возможно, вы не захотите нарезать ее слишком мелко, так как это может увеличить время измельчения. Тем не менее, может быть полезно делать кусочки очень маленькими, если вы добавляете их в салат или обертку. Используйте разделочную доску, предназначенную для нарезки мяса, чтобы снизить риск заражения других продуктов. Бактерии, такие как сальмонелла, могут прилипнуть к разделочной доске, даже если вы ее помоете. Если вы затем нарежете овощи на доске, они могут заразиться сальмонеллой. Целые кусочки курицы готовятся до 30 минут, а маленькие кусочки готовятся всего за 10 минут.
3. Поместите курицу в среднюю или большую кастрюлю. Сначала положите курицу в кастрюлю. , а затем добавить воду или бульон. Выложите курицу на дно сковороды в один слой. <ул>Если вам нужно разложить курицу слоями, чтобы все поместилось, то лучше переключиться на кастрюлю большего размера. В противном случае курица может не приготовиться.
4. Залейте курицу водой или бульон.Медленно налейте воду или бульон на курицу, стараясь не разбрызгивать. Добавьте ровно столько воды, чтобы она полностью покрыла курицу.
- Если вода выкипит, при необходимости можно добавить еще воды. Имейте в виду, что брызги могут распространять бактерии, такие как сальмонелла. Можно использовать как куриный, так и овощной бульон.
5. Приправьте кастрюлю специями, травами или нарезанными овощами, если хотите. Добавлять приправы необязательно, но можно сделать вашу курицу намного вкуснее. Как минимум, добавьте соль и перец в воду для приправы. Тем не менее, лучше также добавить сушеные травы, такие как итальянская приправа, приправа для джерков или розмарин. Чтобы получить действительно ароматную курицу, нарежьте лук, морковь и сельдерей, а затем добавьте их в воду. <ул>После того, как вы приготовите курицу, вы можете сохранить воду или бульон для использования в другом рецепте, если хотите. Например, из него может получиться хороший суповой бульон. Если какие-либо овощи торчат из воды, добавьте больше воды, чтобы овощи и курица были полностью покрыты. Посыпьте специями, такими как порошок чили, тмин и чеснок. Также отлично подходят сушеные травы, а также смеси специй от разных производителей.
6. Накройте кастрюлю крышкой. Используйте крышку, которая плотно прилегает к кастрюле, которую вы используете. Это запечатает водяной пар, который испаряется из кастрюли, чтобы помочь курице приготовиться.
- Поднимая крышку, используйте полотенце или прихватку, чтобы не обжечь руку. Кроме того, не держите лицо над кастрюлей, так как пар может обжечь вас.
Приготовление курицы
1. Доведите воду или бульон до кипения на среднем огне. -высокая температура.Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Следите за кастрюлей, пока она не начнет гореть, что займет несколько минут. Следите за появлением пузырьков на поверхности воды и образованием конденсата на крышке, что означает, что вода кипит.
- Не кипятите воду или бульон слишком долго, так как это может привести к испарению слишком большого количества жидкости. Оставайтесь рядом с кастрюлей, чтобы вы могли выключить ее, как только она закипит.
2. Убавьте огонь до минимума. Курица будет продолжать готовиться при кипении. Убавьте огонь до минимума, затем следите за ним в течение нескольких минут, чтобы вода или бульон слегка кипели.
- Не оставляйте кастрюлю без присмотра, даже когда она кипит. Вы же не хотите, чтобы она снова случайно закипела или чтобы вода испарилась.
