Спагетти с грибами

В сезон сбора белых грибов, одним из самых вкусных блюд к завтраку, пожалуй, будет итальянская паста с соусами, на основе белых грибов. К примеру, спагетти с грибами, приготовленные из свежих грибов, блюдо сытное и готовится очень просто.

Когда-то давно, мы и подумать не могли, что разновидностей пасты великое множество, и она не ограничивается «ракушками», «рожками» и «вермишелью». Допуская, что названия всех видов итальянской пасты, включая вариации названий, знают немногие. А отличить по виду ту или иную пасту способны единицы. Это вряд ли относится к итальянцам, которые все виды пасты придумали и эффектно их используют. Различные типы пасты достаточно легко узнаются по форме и размеру. Просто надо привыкнуть. В самом же названии окончание указывает на размер пасты от крупного до мелкого: oni – ette (etti) – ini.

Уверен, что спагетти известны всем без исключения. Спагетти (spaghetti) – паста, в виде длинных и тонких полосок теста круглого сечения. В современной кулинарии длина спагетти принята 25 см, хотя ранее она составляла 0.5 м. Толщина спагетти определяет их название: «спагеттини» – тонкие, или «спагеттони» – толстые. Есть еще превосходные, тонкие как волос спагетти – капеллини. Кстати, спагетти с курицей лучше получаются с более толстой пастой.

Спагетти – основная паста итальянской кухни. Лучший вариант приготовления соуса для спагетти – соус болоньез, из говядины, томатов и овощей. И, конечно же, любой соус на основе свежих томатов.

Да, паста – это тесто, а вкус пасты определяет соус. Начиная готовить соус к спагетти, всегда стоит ориентироваться на доступные сезонные ингредиенты. Белые грибы, панчетта (бекон или копченое сало), зелень, спелые помидоры – превосходный набор, чтобы приготовить спагетти с грибами к завтраку. Вспомнил сало с чесноком и разыгрался аппетит. Пошел завтракать.

Спагетти с грибами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Спагетти с грибами и беконом

Ингредиенты

  • 250 гр Спагетти
  • 150 гр Белые грибы
  • 100 гр Панчетта (бекон или копченое сало)
  • 2 шт Спелые помидоры
  • 1-2 веточки Петрушка, оливки
  • Специи Соль, перец черный

Способ приготовления спагетти с грибами

  • Какой вид спагетти готовить – на ваше усмотрение, в любом случае спагетти с грибами получатся отлично. Обычно мы используем обычные спагетти толщиной около 2 мм. В большой кастрюле нагреть до кипения 2-3 л воды, добавить соль – из расчета 5-7 гр соли на литр, и отварить спагетти до готовности. Время варки указанно на упаковке и гарантирует степень готовности пасты «al dente». Переваривать пасту не стоит, она легко набухает и становится клейкой.

    Спагетти – самая распространенная паста

  • Пока закипает вода и варится паста, приготовим соус для спагетти. Свежие белые грибы очистить от песка и лесного мусора, вымыть и отварить в течение 10 мин в обычной воде. Соль, специи добавлять не надо. Кстати, белые грибы называются белыми потому, что они не темнеют во время варки. Если белые грибы были замороженными после отваривания – домашняя заготовка, их надо разморозить и промыть.

    Свежие белые грибы отварить

  • Панчетта можно заменить на бекон или копченое сало. Очистить от шкурки и нарезать кубиками, приблизительно так, как нарезают бекон для пасты карбонара.

    Слегка копченое сало и грибі

  • На разогретой сковородке обжарить бекон до появления вытопленного жира. Если бекон не жирный, в виде исключения можно добавить 1 ст.л. оливкового масла. Обжарить бекон до образования румяной корочки и легкого хруста.

    На разогретой сковородке обжарить бекон

  • Отваренные белые грибы нарезать крупными ломтиками. Добавить нарезанные грибы к обжаренному бекону и продолжать жарить все вместе в течение 5 мин на среднем огне.

    Добавить нарезанные грибы к обжаренному бекону

  • По вкусу посолить и поперчить грибы с беконом. Убавить огонь до минимума и, накрыв сковородку крышкой, тушить грибы 6-7 мин.
  • Добавить к грибам отваренные спагетти. Если спагетти с грибами покажутся вам немного суховатыми, можно добавить немного оливкового масла или ароматизированного масла из домашней заготовки перец в масле.

    Добавить к грибам отваренные спагетти

  • Подержать спагетти под крышкой и при очень слабом нагреве до 10 мин, не более и выложить на тарелки. Украсить блюдо веточками петрушки и разложить сверху нарезанные тонкими дольками свежие помидоры.

    Выложить спагетти и грибы на тарелки

  • По желанию, можно дополнительно поперчить спагетти с грибами черным перцем.

    Спагетти с грибами, беконом и помидорами – отличное блюдо для завтрака

  • Многие скажут — надо посыпать пармезаном. Можно, наверное, только вкус спагетти и грибов сам по себе самодостаточен, и сыр там, пожалуй, лишний.
  • Спагетти с грибами, беконом и помидорами – отличное блюдо для завтрака

    Источник

    Related Posts

    Свиные ребра с картошкой Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные...

    Взбитые сливки Взбитые сливки — одно из самых любимых лакомств детства. В кафе этот десерт...

    Салат с красной икрой Чтобы сразить кого угодно наповал, приготовьте салат с красной икрой. Такого...

    %d такие блоггеры, как: