Автор: Беспроигрышные варианты с ананасом, яйцами, грибами, сыром, огурцом, киви и не только.
Для многих рецептов требуется варёная курица. Все подробности её приготовления вы найдёте в этой статье. Майонез при желании можно легко сделать самостоятельно, заменить сметаной, йогуртом или другими соусами.
1. Салат с курицей, черносливом, шампиньонами, сыром и грецкими орехами
Ингредиенты
- 400 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- 100 г чернослива;
- 150 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- майонез — по вкусу;
- 150 г твёрдого сыра;
- 50 г грецких орехов.
Приготовление
Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Грибы нарежьте средними кусочками, а лук — полукольцами.
Разогрейте в сковороде масло и выложите туда шампиньоны и лук. Обжаривайте, помешивая, до румяности и подсолите.
Все ингредиенты остудите. Выложите на блюдо курицу, нарезанную кубиками. Смажьте майонезом и разложите сверху грибы с луком. Распределите по ним крупно нарезанный чернослив. Посыпьте мелко натёртым сыром и рублеными орехами.
2. Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой
Ингредиенты
- 400 г копчёной курицы;
- 300 г корейской моркови;
- 250–300 г консервированной кукурузы;
- 3–4 столовые ложки майонеза;
- сухарики — опционально, по вкусу.
Приготовление
Нарежьте курицу небольшими кусочками. Добавьте морковь, кукурузу и майонез и хорошенько перемешайте. Перед подачей салат можно посыпать сухариками.
3. Салат с курицей, ананасом и сыром
Ингредиенты
- 400 г куриного филе;
- 300 г консервированного ананаса;
- 150–200 г твёрдого сыра;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 2 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Отварите курицу и остудите её. Нарежьте филе и ананас небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините ингредиенты, оставив немного сыра для украшения.
Смешайте майонез и измельчённый чеснок. Заправьте салат, подсолите и перемешайте. Посыпьте оставшимся сыром. Перед подачей дайте блюду немного настояться.
4. Салат с курицей, сельдереем, виноградом и миндалём
Ингредиенты
- 900 г куриного филе;
- 180–200 г красного винограда;
- 3 стебля сельдерея;
- 80 г тонко нарезанного миндаля;
- несколько перьев зелёного лука;
- 200–230 г майонеза;
- 1 чайная ложка горчицы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите курицу до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Виноград поделите на половинки или четвертинки. Сельдерей нарежьте кусочками. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде.
Добавьте к подготовленным ингредиентам рубленый лук, майонез, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте салат.
5. Салат с курицей, картошкой, яйцами, сыром и маринованным луком
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- 250 г куриного филе;
- 4 яйца;
- 2–3 картофелины;
- 2 плавленых сырка (весом по 90 г);
- майонез — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Мелко нарежьте лук. Добавьте к нему сахар и уксус. Залейте кипятком, перемешайте и оставьте до полного остывания.
Курицу, яйца и картошку отварите до готовности и остудите. Нарежьте филе небольшими кусочками. Белки и желтки по отдельности натрите на мелкой тёрке. Картошку и охлаждённый сыр — на крупной.
Выложите салат слоями в такой последовательности: курица, лук без жидкости, картофель, желтки, сыр и белки. Попутно покрывайте сеточкой майонеза курицу, картошку и сыр. Подсаливайте слои по вкусу.
6. Салат с курицей, фасолью, яйцами и огурцом
Ингредиенты
- 300 г куриного филе или копчёной курицы;
- 3–4 яйца;
- 2–3 огурца;
- 250–300 г консервированной белой фасоли;
- майонез — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- любая зелень — опционально, по вкусу.
Приготовление
Если используете филе, отварите его до готовности и остудите. Яйца сварите вкрутую, тоже остудите и очистите. Нарежьте курицу, яйца и огурец мелкими кусочками.
Добавьте фасоль, майонез, соль и рубленую зелень и перемешайте. Или выложите ингредиенты слоями в такой последовательности: курица, огурец, яйца, фасоль. Не забудьте подсаливать и смазывать слои майонезом. Посыпьте салат зеленью.
7. Салат с курицей, киви, корейской морковью, яблоком и яйцами
Ингредиенты
- 200 г куриного филе;
- 3 яйца;
- 5 киви;
- соль — по вкусу;
- 150 г корейской моркови;
- 1–2 зелёных яблока;
- майонез — по вкусу.
Приготовление
Отварите курицу и яйца до готовности и остудите. Филе и два киви нарежьте небольшими кусочками. Яйца натрите на мелкой тёрке.
Выложите салат слоями: подсоленная курица, киви, морковь, мелко натёртое очищенное яблоко и яйца. Каждый слой, кроме куриного, покройте майонезом. Остальные киви нарежьте тонкими кружочками и украсьте ими готовый салат.
8. Салат с курицей, помидором, пекинской капустой, сыром и сухариками
Ингредиенты
- 200 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- приправа для курицы — по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 150–200 г пекинской капусты;
- 150 г твёрдого сыра;
- 2 помидора;
- 2–3 столовые ложки майонеза;
- 100 г сухариков.
Приготовление
Натрите курицу солью и приправой. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте филе с каждой стороны примерно по 5 минут до румяной корочки. Остудите и нарежьте мелкими кусочками.
Капусту порвите руками. Сыр и помидор нарежьте мелкими кубиками. Добавьте курицу, соль и майонез и перемешайте. Перед подачей добавьте в салат сухарики.
9. Салат с курицей, болгарским перцем, шампиньонами и яйцами
Ингредиенты
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 2 яйца;
- 1–2 помидора;
- ½ красного болгарского перца;
- 250 г копчёной курицы;
- 3 столовые ложки майонеза;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте грибы крупными кусочками, а лук — небольшими. Обжарьте их на разогретом масле до румяности и подсолите. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
Помидор, перец и курицу нарежьте крупными длинными кусочками, яйца — средними. Добавьте к ингредиентам остывшие грибы с луком, майонез, соль и перец и перемешайте.
10. Цезарь с курицей
Ингредиенты
- 1 филе куриной грудки;
- соль и перец по вкусу;
- приправа для курицы — опционально;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- несколько ломтиков батона или багета;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 филе анчоусов;
- пармезан по вкусу;
- 5 столовых ложек майонеза;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- 1–2 чайные ложки воды.
Приготовление
Куриную грудку натрите солью, перцем и, если хотите, приправами.
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне. Подрумяньте филе примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь до небольшого и накройте крышкой. Обжаривайте курицу ещё по 2–3 минуты с обеих сторон. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–7 минут. Выложите на тарелку и остудите.
Хлеб нарежьте кубиками. Выложите на застеленный фольгой противень. Сбрызните оставшимся маслом и слегка посолите. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 минут. В середине приготовления переверните. Выложите на тарелку и остудите.
Чеснок пропустите через пресс. Анчоусы разомните вилкой или измельчите ножом. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
Смешайте майонез с уксусом, анчоусами, чесноком, 1–2 чайными ложками воды и столовой ложкой пармезана. Перемешайте.
Листовой салат крупно нарубите или нарвите руками. Выложите на тарелку. Добавьте сухарики и курицу. Полейте соусом и посыпьте пармезаном.
11. Салат с курицей и огурцами
Ингредиенты
- 1 филе куриной грудки;
- 1 острый перец;
- 2–3 огурца;
- несколько веточек кинзы или петрушки;
- несколько стеблей зелёного лука;
- соль по вкусу;
- 1 лайм;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- кунжут по вкусу.
Приготовление
Куриное филе отварите и остудите.
Нарежьте птицу небольшими кусочками, перец — мелкими, огурцы — соломкой. Кинзу и зелёный лук нарубите. Сложите в миску, посолите и перемешайте.
Из лайма выжмите столовую ложку сока. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с оливковым маслом. Полейте салат и посыпьте кунжутом.
12. Салат с курицей, яйцами и авокадо
Ингредиенты
- 1 филе куриной грудки;
- 3 яйца;
- 1 авокадо;
- 70–80 г беби шпината;
- соль и перец по вкусу;
- майонез по вкусу.
Приготовление
Курицу обжарьте примерно по 5 минут с каждой стороны или отварите. Яйца сварите вкрутую. Остудите.
Нарежьте филе, яйца и авокадо небольшими кусочками. Сложите в миску вместе с целыми или рублеными листьями шпината. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
13. Салат с курицей и сушёной вишней
Ингредиенты
- 1 филе куриной грудки;
- ½ небольшой фиолетовой луковицы;
- 1 стебель сельдерея;
- 3–4 столовые ложки сушёной вишни;
- соль и перец по вкусу;
- майонез по вкусу.
Приготовление
Филе отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук и сельдерей измельчите.
Сложите всё в миску вместе с вишней. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Уберите в холодильник на час-полтора.
14. Слоёный салат с курицей и маринованными грибами
Ингредиенты
- 300–350 г филе куриной грудки;
- 3–4 яйца;
- 2–3 картошки;
- 1 морковь;
- маринованные шампиньоны по вкусу;
- несколько стеблей зелёного лука;
- майонез по вкусу.
Приготовление
Отварите филе, яйца, картофель и морковь до готовности. Остудите.
Нарежьте филе небольшими кусочками, шампиньоны — пластинками. Яйца и овощи натрите на крупной тёрке. Зелёный лук нарубите.
В миску или на тарелки через порционное кольцо выложите слои из картофеля, моркови, курицы, яиц, зелени. После каждого ингредиента делайте сеточку из майонеза. Сверху выложите грибы.
15. Салат с курицей, яичными блинчиками и кукурузой
Ингредиенты
- 400 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- 1 луковица;
- 6 яиц;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 7 чайных ложек растительного масла;
- 100–150 г консервированной кукурузы;
- майонез — по вкусу.
Приготовление
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности и остудите. Лук нарежьте полукольцами и залейте кипятком на 30 минут. Затем удалите воду. Взбейте по одному яйцу с солью, перцем и 1 чайной ложкой масла.
Смажьте горячую сковороду оставшимся маслом, распределите одно взбитое яйцо и подрумяньте с двух сторон. Точно так же пожарьте остальные блинчики. Когда они остынут, их и курицу нарежьте соломкой. Смешайте эти ингредиенты с луком, кукурузой, майонезом и солью.
Над текстом работали: Дарья Родионова, Ирина Сахарова
