Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты с ореховой заправкой — отличная пряная закуска с чесноком и зелеными ароматными травами. Салат чем-то похож на традиционную грузинскую закуску – пхали. Почему-то грузины не говорят «салат». Большинство закусок, похожих на салат, у них имеют свое собственное название и, обычно, вернее почти всегда, готовятся смешиванием готовых к употреблению ингредиентов и поливаются заправкой.

Точно так же пхали – это именно закуска, грузинский салат, если угодно. Делается из всевозможных вареных или печеных овощей. Обычно заправляется ореховой заправкой, с добавкой острых компонентов – чеснок, перец, специи. И всегда в заправке много зелени, преимущественно кинза и укроп, немного кислоты – гранатовый сок, виноградный уксус, или, что очень вкусно, сброженный сок незрелого винограда.

Овощная основа пхали – по большому счету, какая нравится. Это может быть цветная капуста, баклажаны, шпинат, или экзотическое кавказское растения экала – колючка сассапариль. Отлично подойдет растительная масса – ботва редиски, свеклы, различные зеленые листовые растения. Или даже мясо, рыба, некоторые субпродукты. Пхали популярная закуска, очень дешевая и многогранная. Как говорят кулинары – «рецепт один – составляющие любые».

Салат из цветной капусты, чтобы он был очень вкусным и хорошо подходил к вину, крепким напиткам или, что вполне уместно, в качестве овощного гарнира к шашлыку или жареному мясу или кебабам, должен быть сочным и холодным. В самом простом случае, цветную капусту достаточно просто немного отварить и смешать с соусом баже (бажи), приблизительно как делают блюда с общим названием сациви, например, курица сациви или судак сациви.

Салат из цветной капусты с ореховой заправкой – отличная закуска. Кроме того может быть и самостоятельным блюдом, как тушеная цветная капуста. Салат готовится легко, быстро, ингредиенты доступны. Цветная капуста более чем подходит для приготовления салата.

Собираясь приготовить салат, не надо искать редкие ингредиенты. Цветная капуста – овощ доступный. Орехи, специи, чеснок и зелень – есть круглый год. Достаточно захотеть, и отличная закуска – салат из цветной капусты с пряной заправкой порадует вас вкусом. Кроме того, основной овощной компонент легко заменяется на еще более доступный, по желанию. Можно даже включить капусту в салат из кальмаров.

Салат из цветной капусты

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин (без учета остывания)

Салат из цветной капусты с пряной заправкой из орехов, кинзы и чеснока

Ингредиенты

  • 1 шт Цветная капуста
  • 0.5 стакана Грецкие орехи (ядра)
  • 1 шт Лук (сладкий)
  • 3-4 зубчика Чеснок
  • 0.5 пучка Кинза
  • Специи: Винный уксус или гранатовый сок, соль, хмели-сунели, кориандр, красный острый перец

Способ приготовления пряной закуски – салат из цветной капусты

  • Салат из цветной капусты с ореховой заправкой готовится несложно, важно придерживаться принципа: продукты должны быть исключительно свежие и пропорции ингредиентов не должны сильно нарушаться.
  • Нужна хорошая и белая цветная капуста. Помнится в детстве, меня всегда забавляло, что белое соцветие капусты называют цветным. Кстати, называть головку цветной капусты кочаном — неверно. Это соцветие, цветок. Поэтому и «цветная» капуста. Цветная капуста должна быть белой, или слегка желтоватой. И ни в коем случае не зеленого оттенка. У бабушки на огороде мы всегда прикрывали соцветия цветной капусты листьями, чтобы они не потемнели и были белыми. Из красивой и белой капусты получится отменный салат из цветной капусты.

    Нужна хорошая и белая цветная капуста

  • Чтобы приготовить салат из цветной капусты, соцветие капусты надо отварить в воде в течение 10-12 мин, не разделывая капусту на отдельные соцветия. Просто надо положить капусту в кастрюлю, кочерыжкой вверх и залить водой. Почему кочерыжкой вверх? Капуста в воде всплывает, и часть ее торчит над поверхностью воды как айсберг, и, конечно же, не варится. Кстати, если цветная капуста крупная, можно сварить ее часть – половину или четверть.

    Соцветие капусты надо отварить в воде в течение 10-12 мин

  • Отваренную цветную капусту охладить в холодной воде или на воздухе.

    Орехи, чеснок и кинза для заправки

  • Острым ножом срезать все соцветия, разрезая особо крупные на несколько частей.

    Острым ножом срезать все соцветия

  • Очищенные ядра грецких орехов обжарить 1-2 мин на сухой сковородке. Орехи, чеснок и зелень кинзы измельчить в блендере или ступке до пастообразного состояния. Посолить, добавить по вкусу молотый кориандр, хмели-сунели и 1-2 щепотки острого молотого перца – по вкусу.

    Орехи, чеснок и зелень кинзы измельчить в блендере

  • Ореховую смесь, которой заправляется салат из цветной капусты, перемешать, добавить винный уксус или гранатовый сок. Количество кислоты — строго индивидуально, но нужно чтобы заправка была слегка текучей, как очень густой мед.

    Нужно чтобы заправка была слегка текучей, как очень густой мед

  • Красный лук сладких сортов очистить и нарезать тонкой соломкой. Если лук слишком острый, его заранее надо нарезать и смешать с 1 ч.л. виноградного уксуса, чтобы он слегка замариновался.

    Красный лук сладких сортов очистить и нарезать тонкой соломкой

  • Смешать отваренную цветную капусту, нарезанный лук и полить салат из цветной капусты, подготовленной заправкой. По желанию можно добавить немного мелко нарубленной зелени. Затем аккуратно перемешать.

    Смешать цветную капусту, нарезанный лук и полить салат заправкой

  • Поставить салат из цветной капусты в холодное место на 1 час. Подавать салат в качестве закуски к вину, другим напиткам или в качестве гарнира к жареному мясу, шашлыку или другим блюдам. Советую добавить хачапури с сыром или мясом.

    Подавать салат в качестве закуски к вину, другим напиткам или в качестве гарнира

  • Кроме того, холодная закуска – салат из цветной капусты отлично гармонирует с маринованным острым перцем или перцем и чесноком в масле.

    Салат из цветной капусты с пряной ореховой заправкой

  • Салат из цветной капусты с пряной ореховой заправкой
    Источник

    Related Posts

    Салат из печени трески В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески»...

    Селедка под шубой Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, а просто...

    Салат оливье Бесспорно оливье — салат №1 бывшего СССР и всех оставшихся после СССР государств!...

    %d такие блоггеры, как: