Салат из кальмаров

Решил приготовить салат из кальмаров и вспомнил — в разговорах со знакомыми, все чаще возникает просьба, дать несколько рецептов простых салатов, не слишком калорийных, но вкусных. Я понимаю, диеты и прочие сложности. Впрочем, слишком калорийная еда не полезна даже здоровым людям.

Итак, салаты. Обычно принято считать, что салат — холодное блюдо. Не всегда так. Существует масса теплых салатов, и даже горячих. их. Помнится, пробовали дивный теплый прованский салат из чечевицы. Или прекрасный салат из морепродуктов, который подавался на подогретом блюде, где жареные кальмары и осьминоги, креветки и гребешки с жареными на гриле овощами и зеленью.

Салат всегда приправлен либо соусом, либо маслом. Часто к салату добавляют уксус, вино или сок цитруса. Почти всегда салат солят, если это не фруктовый или десертный салат. Салат это закуска, отлично подходящая под рюмку (или две) крепкого алкоголя в начале обеда. Впрочем, мне, как человеку крайне мало пьющему, больше нравится закуска в виде одного или двух маленьких острых перчиков, начиненных чесноком и укропом, слегка маринованным в вине – закуска из острого перца или грибной салат.

Исторически сложилось так, что самый популярный салат у нас — салат оливье, высокопитательная закуска, отлично подходящая для длительных застолий. Впрочем, салат оливье сложно назвать закуской, он больше соответствует понятию основного блюда. Как и селедка под шубой, или салат мимоза. Этих салатов можно съесть много, и до мяса уже не дойти. Я уже не говорю о салате из печени трески.

А вот диетически салаты, не перегруженные жирами и калориями — отдельная тема, тот же салат из огурцов и помидоров. Как правило, я всегда говорю, что любой салат из свежих овощей, или салат похожий на греческий салат, вполне соответствует диетическим устремлениям. В свое время мы кардинально изменили систему питания, практически исключив жирное мясо, калорийные ингредиенты и т.д. И не прогадали.

Это листовые и кочанные салаты. Впрочем, у нас их не особо различают. Не вдаваясь в тонкости, к примеру, в ближайшем супермаркете изобилие: салат зеленый, салат ромэн, айс (айсберг), фризе, латук, оаклиф, кресс, эндивий, рукола и т.д. Цвет листьев салатов от ярко-зеленого до коричневато-фиолетового, вкус от нейтрального до горьковатого – выбирайте.

Обычно простые салаты делают на основе зеленых салатов. Зеленый салат — у нас собирательное название достаточно большого количества несколько похожих друг на друга зеленых растений. Самая простая закуска из зеленого салата — просто смесь салата с овощами и нелюбимым мною майонезом. Но, как оказалось, если включить фантазию, и приготовить салат из мидий, а лучше салат из кальмаров – соединить зелень с теплыми морепродуктами, приправив салат оливковым маслом, вкус будет потрясающим.

Салат из кальмаров

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 30 мин

Салат из кальмаров с зеленью, листьями салата, свежими овощами и оливковым маслом

Ингредиенты

  • 2 шт Подготовленные тушки кальмаров
  • 1 пучок Зеленый салат (латук, фризе, ромэн и т.д.)
  • 1 шт Помидор
  • 1 шт Огурец
  • 1 шт Сладкий лук
  • 10-12 шт Оливки черные
  • по вкусу Соль, орегано
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло

Способ приготовления легкой закуски – салат из кальмаров

  • Выбирая в салат из кальмаров зеленые листья, надо понимать, что он может быть слегка горьковатым. Например — фризе, эндивий, руккола. Мне, например, легкая горечь очень нравится. Поэтому никаких специальных ухищрений я не предпринимаю.

    Зеленый салат фризе – отменный кочан

  • В любом случае салат надо очень тщательно вымыть под проточной водой. Удалить любые повреждения листьев. Если так получилось, что салат слегка завял, стоит положить его в холодную воду на 1-2 часа, а затем вымыть и обсушить салфеткой или полотенцем. Кстати, чем меньше капель будет на листьях салата, тем лучше.

    Овощи и кальмары для салата

  • Салатные листья не надо (!) нарезать ножом. Он сразу выпусти сок и получится суп. Салат лучше измельчить руками, отрывая кусочки пальцами от целого листа. Не стоит также брать в руки пучок листьев и отрывать от них куски. Лучше разрывать по одному листику, это не займет много времени. Нарвать салатные листья в глубокую миску.

    Салат лучше измельчить руками, отрывая кусочки

  • Чтобы приготовить салат из кальмаров все ингредиенты можно брать в произвольном количестве. Но, лучше, чтобы зеленого салата было приблизительно половина.
  • Подготовленные тушки кальмаров нарезать поперек на тонкие колечки. На сковородке разогреть все оливковое масло и, постоянно помешивая, обжарить колечки кальмаров на сильном огне. Время жарки — 2-3 мин, иначе получатся резинки для волос. Мясо кальмаров — сплошной белок, поэтому жарятся они очень быстро.

    Обжарить колечки кальмаров в масле

  • Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Свежий огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками: достаточно большими, но тонкими. Салат из кальмаров — блюдо нежное. Аналогично нарезать спелый помидор, желательно не переспевший.

    Овощи подготовить и нарезать для салата

  • Выложить все овощи поверх зеленого салата, посолить и посыпать щепоткой сухого орегано. Удивительно, но орегано прекрасно сочетается с овощными салатами.

    Посолить и посыпать щепоткой сухого орегано

  • Перемешать салат из кальмаров и дать постоять 3-4 мин, чтобы растворилась соль.
    Сверху выложить обжаренные колечки кальмаров и полить салат из кальмаров маслом, оставшимся после жарки. Кальмары и масло уже будут теплыми, но не горячими. Добавить в салат из кальмаров целые черные оливки без косточек и перемешать.

    Добавить целые черные оливки без косточек

  • Разложить салат из кальмаров на тарелки и сразу же подавать к столу.

    Разложить салат по тарелкам

  • Салат из кальмаров с зелеными листьями и свежими овощами должен быть слегка теплый, не надо его охлаждать.

    Салат из кальмаров с зеленью и овощами

  • Салат из кальмаров с зеленью и овощами – вкусно и полезно
    Источник

    Related Posts

    Салат из печени трески В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески»...

    Селедка под шубой Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, а просто...

    Салат оливье Бесспорно оливье — салат №1 бывшего СССР и всех оставшихся после СССР государств!...

    %d такие блоггеры, как: