Автор: Лохри – это пенджабский праздник, который проводится каждый год 13 января и включает в себя веселые ритуалы. Самая важная часть любого праздника – это костер, так что научитесь безопасно разводить его. Вечером соберитесь у костра с друзьями и семьей, поужинайте сааг и роти и перекусите чикки, арахисом и попкорном. Не забудьте бросить закуски в огонь в качестве подношения! Наслаждайтесь компанией своих близких, пойте и танцуйте под музыку дхолов глубокой ночью.
Ингредиенты
Сарсон да Сааг
- 1 1/2 кг (3,3 фунта) вымытого и высушенного листья горчицы 200 г (7,1 унции) промытой и высушенной батуа сааг 300 г (11 унций) промытого и высушенного шпината 20 зубчиков чеснока 100 г (3,5 унции) имбиря 240 мл (1,0 стакана) воды 50 г (1,8 унции) кукурузной муки 4 зелени перец чили, нарезанный кубиками 3 средние луковицы, нарезанные кубиками 1 чайная ложка порошкообразной куркумы 4 столовые ложки топленого масла
На 4 порции
Макк Ки Роти
- 128 г (4,5 унции) кукурузной муки 1 щепотка красного порошка чили 1–2 столовые ложки горячей воды или больше, если необходимо 1 1/2 столовой ложки топленого масла 1/2 чайной ложки соли 1 горсть мелко нарезанных листьев пажитника (мети)
На 4 порции
Арахисовый чикки
- 250 г (8,8 унций) жареного арахиса, очищенного и нарезанного 200 г (7,1 унций) сахара или пальмового сахара 25 г (0,88 унции) сливочного масла или топленого масла
Шаги
Разведение костра
1. Собрать дрова за несколько дней до Лори. Как Подходит Лори, принято искать сухие ветки, ветки и бревна, которые дадут топливо для костра. Если вы находитесь далеко от леса, вы всегда можете купить дрова. <ул>Костер — главный аспект празднования Лори, поэтому убедитесь, что у вас есть много дров. Чем больше костер, тем лучше праздник!
2. Выкопайте широкую круглую площадку грязи или песка.Выберите место, которое находится далеко от домов и других строений, деревьев, кустарников и любых легковоспламеняющихся предметов. Удалите траву и другие горючие материалы с круглого участка диаметром не менее 10 футов (3,0 м). При необходимости рассыпьте по кругу землю или песок, затем по его периметру положите кирпичи или камни. <ул>Чтобы удалить траву, полейте участок за 1–2 дня. В грязи работать не хочется, но выкапывать влажную траву и почву будет легче. Используйте лопату или совок, чтобы выкопать растительность и, при необходимости, разрыхлите неподатливые комки вилами, мотыгой или стальными граблями. Убедитесь, что над местом для костра нет телефонных проводов или веток деревьев.
3. Сделайте палатку из сухих тонких веток вокруг трута.Ваша куча трута может состоять из высушенной коры, кусочков бумаги или готового разжигателя огня. Поставьте 3-4 маленькие тонкие веточки вокруг кучи трута в форме треугольной палатки. Сделайте еще одну палатку вокруг первой из 3–4 палочек чуть большего размера, затем добавьте еще 1–2 слоя, пока конструкция не станет высотой около 1 фута (30 см).
- Используйте небольшие веточки или куски дерева, чтобы закрепить стоячие палки. Сложите палочки свободно, чтобы воздух мог подпитывать огонь. Почувствуйте направление, в котором дует ветер, и начертите на песке или грязи стрелку, указывающую направление, в котором дует ветер. Оставьте в палатке открытое пространство, чтобы воздух мог дуть в огонь.
4. Сложите бревна стопкой в виде пирамиды.Сделав палатку вокруг кучи трута, положите по 2 бревна с каждой стороны параллельно направлению ветра. Затем уложите другой набор бревен на первую пару перпендикулярно направлению ветра. Продолжайте укладывать бревна слоями, пока не соберете стопку, похожую на ступенчатую пирамиду.
