Автор: Сделать запасы сухофруктов можно на свежем воздухе или с помощью бытовой техники.
Сушёные яблоки можно хранить до 6 месяцев.
Как подготовить яблоки к сушке
Тщательно промойте фрукты под холодной проточной водой, а затем насухо вытрите полотенцем. Отбракуйте сильно испортившиеся экземпляры. Если на плодах есть незначительные повреждения или небольшие подгнившие участки, удалите эти части ножом.
Разделите яблоки на кусочки толщиной не более 0,5 см. Самый простой и быстрый способ — нарезать целые фрукты кружочками с помощью ножа или тёрки‑слайсера. В процессе косточки из сердцевин выпадут сами собой, но в центре ломтиков останутся перегородки.
Кадр: EatingWell / YouTube
Кадр: EatingWell / YouTube
Чтобы получить кусочки без остатков перегородок, удалите сердцевину целого яблока с помощью специального ножа.
Ещё один вариант — разделить фрукт на четыре части, удалить сердцевину каждой ножом. А затем нарезать на дольки.
Если вы хотите, чтобы сушёные яблоки остались светлыми, предварительно замочите кусочки в растворе соли (10 г на 1 л холодной воды). Через 3–4 минуты откиньте фрукты на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь. А затем разложите их на полотенце в один слой и дайте немного подсохнуть.
Как сушить яблоки на свежем воздухе
Разложите ломтики в один слой на противне или подносе, застеленном плёнкой или бумагой.
Сверху накройте фрукты марлей, чтобы уберечь их от насекомых. Если на улице жаркая и ясная погода, можно оставить яблоки сушиться под прямыми солнечными лучами — так они будут готовы через 2–3 дня. Разумеется, если в это время пойдёт дождь, нужно занести фрукты под навес.
Также можно сушить яблоки в хорошо проветриваемом месте в тени, например на веранде, чердаке или в беседке. Правда, в этом случае процесс будет более долгим — до 8 дней.
Кроме того, для сушки подойдёт солнечный подоконник или балкон.
Чтобы дольки просохли равномерно, старайтесь переворачивать их хотя бы пару раз в день.
Как сушить яблоки в духовке
Застелите противень пергаментом. Разложите яблочные кусочки в один слой.
Поставьте противень с фруктами в духовку, установив температуру 55–60 градусов. Если в приборе нет режима «конвекция», оставьте дверцу приоткрытой примерно на 10 см, чтобы выходила лишняя влага.
Каждый час переворачивайте яблоки, чтобы они равномерно просушились. Весь процесс займёт около 5–7 часов.
Когда яблоки просохнут и станут хрустящими, достаньте их из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.
Как сушить яблоки в электросушилке
Разложите фрукты на специальных поддонах в один слой.
Поставьте их в прибор и установите температуру 60 градусов.
Длительность сушки зависит от качества яблок и особенностей устройства. В среднем процесс занимает 5–7 часов. Если по прошествии этого времени ломтики остались влажным, оставьте их ещё на 2–3 часа. Когда фрукты будут легко ломаться в руках, достаньте их из сушилки и дайте остыть при комнатной температуре.
Как сушить яблоки в микроволновке
Этот способ хоть и самый быстрый, но требует много внимания и действий. Если нужно высушить большой урожай яблок, придётся провести немало времени у микроволновки.
Застелите тарелку бумажным полотенцем и положите фрукты в один слой. Отправьте их в микроволновку на 3 минуты, установив мощность 1 000–1 200 Вт.
Затем осторожно, чтобы не обжечься, переверните яблоки ножом или вилкой.
Снова отправьте их в микроволновку. Сушите ломтики 2–3 минуты на средней мощности в 700–800 Вт. Достаньте плоды и дайте им остыть.
Как хранить сушёные яблоки
Для хранения сухофруктов подойдут завязывающиеся мешочки из плотной натуральной ткани, жестяные или стеклянные банки с крышкой, а также картонные коробки. Положите ломтики в выбранную упаковку и поставьте в тёмное сухое место, например в кухонный шкафчик, ящик или кладовку.
Не стоит хранить яблоки рядом с ароматными продуктами вроде чая, кофе и специй, иначе фрукты вберут в себя посторонние запахи. Не забывайте периодически осматривать дольки. Если в них завелись насекомые или появилась плесень, без сожалений отправьте заготовку в мусорку.
Обложка: Lithiumphoto / Shutterstock
