Автор: Если вы любите нежную, сочную и ароматную курицу, вам нужен хороший маринад! Легко приготовить собственный маринад, используя приправы, масло, уксус или другой кислый ингредиент, но если вам нужно вдохновение, у нас есть несколько вкусных рецептов, которые помогут вам начать. Затем мы проведем вас через процесс маринования курицы, чтобы она впитала максимальное количество аромата, прежде чем вы ее приготовите.
Что следует знать
- Включите в свой маринад жирные ингредиенты для максимального вкуса — например, лимонный сок, соевый соус, коричневый сахар или чили чипотле в адобо. Покройте кусочки курицы или целую птицу маринадом и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. часов, чтобы он впитал аромат вашего маринада. Приготовьте маринованную курицу на сильном огне, чтобы получить великолепный карамелизированный вкус. Поджарьте курицу на гриле, обжарьте или поджарьте на сильном огне.
Ингредиенты
Лимонно-дижонский маринад
- 1⁄2 стакана (120 мл) лимонного сока 2 столовые ложки (30 мл) дижонской горчицы 1 чайная ложка (5 г) соли Несколько щепоток свежемолотого перца 1 стакан (240 мл) оливкового масла
Достаточно маринада для 1 фунта (450 г) курицы
Итальянский маринад
- 1/4 стакана (59 мл) оливкового масла 1/4 стакана (59 мл) красного вина или бальзамического уксуса 1/4 стакана (59 мл) лимонного сока 1/2 чайной ложки (2,5 г) сахара 1/2 чайной ложки (2,5 г) соли 1/2 чайной ложки (0,5 г) сушеного тимьяна или орегано 1/2 чайной ложки (0,5 г) молотого перца или чесночного порошка
Достаточно маринада для 1 фунта ( 450 г) курицы
Азиатский маринад
- 1/4 стакана (50 г) упакованного коричневого сахара или патоки 1/2 стакана (120 мл) соевого соуса 1/2 стакана (120 мл) воды 1 чайная ложка (4,9 мл) оливкового масла, масла канолы или поджаренного кунжутное масло 1/2 чайной ложки (0,5 г) молотого имбиря или 3 столовые ложки (18 г) измельченного имбиря 1 столовая ложка (8,5 г) измельченного чеснока 1 чайная ложка (2 г) молотого черного перца
< i>Достаточно маринада для 1 фунта (450 г) курицы
Пикантный маринад Chipotle
- 1/4 стакана (60 г ) консервированного чили чипотле в адобо, пюре 3 столовые ложки (44 мл) оливкового масла 2 зубчика чеснока, измельченных 1/2 луковицы, измельченных 1 столовая ложка (7 г) паприки 1 чайная ложка (2 г) молотого тмина 1 чайная ложка (2 г) порошка чили 1 чайная ложка (5 г) соли
Достаточно маринада для 3 фунтов (1400 г) курицы
Шаги
Приготовление маринада
1. Смешать все ингредиентов маринада, чтобы получилась густая жидкость.Аромату крупных ингредиентов трудно проникнуть в мясо, поэтому важно смешать их с жидким маринадом. Если у вас нет блендера, поместите все ингредиенты для маринада в кухонный комбайн и смешайте их, пока они не станут однородными.
- Если ваш рецепт маринада требует только жидких ингредиентов и сухих приправ, смело отказывайтесь от блендера. Поместите все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой и встряхивайте, пока маринад не смешается.
2. Настройте свой маринад, если хотите изменить вкус.Прелесть маринадов в том, что вы можете заменить многие ингредиенты, если они служат той же цели. Например, если вы не хотите использовать лимонный сок, выберите другой кислый ингредиент, такой как уксус или сок лайма. Вот некоторые категории ингредиентов маринада, которые легко заменить друг другом:
- Кислотные ингредиенты: цитрусовый сок любого вида (лимон, лайм, грейпфрут, апельсин), уксус (белое вино, красное вино, яблочный сидр, бальзамический) Масла: оливковое масло, масло виноградных косточек, жареное кунжутное масло, масло авокадо Подсластители: коричневый сахар, патока, кленовый сироп, мед, джем, кетчуп , сода Приправы: смеси трав, паста мисо, вустерширский соус, чеснок, имбирь, лук-шалот
3. Используйте маринад сразу или храните его в холодильнике до 1 недели. Если вы хотите немного поработать над приготовлением, но не готовы мариновать курицу, вы можете приготовить маринад самостоятельно. до 1 недели вперед.
- Если вы хотите поливать мясо маринадом во время приготовления, отложите небольшую миску для использования во время приготовления. Для длительного хранения поместите маринад в контейнер для морозильной камеры и заморозьте его на срок до 3 месяцев. Не забудьте пометить его, иначе вы можете не помнить, на что смотрите!
Маринование курицы
1. Проколите курицу вилкой, чтобы она впитала маринад.Чтобы маринад проник глубже в мясо, возьмите вилку и проткните поверхность мяса. Эти же маринады прекрасно сочетаются с куриными грудками, бедрами, ножками, крыльями или целой птицей. Если у курицы осталась кожа, чистить ее не нужно.
- Если вы используете кусочки курицы, решите, хотите ли вы использовать кусочки с костями или без костей. Имейте в виду, что кусочки без костей готовятся быстрее, чем курица с костями или целиком.
2. Поместите сырую курицу и маринад в герметичный пакет. Вы также можете использовать контейнер для хранения продуктов, достаточно большой, чтобы вместить всю курицу. Положите курицу и маринад в пакет или контейнер и переворачивайте курицу, пока она не покроется маринадом. Затем закройте пакет или накройте контейнер.
- Не маринуйте курицу в металлической посуде, иначе металл вступит в реакцию с кислыми ингредиентами и создаст неприятный привкус. Вместо этого используйте керамическую или стеклянную емкость.
Маринуйте курицу в холодильнике до 24 часов.Чем дольше курица маринуется, тем больше вкуса она впитает. Однако, если вы маринуете мясо более 1 дня, кислые ингредиенты разрушат мясные белки, что может сделать текстуру курицы слишком мягкой или кашеобразной.
- Если у вас мало времени, не волнуйтесь! Даже 1 час маринования придаст курице аромат. Если в маринаде много кислых ингредиентов или вы маринуете курицу без костей, без кожи или тонкие кусочки, уменьшите время маринования. Всегда маринуйте курицу в холодильнике, а не кладите ее на прилавок, где могут размножаться бактерии.
4. Выньте курицу из маринада и обсушите, прежде чем готовить.Подготовьте источник тепла — включите духовку или жаровню, или, например, разогрейте гриль. Затем достаньте курицу из маринада и выложите на тарелку. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть курицу насухо. Это также предотвратит пригорание лишнего маринада. <ул>Если вы хотите использовать оставшийся в сумке маринад, вылейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Надежный источник Правительственное агентство США, отвечающее за общественное здравоохранение. Кипятите маринад в течение минуты, чтобы убить бактерии. Затем вы можете подать соус к приготовленной курице.
Приготовление маринованной курицы
< img class="aligncenter" src="/wp-content/uploads/2022/10/how-to-мариновать-куриные-вкусные-рецепты-и-кулинарные-советы-1d68901.jpg" alt="Как мариновать курицу: Вкусные рецепты и советы по приготовлению блюд" />
1. Запеките курицу в духовке, чтобы приготовить еду без хлопот.Если вы думали, что приготовить маринад было просто, вы будете впечатлены тем, как легко приготовить маринованную курицу. Разогрейте духовку до 400 °F (204 °C), поместите курицу целиком в форму для запекания и запекайте ее, пока она не достигнет 165 °F (74 °C) с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием — на это уходит около 1 часа. целая курица. Надежный источник Интернет-портал, объединяющий информацию о безопасности пищевых продуктов от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов и Центров по контролю и профилактике заболеваний
- Если вы запекаете куриные части, планируйте готовить их около 40 минут на 1 фунт (450 г). Для дополнительного аромата полейте маринадом курицу в блюде, прежде чем запекать ее.
2. приготовьте ее на гриле, чтобы курица с ароматом дымка.Разогрейте газовый гриль или зажгите угольный гриль, чтобы разжечь огонь в двух зонах. Затем поместите маринованные кусочки курицы на более холодную сторону гриля. Накройте гриль и готовьте курицу, время от времени переворачивая кусочки и снимая их, как только они достигнут температуры 165 °F (74 °C) по термометру для мяса с мгновенным считыванием. <ул>Если вы хотите полить мясо в последние несколько минут, используйте зарезервированный маринад, которым вы не мариновали курицу. Не поливайте мясо маринадом, с которым контактировала сырая курица. Если вы готовите кусочки курицы без костей, они приготовятся быстрее, поэтому начинайте проверять их через 8-12 минут. Кусочки курицы на кости готовятся около 30 минут.
3. Поджарьте кусочки цыпленка, чтобы получить много карамелизированного вкуса.Расположите решетку духовки так, чтобы она находилась на 15 см ниже элемента жаровни, и разложите кусочки маринованной курицы на противне. Обжаривайте кусочки курицы в течение 10–15 минут, прежде чем перевернуть их и закончить приготовление — мясо должно нагреться до 165 °F (74 °C) по термометру для мяса с мгновенным считыванием.
- Кусочки курицы без костей жарятся в общей сложности от 15 до 20 минут, а кусочки с костями – дольше — от 25 до 35 минут.
- Если вам нравится хрустящая курица, обваляйте ее в панировке из приправленной муки, прежде чем жарить на сковороде.
Вы готовили этот рецепт?
Оставить отзыв