- Высота пирамиды будет зависеть от вашего количества дерева. Как правило, расстояние между костром и домами или постройками должно быть не менее чем в 5 раз больше высоты костра.
5. Вечером зажгите костер с семьей и друзьями.В течение дня посетите своих друзей, родственников и соседей и пригласите их на свой праздник. В сумерках используйте длинную спичку или зажигалку, чтобы поджечь трут в центре кучи бревен. Ужинайте, перекусывайте, пойте и танцуйте со своими близкими, пока искра превращается в ревущий костер.
- Обязательно следите за своими детьми и домашними животными у костра. На всякий случай имейте под рукой ведро с водой или огнетушитель.
Приготовление традиционных рецептов
1. Подайте сарсон да сааг.Мелко нарежьте листья овощей, затем отварите их вместе с имбирем и 10 зубчиками чеснока в течение 1 часа. Дайте им остыть до комнатной температуры, затем смешайте их с кукурузной мукой в течение 30 секунд. Отложите смесь в сторону, затем растопите 2 столовые ложки (29,6 мл) топленого масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте в растопленное топленое масло лук, перец чили и 10 зубчиков чеснока. Когда лук станет золотистым, добавьте овощную смесь, куркуму и соль по вкусу. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите смесь 30 минут. Полейте сааг растопленным топленым маслом, а затем подайте его на ужин с макки роти для традиционной трапезы лори.
2. Приготовьте мак ки роти. Просейте кукурузную муку и соль, затем смешайте с листьями пажитника, чили порошок и топленое масло. Когда ингредиенты смешаны, добавьте от 1 до 2 столовых ложек (от 14,8 до 29,6 мл) горячей воды и замесите смесь, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите тесто на шарики одинакового размера, чуть больше мяча для гольфа. <ул>Слегка присыпьте шарики мукой, затем раскатайте их, чтобы они стали плоскими. Поставьте широкую сковороду на плиту на средний огонь, затем порциями готовьте расплющенное тесто. Чтобы роти стали золотистыми, потребуется всего от 3 до 5 минут с каждой стороны. Гхи в тесте будет смазывать сковороду, поэтому нет необходимости готовить роти с добавлением масла или гхи. Когда они будут готовы, смажьте роти топленым маслом и подавайте горячими с сарсон да сааг.
3. Перекусите чикки с арахисом. Вскипятите сахар в 120 мл (0,51 с) воды на среднем огне. в течение 6 или 7 минут или пока смесь не загустеет и не приобретет липкую консистенцию, напоминающую леденец. Выключите огонь, добавьте масло и арахис и перемешайте, пока смесь хорошо не смешается.
- Смазать противень жиром, затем с помощью валика распределить смесь по противню. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем нарежьте на квадраты.
Практика традиционных ритуалов
1. Раздайте детям сладости и монеты в течение дня. Утром на Лори дети традиционно поют песни, стучась в двери своего района. Пожелайте им счастливого Лори и раздайте конфеты, закуски или немного денег. <ул>Обязательно присоединяйтесь к празднику! Не открывать дверь или отказываться раздавать угощения считается скупостью.
2. Бросьте воздушный рис , попкорн и арахис в костёр.После ужина из сааг и роти с друзьями и семьей перекусите чикки, попкорном, семенами кунжута, орехами и воздушным рисом. Не забудьте бросить закуски в огонь в качестве подношения для богатого урожая.
4 . Поднимите настроение, если вы молодожены. Вам придется выложиться по полной, если это ваш первый Лори после свадьбы! Пригласите всех своих друзей и семью к себе домой и разведите костер. Пары обычно надевают свою лучшую одежду, а женщины надевают свои лучшие украшения и рисуют мехенди на руках.
- Для празднования молодоженов Лори не забудьте удвоить еду и праздник и отправьте своих близких домой с пакетами сладостей в качестве подарков.
