Как подавать полный курс еды

Полный обед – это прием пищи, состоящий из более чем трех блюд. Эти трапезы обычно представляют собой экстравагантные мероприятия в честь кого-то или определенного события. Чтобы самостоятельно приготовить полный курс питания, начните с планирования меню заранее. Решите, сколько курсов вы хотели бы обслуживать и какими они будут. Затем накройте стол, прежде чем начать готовить. Это сэкономит ваше время и позволит расслабиться с гостями перед подачей еды. Наконец, начните подавать каждое блюдо. Перед подачей нового блюда уберите грязные тарелки и убедитесь, что у гостей есть полные бокалы с водой и бокалы для вина.

Начало работы

1. Заранее спланируйте свое меню.На приготовление ужина из нескольких блюд уходит много времени. Если вы планируете заранее, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить каждое блюдо. При составлении меню выберите одно или два блюда, которые будут приготовлены свежими, а остальные приготовьте заранее.

Супы, соусы для макарон, подливы и хлеб можно готовить и хранить накануне перед едой. Выбирайте рецепты, в которых используется разное кухонное оборудование. Например, если все ваши рецепты готовятся в духовке, у вас может не хватить времени на приготовление всего.

Ванна Тран

Опытный повар Ванна Тран — домашняя кухарка, которая начала готовить вместе со своей мамой в очень раннем возрасте. Она обслуживала мероприятия и устраивала ужины в районе залива Сан-Франциско более 5 лет.

2. Накройте на стол перед тем, как начать готовить. Это даст вам много времени. готовить еду, не чувствуя спешки, когда приходят гости. То, как вы накроете стол, будет зависеть от того, сколько блюд вы запланировали. Например:

Положите салфетку и зарядную тарелку на каждый стул. Тарелка для зарядного устройства останется на месте до тех пор, пока не будет подана десертная тарелка. Поместите десертную посуду горизонтально над пластиной для зарядного устройства. Расставьте посуду в том порядке, в котором она будет использоваться. Серебряные изделия, которые будут использоваться первыми, располагаются снаружи, а те, которые будут использоваться последними, располагаются рядом с тарелкой. Кубки и бокалы для вина ставятся в правом верхнем углу салфетки. Десертные тарелки и кофейные чашки обычно приносят после того, как другие блюда закончены.

3. Держите приготовленную еду при правильной температуре. Холодные блюда, такие как салаты или гаспачо, можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в вашем холодильнике. Теплые блюда можно накрыть фольгой и поставить в духовку, чтобы они оставались теплыми. Убедитесь, что ваша духовка настроена на самую низкую температуру. <ул>Большинство духовок имеют «теплый» режим. Эта настройка сохранит вашу еду теплой, не пригорая.

4. Рассмотрите возможность найма помощников. Приготовление полноценного обеда может быть дорогим. Однако, если вы наймете кого-то другого, чтобы готовить, убирать и подавать еду, вы сможете наслаждаться вечером со своими гостями, а не работать на кухне. <ул>Если вы не можете позволить себе нанять кейтеринг с полным спектром услуг, спросите у местных кейтеринговых компаний, есть ли у них пакеты только для обслуживания. Вы будете готовить еду, но к вам домой придут официанты и подадут еду.

Выбор блюд

1. Решите, сколько блюд вы хотите подать.Полноценный обед может включать от трех до двадцати блюд. Однако большинство современных хозяев и хостесс ограничиваются шестью блюдами. Если вы сделаете слишком много, у вас может не хватить времени, чтобы все правильно подготовить или провести время с гостями. Помните, что для каждого блюда потребуется отдельная тарелка или миска и столовое серебро. Убедитесь, что у вас достаточно каждого для обслуживания ваших курсов. <ул>Обед из трех блюд обычно состоит из закуски, основного блюда и десерта. Обед из четырех блюд может включать суп, закуску, основное блюдо и десерт. Обед из пяти блюд может включать суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт. Обед из шести блюд обычно включает амус-буш, суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт. Обед из семи блюд включает амюс-буш, суп, закуску, салат, основное блюдо, десерт и минардиз с кофе или чаем.

2. Подайте праздничный буш. Это блюдо обычно подают перед супом или закуской и подают на маленьких тарелках для закусок. Эти блюда состоят из одного или двух пикантных кусочков пищи, которые могут дать намек на вкус. К популярным блюдам амьюз-буш относятся:

Яйца со сливками Сливочный сыр, настоянный на травах, намазанный на ломтик поджаренного кростини Ломтики жареных персиков на маленьких ломтиках сливочного бри

3. Подайте блюдо с супом. Это блюдо обычно подают перед закуской или вместо нее. Это блюдо подают в небольшой суповой тарелке и едят круглой суповой ложкой. Ваш выбор супа может варьироваться в зависимости от сезона. Например:

Летом можно подать холодный суп гаспачо. Зимой подавайте теплый кремовый биск из лобстера.

