Томатный суп

Признаюсь, этот томатный суп получился случайно. Источник идеи — разногласия на тему: что приготовить — суп или рагу. Обычно, суп считается жидким блюдом, в котором жидкости половина от объема.

Супы вряд ли имеют древние корни, и, скорее всего, появились одновременно с огнеупорной посудой, пригодной для варки. Причем для супа важна гармония продуктов, создающая вкус, а варка — всего лишь термообработка. Для примера, много рецептов супов ограничиваются заливкой подготовленных продуктов бульоном.

Считается. Что суп признак жилья, нужен очаг, посуда. Я не совсем с этим согласен, где-то читал, что кочевые народы весьма успешно готовят супы, несмотря на отсутствие постоянного места жизни.

Вариантов супов множество. Как бы не называлось жидкое блюдо (борщ, щи, уха, солянки, и т.д.), суть блюда — суп. Горячие и холодные, даже ледяные, жидкие бульоны и отвары, или более густые — вариантов супов великое множество. Что интересно, на сколько я знаю, общепринятой классификации супов нет, крайне сложно отнести конкретный суп к определенному типу, ввиду достаточно сложных и разнообразных продуктов, используемых в рецепте. Да и основной компонент супа выделить сложно.

Меня всегда привлекали блюда, которыми можно насытиться. Вернее одним только блюдом, а не полным обедом из трех блюд. Так сказать — три в одном. В этом плане густые супы — очень хороший вариант. Кстати, поэтому я харчо варю гуще, чем принято.

Так и в этот раз мы пришли к густому томатному супу. В США продают консервированный томатный суп. Кстати, весьма популярный продукт. Едят томатный суп со сметаной, как украинский борщ, с солеными крекерами, как манхетенский clame chowder или с сыром. Впрочем, кому как нравится.

Томатный суп мы решили приготовить из куриного филе и кабачка. И очень спелых помидоров.

Томатный суп

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 50 мин
  • Готовится за: 1 час 10 мин

Томатный суп из курицы и кабачка

Ингредиенты

  • 1 шт Куриное филе
  • 1-2 шт Молодые кабачки
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • 3-4 шт Спелый помидор
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп

Способ приготовления летнего блюда – томатный суп

  • Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров. Если нет очень спелых помидоров, стоит взять банку консервированной мякоти. Или, на самый крайний случай, томатный сок, хотя я и не приветствую этого. Да, важный момент: помидоров много не будет.

    Для супа мы решили приготовить куриное филе и кабачки. И очень спелые помидоры

  • Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена. Вырезать зону роста, хвостик. Мякоть сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Это будет основа томатного супа.

    Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров

  • Луковицу очистить и мелко нарезать. Также очистить и мелко нарезать чеснок. Морковку очистить и нарезать небольшими кубиками.

    Овощи очистить и нарезать

  • Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики. Или разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек кусочками шириной 1.5 см. Так будет нормально.

    Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики

  • В сотейнике разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2-3 минут.

    В сотейнике разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук

  • Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку. Чуть-чуть посолить и поперчить, продолжать обжаривать на среднем огне еще 5 минут, помешивая.

    Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку

  • Нарезать куриное филе на кусочки. Размер нарезки произвольно, но рекомендую не крупнее, чем нарезаны кабачки. Добавит филе в сотейник, и обжаривать пока курица не побелеет. Обычно это 5-6 минут. На этом этапе можно добавить ароматные травы, они не помешают. Есть неплохие варианты средиземноморских или итальянских смесей трав. Добавляйте по вкусу.

    Добавит филе в сотейник, и обжаривать пока курица не побелеет

  • Добавить в томатный суп нарезанные кабачки.

    Добавить нарезанные кабачки

  • Влить в сотейник четверть стакана воды и тушить томатный суп под крышкой на слабом огне 20-25 минут. Примите во внимание, что курица и кабачки дадут достаточно жидкости, поэтому не стоит доливать воды слишком много.
  • Добавить в томатный суп приготовленное томатное пюре и 1 ч.л. сахара. Если томатный суп вам покажется слишком густым — добавьте немного воды.

    Добавить приготовленное томатное пюре и 1 ч.л. сахара

  • Варить томатный суп 10 минут от момента закипания.

    Готовый томатный суп разлить в тарелки и украсить свежим укропом

  • Готовый томатный суп разлить в тарелки и украсить свежим укропом.

    Густой томатный суп из курицы и кабачков на томатной основе

  • Густой томатный суп из курицы и кабачков на томатной основе

    Источник

    Related Posts

    Суп куриный с потрохами Захотелось мне как-то горячего супа с потрохами, на курином бульоне с...

    Томатный суп с фасолью С тех пор, как европейцы привезли из Нового света помидоры, использование...

    Окрошка на квасе Домашняя холодная окрошка на квасе – приготовленная из свежих овощей и сочной...

    %d такие блоггеры, как: