Автор: Если вы при любой возможности устраиваете званые обеды для своей семьи и друзей, следите за гастрономическими тенденциями и обладаете предпринимательским духом, подумайте о том, чтобы открыть ресторанный бизнес. У вас есть преимущество начать с малого с относительно низкими накладными расходами и развивать свой бизнес по мере того, как вы получаете больше клиентов. Читайте дальше, чтобы узнать, как найти свою нишу, начать свой бизнес и распространить информацию.
Шаги
Поиск своей ниши общественного питания
< ol class="steps_list_2">
1. Подумайте, какие блюда вы любите готовить.Кейтеринг, как и любой другой бизнес, должен основываться на искреннем интересе и страсти. Подумайте о следующих типах продуктов питания, на которых вы могли бы сосредоточиться, развивая свой ресторанный бизнес:
- Обед или поздний завтрак. Если вам нравится готовить бутерброды, пироги с заварным кремом, пирожные, салаты и другие блюда, которые обычно подают в течение дня, вы можете смоделировать свой бизнес на обеденном обслуживании. Вы можете обслуживать деловые обеды, дневные церемонии награждения, школьные мероприятия и так далее. Свадебный прием или специальное питание. Поставщики свадебного питания обычно предлагают разнообразные закуски и закуски, а также несколько сытных блюд и несколько десертов. Только десерты. Если вы любите выпечку и умеете делать печенье и пирожные, подумайте о кейтеринге только из десертов. Это может ограничить типы клиентов, которые нанимают вас, но вам также придется покупать меньше оборудования. Закуски и коктейли. Клиенты все чаще нанимают кейтеринговых фирм для создания модной праздничной атмосферы, подавая только закуски, иногда в сопровождении фирменных коктейлей, приготовленных кейтерингом.
2. Создайте меню. Сделав это в первую очередь, вы сможете определить, сколько места на кухне вам нужно. вам понадобится, какие приборы вы должны установить и сколько вы можете ожидать, чтобы принести в финансовом отношении. <ул>Старайтесь выбирать разные предметы на любой вкус. Даже если вы специализируетесь на одной кухне или типе еды, убедитесь, что ваше меню подходит для многих вкусов. Например, если вы хотите предложить много острой пищи, используйте и неострые варианты. Подумайте о том, чтобы предлагать вегетарианские и веганские блюда клиентам, которые не едят мясо и другие продукты животного происхождения. Держите свое меню в приемлемом размере, с едой, которую вам удобно готовить, из ингредиентов, которые вы знаете, что можете найти.
3. Протестируйте свои блюда. После того, как вы определились с меню, устройте вечеринку для тестирования из ваших тарелок на семью и друзей. Попросите их дать честные отзывы обо всем опыте — как о еде, так и об обслуживании.
- Изменяйте свои блюда, пока не убедитесь, что они вкусные и подходят для посетителей. Практика делает совершенным. Убедитесь, что у вас есть методы, время приготовления и презентация, прежде чем начинать свой бизнес.
Защита вашего пространства и расходных материалов
1 . Найти помещение для аренды.Даже если вы начинаете с малого, большинство местных законов запрещают людям управлять предприятиями общественного питания с домашней кухни. Ознакомьтесь с кодами здоровья вашей юрисдикции, чтобы узнать, какой тип помещения вам нужно арендовать. <ул>Рассмотрите возможность работы из коммерческой кухни. Некоторые кухни позволяют людям арендовать помещение на день или несколько часов. Эта ситуация может быть подходящей для вас, если вы обслуживаете только по выходным или несколько раз в месяц. Если кейтеринг будет вашим постоянным бизнесом, вам, вероятно, понадобится более постоянное помещение для хранения и приготовления пищи. Найдите место с подходящей сантехникой, чтобы вы могли установить оборудование для приготовления пищи и общественного питания. Проконсультируйтесь с вашим арендодателем и местным отделом зонирования, чтобы убедиться, что вы можете установить надлежащее оборудование, такое как вентиляционные колпаки и жироуловители. Если вы планируете проводить дегустации или продавать еду прямо со своей кухни, найдите место с витриной, отделенной от кухни, и предоставьте столы и места для сидения для клиентов.
2. Оборудуйте кухню. Для работы в сфере общественного питания требуется промышленное оборудование, которое обычно стоит дороже, чем ваше оборудование. пригодится на домашней кухне. Составьте бюджет и точно определите, что вам нужно для эффективного ведения бизнеса. <ул>Основывайте свои покупки оборудования на своем меню. Например, если многие из ваших блюд выпекаются, установите как минимум две духовки. Если у вас много жареной пищи, хорошей идеей может стать выбор более одной фритюрницы. Вы можете установить несколько раковин, чтобы сделать подготовительную работу более эффективной, особенно если вы планируете нанимать людей. Заранее позаботьтесь и о хранении продуктов. Для хранения блюд, которые вы готовите заранее, может потребоваться несколько холодильников и морозильная камера. Отапливаемые и неотапливаемые помещения для хранения важны для поддержания температуры и хранения готовых продуктов. Получите все кастрюли, сковородки и другое кухонное оборудование, необходимое для приготовления блюд из вашего меню.
3. Купить оборудование для общественного питания, которое вы будете использовать на месте. Выбор оборудования будет зависеть от типа услуги, которую вы хотите оказать, но как минимум вам понадобятся сервировочные блюда и сервировочная посуда. <ул>Многие предприятия общественного питания предоставляют тарелки, столовое серебро, стеклянную посуду или одноразовые тарелки и посуду. Вы можете предложить специальные подносы и многоуровневые тарелки с едой, чтобы сделать мероприятие более праздничным. Удостоверьтесь, что у вас есть подходящее оборудование для поддержания пищи в холодном или горячем состоянии, например, жаровни с горелками на жидком топливе. Подумайте о покупке постельного белья, салфеток, украшений для стола и центральных предметов. Некоторые предприятия общественного питания также предлагают навесы для палаток для мероприятий на открытом воздухе.
Настройка вашего бизнеса
1. Получите соответствующие разрешения и лицензии. Изучите законы в вашем регионе, касающиеся распространения продуктов питания или алкоголя. на объектах общепита. Перед началом работы убедитесь, что у вас есть необходимые разрешения и лицензии. Надежный источник Государственное учреждение США, отвечающее за укрепление общественного здоровья
2. Установите цены. Убедитесь, что у вас есть необходимые документы для консультаций и дегустаций. и обслуживать мероприятия. Либо наймите бухгалтера, либо ведите бухгалтерию самостоятельно, чтобы отслеживать свои расходы, счета-фактуры и доходы. <р>
3. Купить фургон и другое оборудование для перевозки еды. Убедитесь, что в фургоне достаточно места. для хранения продуктов питания, постельного белья, посуды и любого другого оборудования, которое вам может понадобиться привезти на объекты ваших клиентов. Одного транспортного средства должно быть достаточно для старта. Вы можете решить купить больше, если ваш бизнес расширится. <р>
4. Наймите персонал. Решите, какой персонал вам понадобится, чтобы помочь вам с приготовлением еды, доставкой, и обслуживание. <ул>Вместо того, чтобы сразу нанимать персонал, вы также можете использовать временное агентство для своих поваров и официантов, по крайней мере, до тех пор, пока вы не создадите свой бизнес. Подумайте, какую униформу вы хотите, чтобы ваш обслуживающий персонал носил. Обучите своих сотрудников предоставлять тот тип услуг, который вы хотите предложить своим клиентам.
5. Подать заявку на открытие счета у поставщиков продуктов питания.Когда вы только начинаете, вы можете использовать местный оптовый клуб для покупки продуктов питания, но если вы достаточно заняты, вам будет легче вести дела с более крупной компанией-поставщиком.
- Продукты можно приобрести у местных фермеров. Производители алкоголя иногда будут предлагать вам специальные предложения на свой бренд, если вы будете показывать их логотип на мероприятиях.
6. Продвигайте свой бизнес. Раздавайте листовки и меню, размещайте на Facebook и разместите рекламу в местных газетах за несколько недель до открытия. Вы можете начать принимать заказы заранее и проводить мобильные дегустации, чтобы о вас узнали.
- Разместите информацию о своем бизнесе на свадебных сайтах и попросите банкетные залы и популярные местные места проведения свадеб направить к вам потенциальных клиентов. Сарафанное радио — один из лучших способов открыть новый бизнес в сфере общественного питания. Сделайте все возможное, чтобы первые несколько мероприятий прошли гладко, и вскоре у вас будет много новых клиентов.