4. Раздайте закуски. Во многих странах Европы это блюдо называют основным блюдом, так как оно вводит основные блюда в трапезу. Эти блюда обычно подают на небольших тарелках для закусок и содержат небольшие кусочки мяса, сезонные овощи, крахмалы и соусы. Например:

Подавайте несколько кусочков жареных равиоли с соусом маринара. Запеките шампиньоны, фаршированные панировочными сухарями и приправами. Подарите своим гостям несколько миниатюрных крабовых пирожков с соусом тар-тар.

5. подавать салат.В некоторых частях Европы салат подают после основного блюда. Тем не менее, становится все более и более распространенным, чтобы сначала подать салат. Салатные блюда обычно включают сезонные овощи с ароматной заправкой. Общие варианты включают:

Свежие, простые садовые салаты с листьями салата, помидорами, луком и терпким соусом винегрет Острые греческие салаты с оливками, листьями салата, красным луком и сыром фета Кисло-сладкий салат из папайи из Юго-Восточной Азии

< p>

6. Подайте основное блюдо.Основное блюдо подается на обеденной тарелке. Это блюдо обычно представляет собой сочетание запеченного, жареного или жареного белка с гарниром из сезонных овощей и хлебом. Если вы подаете хлеб, обязательно поставьте блюдо для хлеба и нож для масла в верхнем левом углу салфетки. К основным блюдам относятся:

Сытные блюда из пасты с котлетами из курицы, рыбы или телятины. Толстый ломтик нежного жаркого с картофелем, морковью и луком. Медальоны из свиной вырезки на гриле со шпинатом в креме.

7. Подавайте десерт. Десертное блюдо подается на небольшой тарелке для закусок со специальной десертной ложкой или вилкой. Это блюдо обычно состоит из кусочка торта, пирога или другого сладкого блюда и бокала десертного вина. Однако некоторые люди вместо десерта предпочитают подавать сыр и крекеры. Например:

Приготовьте сырную доску с различными мягкими и твердыми сырами, такими как бри, гауда и сыр с плесенью. Подавайте сырную тарелку с теплыми поджаренными крекерами. Подавайте небольшой кусочек бархатистого шоколадного торта и бокал сладкого портвейна. Угостите гостей терпким, сладким лимонным батончиком и бокалом белого сухого вина.

8. подавать миньярдис.Миньярдис — это крошечный десерт размером с укус, который подают к чаю или кофе. Этот курс означает конец еды. Обычные миньярдис включают:

Маленькие украшенные квадраты торта, называемые Petit Fours Миниатюрное маслянистое печенье Madeleine Французские макароны размером с укус

Обслуживание блюд

1. Уберите каждую тарелку, прежде чем подавать другую. Когда все гости закончат есть, соберите грязную посуду, оставив зарядное устройство и все неиспользованные столовые приборы. Подавайте следующее блюдо немедленно, поставив приготовленное блюдо прямо на зарядное устройство.

Запланируйте немного времени на подготовку на кухне между блюдами, чтобы расставить еду по тарелкам. Зарядное устройство остается на столе до подачи десерта.

2. Подумайте о том, как будут подаваться напитки. При подаче полного блюда большинство хозяев или официанток предоставляют кубки с водой и бокал вина. Если у вас есть место, рассмотрите возможность подачи напитков в семейном стиле, поставив на стол кувшины с водой и бутылки с вином, чтобы гости могли обслуживать себя. Это сэкономит ваше время и позволит вам расслабиться во время каждого курса. <ул>Если вы не хотите, чтобы на столе стояли кувшины или бутылки с вином, вам придется самостоятельно наполнять бокалы гостей. Если вы наняли официантов, они нальют вам напитки для гостей.

3. убрать всю посуду перед десертом.Когда десерт будет готов, уберите все тарелки для хлеба, тарелки для основного блюда, столовое серебро и зарядное устройство. Оставьте десертное столовое серебро на салфетке на столе. Это даст вашим гостям возможность растянуться, пока они наслаждаются десертом и переваривают пищу.

Некоторым людям также нравится предлагать десертное вино, портвейн, бренди или виски во время этого курса.