3. Проверьте куриные грудки термометром для мяса через 10 минут. Снимите крышку с кастрюли. Затем вытащите один кусок курицы со стороны кастрюли. Вставьте термометр для мяса в центр курицы, затем измерьте температуру. Если она ниже 165 °F (74 °C), положите курицу обратно в кастрюлю, закройте крышку и продолжайте готовить. <ул>Если у вас нет термометра для мяса, разрежьте курицу пополам, чтобы увидеть, розовая ли она внутри. Хотя это не так точно, как термометр для мяса, он поможет вам определить, готова ли курица. Большие куски курицы, скорее всего, не будут готовы к этому моменту. Однако можно приготовить более мелкие кусочки или куриные четвертинки. Если курицу переварить, она станет резиновой и ее будет неприятно жевать, поэтому лучше проверить, готова ли она, даже если вы подозреваете, что это не так.
4. Продолжайте готовить курицу, пока она не достигнет температуры 165 °F (74 °C) внутри. Если курица не готово через 10 минут, продолжайте готовить. Проверяйте его каждые 5-10 минут, чтобы убедиться, что он готов. Время приготовления курицы зависит от размера кусочков:
- Куриные грудки с кожей и костями должны вариться около 30 минут. Куриные грудки без кожи и костей должны вариться 20-25 минут. Если их разрезать пополам, то, скорее всего, это займет 15-20 минут. Куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на 2-дюймовые кусочки, должны готовиться около 10 минут. Когда курица полностью прожарится, внутри уже не будет розового цвета.
5. Снимите кастрюлю с огня. Выключите конфорку, затем возьмите полотенце или прихватку за ручку горшок, чтобы не обжечься. Переместите кастрюлю на холодную горелку или на решетку для охлаждения кастрюли.
- Будьте осторожны при обращении с горячим горшком, так как вы можете обжечься.
Подача или нарезка курицы
1. Слейте жидкость из кастрюли. Медленно вылейте воду или бульон на дуршлаг, стараясь не разбрызгивать. Курица и любые овощи, которые вы использовали для придания аромата воде, соберутся в дуршлаге, чтобы их было легко достать. Установите дуршлаг на чистую столешницу, а затем выбросьте или сохраните жидкость. <ул>Если вы планируете сохранить жидкость для будущего рецепта, слейте ее в чистую миску. Оттуда вы можете охладить или заморозить его. Если вы использовали овощи, чтобы приправить воду, выбросьте их в компост или мусор. В качестве альтернативы вы можете использовать вилку, шумовку или щипцы, чтобы достать курицу.
2. Переложите куриные грудки на тарелку. Вилкой переложите курицу из дуршлага на тарелку. Будьте осторожны, не прикасайтесь к курице, так как она будет очень горячей.
- Если хотите, можете переложить курицу обратно в пустую кастрюлю. Например, вы можете предпочесть нарезать курицу в кастрюле, если планируете добавить к ней соус. Таким образом, вы сможете разогреть соус в той же сковороде, в которой готовили курицу.
3. Дайте цыпленку отдохнуть 10 минут перед тем, как использовать его. Это даст цыпленку возможность остыть, прежде чем вы его возьмете. Это. Установите таймер и оставьте курицу в покое на это время. После этого вы можете подавать или нарезать курицу. <ул>Если вы планируете добавить соус к курице, можете сделать это сейчас, пока не прикасаетесь к курице. Однако не нагревайте соус, пока курица не остынет в течение 10 минут. Это поможет вам предотвратить переваривание курицы.
4. Подавайте курицу целиком или нарежьте на куски.После того, как курица остынет, вы можете подавать ее по своему вкусу. Грудки можно есть целиком, а можно и нарезать.
- Если хотите, можете приправить курицу специями или соусом. Например, вы можете полить его соусом для барбекю или смешать с сальсой из манго. Вы можете добавлять вареную курицу в салаты, жаркое или фахитас.
5. Нарежьте курицу 2 вилками если вы готовите тако или бутерброды. Держите по вилке в каждой руке, затем используйте вилки, чтобы разделить курицу. Продолжайте протыкать и разделять курицу, пока она не будет измельчена в соответствии с вашими предпочтениями. Затем вы можете использовать его, чтобы завершить свой рецепт.
- Вы также можете использовать нож, чтобы разделить курицу, если хотите.
